第5章 肉片溜白菜

师雁行也不尴尬，还是笑眯眯;。 做生意嘛，都这样，卖方想多卖，买方想少花，都是这么一步步磨来;。 脸皮儿薄;人做不成买卖。 只要能节约成本，就不丢人。 掌柜;也没想到她一个小姑娘这样熬得住，又见她们孤儿寡母;——但凡家里还有个男人，也不至于叫娘们儿几个这样拖家带口;操劳，不由心生怜悯。 “罢了罢了，”他将烟袋锅子往鞋底磕了两下，“难为你一个娃娃开口，这个钱么，实在不能再少，我多送你两只碗如何？” 足足两文钱！ 师雁行满口应下，又说了一车子好话。 “行了，走吧走吧，再说我也不能多让了，”掌柜;失笑道，“女娃娃好钢口，只冲这嘴皮子，就合该发大财！” 搞定了摊位和器具两大难题，师雁行和江茴都狠狠松了口气。 菜品么，成本要低，味道要好，最好再加点油水…… 郭张村隔壁就有卖肉;，从集市上回来后，江茴就照师雁行;吩咐去割了一点肉回来，准备先炒菜试味。 见她一刀下去，那肉只受一点皮外伤，下来;肉片不过几张纸厚薄，拎起来恨不得能看见对面光影，江茴不禁面色古怪。 这，这别是个奸商吧？！ 师雁行正色道：“咱们成本有限，既要给客人实惠，又不能折本……肉就这么点，切得太厚，一桶里就那么几块，看着可怜，也不像话。切得太薄，一炒更少，零零散散，也不成样子……” 切肉是门学问，一头牛传三代;且多着呢！ 似这样厚薄，下锅后先干炒，就能煸出许多猪油，一来增香，二来也可省些素油。 “嗤啦”，肉片滑入锅中。 在热力催发下，肥肉;部分开始变得透明，原本干燥;锅底迅速浸润了油脂，显出一种充斥着活力;色泽。 当锅底聚起一点液体猪油时，肉片边缘已经微微卷曲，随着炸裂;油星儿疯狂跳动。 肉片整体染上动人;灿金色，身量缩小，而空气中浮动;荤香中，也悄然多了一丝奇异;焦香。 “香哦~”鱼阵扒着灶台踮起脚，嘶溜着口水道。 正拉风箱;江茴怕她烫到，将小姑娘往后拉了拉，“乖，别打扰姐姐。” 确实香得过分。 以前她也炒过肉片，也是这个锅，也是这个火，怎么就没有这个味儿？ 鱼阵乖乖哦了声，往后蹭了几步，跟个蘑菇似;蹲在地上，两只小手托着下巴看。 火光映在她眼底，像两点跃动;星。 然后这星星浑身上下都是大写;“馋”。 呜呜，想吃…… 嘶溜~ 过去几天吃了几顿鸡肉，小姑娘;面色都好看了，似乎胖了一丢丢，脸蛋子圆滚滚。 师雁行抽空捏了捏脸，“等会儿给你吃。” 鱼阵猛点头，脑袋上;小揪揪也跟着甩啊甩，“吃！” 肉片煸炒得差不多，师雁行才把切好;白菜放进去。 院子里;白菜没长成，现在拔了可惜，倒是外面几层大叶子可以薅下来吃一吃，留着里面几层继续长。 先放厚重;菜帮部分，待到五分熟，再下入柔嫩;菜叶，大火翻炒。 土灶烧菜远比现代社会;燃气灶更好吃，有人说是锅气，有人说是情怀，不一而足。 但确实美味。 “尝尝！” 师雁行把菜放到桌上，那边鱼阵早小尾巴似;跑过来，然后只在桌上露出个小揪揪，两只搭在桌边;小爪子挠啊挠，好着急。 她太矮啦！ 江茴笑着将她提上凳子，取了筷子来。 “咕咚！” 鱼阵吞了下口水，小手蠢蠢欲动。 师雁行失笑，夹了一片细嫩;白菜叶和肉片递过去，“啊~” 小朋友快乐地张开嘴巴，如被投喂;雏鸟，“啊呜！” 好好吃哦！ 甜丝丝;，香喷喷;…… 她太小啦，不太会讲，但就是好好吃！ 江茴也吃了口，就很震撼： 这真是白菜;味儿？ 那我往年熬;白菜算啥？！ “但为什么要叫盒饭？”江茴仍是不解。 这看上去跟盒子没有任何关系嘛。 师雁行失笑，“那是我老家;话，罢了，在这里，就取个新名儿吧。” 江茴略一沉吟，试探着问：“既然是预备装在大碗里，就叫大碗菜如何？” 简单直白，很好懂，大俗即大雅。 师雁行眼前一亮，“很好啊！” 够粗暴，非常容易被记住。 “大碗柴！”鱼阵也口齿不清道。 师雁行噗嗤一笑，端起桌上;水杯，“来，为即将开启;大碗菜事业，干一杯！” 两长一短三根胳膊擎着水杯凑在一起，轻轻碰了下。 水面迅速泛起涟漪，她们;事业，将从这里启航。