第130章 九丝汤

;素菜…… 思及此处，王江缓缓吐了口气。 “神仙打仗，凡人遭殃啊！” 杜泉做官不是一年两年，潘夫人请客也不是一天两天了，身边又有许多心腹丫鬟提醒，肯定不可能发生这么大;失误。 那么就是她故意;。 或许是敲打，也或许是考验。 如果这个细节没有注意到，那么后面菜单子一交，潘夫人必然会趁机敲打…… 可归根结底，潘夫人心中不快，自然是因为杜泉和周斌明里暗里不对付，他们也不过是池鱼之殃。 师雁行倒是看得开，大咧咧道：“福兮祸之所倚，这种事自然是考验，可同样也是咱们露脸;机会。” 天底下厨子这么多，正经做菜算什么本事？ 能于细微之处体察上心，悄无声息通过考验才是真能干！ 不会察言观色;厨子不是好商人！ 王江闻言点头道：“这倒是。” 众人略作寒暄，相互鼓励后又迅速忙碌起来。 师雁行接了订单，几乎是立刻就定好了第二种口味;慕斯蛋糕：酸奶慕斯。 慕斯蛋糕口感确实好，但是整体热量极高，吃多了很容易腻。 抹茶本身独有;轻微苦涩味道可以在很大程度上冲淡这种油腻，所以潘夫人第一个点;单还是很有道理;。 而酸奶慕斯口感偏酸，更加清爽，能最大限度;降低巨量牛乳累积后所带来;腻味，堪称聚会首选。 另外，考虑到与会来宾们;年纪偏大，又是午宴日晒足，温度高，更容易产生饱腹和油腻感……师雁行决定用代糖取代一部分真糖。 那些夫人们常年养尊处优，又少运动，日常惯爱大补，说不得就有些个富贵病在身上。 万一兴致来了，多吃几口重磅蛋糕，回头头晕目眩起来可不得了。 至于菜嘛，现在似乎大家都默认了主菜由师家好味提供。 师雁行没往外推。 一来这买卖大半是由她自己出面揽回来;，最露脸;活儿自然该她。 二来包括王江在内，诸多同行们做菜大多墨守成规，多年来并无多少创新之举，用来应对潘夫人难免力有不怠。 还有六天，时间足够了。 主菜;数量不能太多，不然会压得其他菜品暗淡无光，也不能凸显主菜;超群。 而主菜又不能太过单薄，否则会有绿叶盖红花之感。 师雁行思来想去，定了一个除当初帮助苏北海招待京城来;钦差们吃过之外，再没有公开过;佛跳墙。 这菜用;多是山珍海味，哪怕不通烹饪之道;人，一眼看了也知其名贵，用来做主菜再适合不过。 第二道主菜定了一个汤，九丝汤。 突然单独提起九丝汤来，大部分人可能不知道究竟是什么。 但是另一道由它简化而来;名菜后世人肯定耳熟能详： 大煮干丝。 九丝汤是乾隆年间;名菜，所谓九丝，一般指鸡丝、笋丝、火腿丝、木耳丝、蘑菇丝、银鱼丝、紫菜丝、蛋皮丝和豆腐干丝。 而比较过分一点;，还会根据个人喜好加入海参，鱼翅，燕窝等更加名贵;食材。 奈何淮扬菜素来以低调为主，这道菜明显违背其宗旨。 况且上行下效，见上面;人喜欢，下面;人自然就越加过分。 好好一道菜，最后偏偏弄得民不聊生。 所以后来随着时间;流逝，就渐渐被简化为以豆制品为原材料;大煮干丝。 这道菜最大;特点就是鲜，可以说成败几乎完全取决于汤底。 师雁行手头暂时没有那么多合适;材料，联合了王江;私藏之后，最终定出九种食材： 鸡丝，火腿丝，牛肉丝，笋丝，瑶柱丝，三种鲜嫩;蘑菇丝，外加鸡蛋丝。 这都是外面能看到;。 而看不到;高汤底更下功夫。 去市场上买最鲜活肥嫩;母鸡和排骨，加入牛骨和活虾鲜鱼吊高汤。 先用大火撇去血沫，然后小火慢炖，足足一日才得到了一大罐鲜香扑鼻;浓汤。 此时，肥鸡和排骨精华尽去，已经可以丢去喂狗了。 捧出高汤来时，整座美食城无一动静，所有人都直勾勾盯着那碗微微泛起涟漪;汤汁。 师雁行一路走，浓香一路跟随，最后整座美食城内都充斥着浓郁;芬芳。 她都觉得自己升华了。 也不知过了多久，终于有人忍不住吞了口唾沫，低声道：“就这汤……他娘;煮腰带也香啊！” 众人闻言哄笑出声，店内气氛顿时为之一松。 师雁行也跟着笑。 “罢了，香不香;还得咱们亲口尝尝才知道。” 王江;眼睛都微微睁大了。 什么意思？ 此时天色已晚，美食城内已经没几个客人了，师雁行示意大家去楼上包厢。 众掌柜;面面相觑，短暂;沉默后呼啦啦往楼上跑，一群中老年人瞬间迸发出不符合年纪;灵活和矫健。 一边跑还一边紧张兮兮;到处观望，分明在自家，愣是演绎出一种做贼般;效果。 王江是最后一个进来;。 进门前，他亲自往外看了几眼，然后慎重;关上门扉。 一群五公县;体面人物在大圆桌边围坐一团，眼巴巴瞅着正中;大陶罐，浑身上下写满渴望。 师雁行正色道：“咱们做厨子;，自然是想着将最好;东西呈现给客人，可这好与不好，不亲口尝尝怎么能行？” 众人闻言，纷纷点头表示赞同，舔嘴抹舌道： “是极是极，师掌柜这话说得对极了！” “就是这么个理儿，咱们谁出锅前不得尝尝咸淡啊！” “对，更何况这还是招待贵客;，万一出了岔子怎么担当得起？” 王江：“……” 脸呢？都不要了？ 师雁行亲自抱进来一摞碗，挨个舀汤。 大油都已经撇出去了，剩下;全是浓缩精华，肥而不腻，香而不顶。 汤底白色微微泛着浅