第26章 油豆腐

;话，每斤便宜两文钱。 若用量更多，还能再议。 出门之后看见街边有卖菜;，意外地发现竟有鲜莲藕，两头俱用泥巴裹着，里面还是白白;。 很新鲜。 青山镇本地不产藕，都是从外面运进来;，价格要比一般蔬菜贵些。 卖菜都赶早，这会儿晌午都过了，所剩不多，菜贩子也着急处理掉家去。 师雁行便将剩下;大莲藕、小藕瓜一并包圆，又省几文。 莲藕关节处和小;歪斜;藕瓜不大好看，可以自己做了吃，味道是一样;。 又去隔壁豆腐摊买了几斤老豆腐。 豆腐师雁行也会做，但太累，不合账。 磨豆浆煮腐竹那是没法子;事，毕竟外面没有卖;，可豆腐却极容易入手。 有自己做豆腐;空档，完全可以做附加值更高;事。 郭张村没有做豆腐;，偶尔村民们想吃，就得等流动;豆腐摊来，用各色粮食或旧衣裳换。 那豆腐车不定日子，也不定量，有时前头村落要;多，提前卖光，甚至都轮不到郭张村。 豆腐郎来了也不胡乱走动，就站在村口大柳树下，拿出世代相传;木梆子敲几下，然后伴着有节奏;“邦~邦~”声，气沉丹田，从喉咙里放出一声悠长;吆喝： “换豆腐喽~” 木梆子声音极清极脆，似乎具备某种难以言说;魔力，能轻易穿透重重屋墙，让家家户户;女人们精神为之一振。 若有要;，便会从里间挖一勺粮食，带点肉痛地打发自家孩童去换豆腐。 出门前必要嘱咐一句，“慢些跑，稳着点，别跌了豆腐！” 小孩儿最喜欢这样跑腿儿;营生，能看热闹。 若豆腐郎心情好，甚至还会现场从那一整块豆腐上切一角下来，散与众人吃。 热乎乎;，带着浓重;豆香，对寻常孩童而言，已是不可多得;美味零嘴儿。 师雁行这副身体小;时候，也曾去换过豆腐。 原主;父亲很喜欢吃盐水渍豆腐。 撒过盐巴;豆腐渗出多余水分，质地变得更坚韧，口感清淡，慢慢咀嚼几下，很香。 再配二两烫得热热;黄烧酒，就是一顿好菜。 可惜后来他病了，就再也没有这样;闲情逸致…… 江茴盯着豆腐看了会儿，缓缓眨了眨眼，将那些忽然蹦出来;记忆碎片压回去，“豆腐也能卤吗？” 她记得师雁行以前说过，万物皆可卤。 师雁行笑道：“能，不过得稍微加工一下。” 豆腐干，油豆腐，腐竹，豆皮……豆子可真是宝啊！ 早在五公县逛街时她就在盘算开店;事了。 只靠手头;卤肉不足以撑起一家店铺，但卤味系列大有可为。 目前看来，阻挡她去县城开店;最大因素是启动资金，菜色匮乏反倒不足为惧。 她;脑子，她前世;记忆和经历就是最大;财富，她整个人就是一本厚重;活;菜谱。 只要条件富余，花样要多少有多少。 师雁行大略算过，扣掉一年租金、押金和装潢，以及某些可能潜在;费用，想要维持现有生活水平不降，至少需要七十两。 而照现在经营;内容和销售量来看，满打满算，她们每月盈余也不过五两多，哪怕加上郑家给;四十两，想要攒够这七十两，起码需要半年。 这还是没有意外情况;前提下。 师雁行不想等这么久。 出名要趁早，赚钱也是如此。 师雁行往陆家酒楼所在;方向看了眼，意味深长道：“他们不来找我，我也要去找他们;。” 江茴若有所思。 回家后，照例先泡上豆子，又盘了一回账，心满意足。 晚间师雁行将那几斤老豆腐都切成约莫一指厚;三角片，先入锅炸，待表皮都染上美丽;灿金色，捞出控油。 炸过;豆腐水分急剧蒸发，重量锐减，轻轻按压能感觉到指尖传来;回弹。撕开看，原本紧致平滑;内部早已变成絮状。 嗯，非常完美;油豆腐！ 等油控得差不多，师雁行把炸好;油豆腐分成三份，一份与切好;藕片一起丢入卤汁中煮，一份用竹篮吊在房梁上，留着日后慢慢吃。 剩下;一份，则额外调了一份蒜蓉辣酱。 “尝尝。” 她掰开一块油豆腐，往蒜蓉辣酱里蘸了蘸。 油豆腐特有;絮状组织非常擅长吸收汁液，一口下去，热乎乎油汪汪;浆液混着蒜蓉辣酱喷溅而出，绵软细腻，又能清晰地感受到油豆腐之间蓬松;组织结构。 回味无穷，相当有层次感。 江茴照样吃了一块，双眼一亮，又递给鱼阵。 小姑娘还不乐意，指着那蒜蓉辣酱道：“我也要！” 要娘和姐姐一样;。 江茴轻飘飘道：“辣;。” 鱼阵：“……哦。” 辣;是坏东西！ 油豆腐和藕片都是卤味中;扛把子，正好现在天冷，提前一晚卤好，浸泡一宿，次日一早再加热一回，二次入味;同时杀菌消毒。 完美。 等明天做好腐竹，卤味大家族就更壮大啦。 想到兴起，师雁行还忍不住哼了点小曲。 郑家给了六匹料子，这两天江茴抽空剪开一匹，时不时缝两针。 她竖着耳朵听师雁行唱了半日，到底没忍住，问：“这是你老家那边;曲子？” 师雁行点头，“是啊，怎么样？” 江茴把针往头皮上蹭了蹭，神色古怪，决定实话实说。 “你们那边什么都好，就是这曲子着实……宫商角徵羽，哪一样都不规整。” 师雁行失笑。 这倒是。 结果几秒钟后，就听江茴不自觉哼哼起来：“你是我心中最美;云彩……留下来……” 江茴悚然一惊，目瞪口呆。 我，我在干什么？！ 师雁行：“……噗！” 洗脑神曲不是盖;。 “婶子在家吗？” 外面忽然有人敲门。 江茴甩甩