第107章 红烧狮子头

多，就为了赚钱嘛！ 可看着这些女孩子们满是憧憬的亮晶晶的眼神，师雁行心里突然就像被猫爪子挠了一下似的，又痒又痛。 她缓缓做了次深呼吸，接了茶，认真训诫。 “从今往后，你们就是师家班的第一批学员，日后一损俱损，一荣俱荣……” 好神奇，按理说，她在这里也有家，可却常有身似浮萍之感，总觉得哪儿空落落的。如今收了徒弟，立了山门，好像整副身心骤然沉静下来。 是了，后继有人了！ 众人闻言凌然，不自觉腰杆挺直，仔细听完后跟着重复了遍： “一损俱损，一荣俱荣。” 然后磕头。 算上学烤蛋糕和裱花的，一共七个女孩子，两西点五中餐，买来的十个女孩子基本瓜分干净。 剩下三人实在没有下厨的天分，是下个炝锅面都能炸厨房的那种程度，堪称手残，只好继续磨粉，倒也安生。 如今三处产业中但凡涉及到商业机密的，全是自己人，包括郭苗在内的一干外来雇佣员工，只能参与日常经营运作，却无法触及幕后。 师雁行闻言起身，笑着往外走去，“做了什么？” 三妹嘿嘿一笑，“酸菜鱼和红烧狮子头！” 其他几个小姑娘也跟着嘿嘿傻笑。 江茴目送她们往厨房去，看着师雁行被众星拱月般簇拥在中央，禁不住噗嗤笑出声。 分明年纪也没大几岁，却像是……老母鸡带着一群小鸡仔！ 酸菜鱼是师家好味的招牌菜之一，也是三妹等人最早下手，练习次数最多的一道菜，如今差的只是细节，只要不是专业老饕，也尝不出太大分别来。 倒是红烧狮子头是入秋后新晋加入菜谱的，除一般的五花肉，师雁行还在里面加入了藕丁，当初郑家的赵大厨就曾赞不绝口，一度怀疑自己，也是两家店内翻牌率最高的菜色之一。 进到厨房，桌上果然摆着两盆菜。 酸菜鱼这道菜很有意思，像极了表面光鲜的渣男，上面一层莲花瓣式展开的雪白鱼片簇拥着中间露出的嫩黄酸菜丝，十分美丽。 可掀开一瞧底下，乱七八糟！ 鱼片易碎易变形，想摆好盘很不容易。 师雁行一眼就看到有几片鱼肉边缘碎了，“力道再控制下，多练练夹豆腐。” 其实这样应付一般食客够用了，但既然小徒弟们有上进心，她就得成全。 豆腐本就易碎，更何况用筷子夹，只要能练好这一招，力道把控就很能说得过去了。 茴香哎了声。 鱼片是她摆的。 她以前家境不错，经常跟着母亲做针线，大约是这样的经历使她的手很巧，如今专攻刀工和摆盘。 那狮子头红棕油亮，四周摆着焯过的青菜叶，碧翠可爱，很像个样子了。 师雁行先看颜色，发现有点深。 又拿筷子戳了下，表面微微颗粒状，整体却极富弹性，先夸赞道：“肉馅儿剁得不错，搅得也上劲。” 都是纯力气活儿，还要求做的人有耐心，只能顺着一个方向不停歇地搅动，这样才能出来好肉泥。 一个小胖妮儿就嘿嘿笑起来，兴奋得脸都红了，“谢师父夸！” 一看是她，师雁行就乐了，顺手捏捏肉呼呼的胳膊，“挺好！” 众人就都很羡慕。 这姑娘是易胖体质，刚来那会儿瘦得麻杆儿似的，脸色蜡黄，江茴一度怀疑是周开那厮叛变了：这能养活吗？ 结果一天三顿饭下去，别的姑娘只是面色红润，偏这姑娘几天之内吹气似的鼓起来。 真是喝凉水都长肉。 小胖妮儿最初有点担心，怕东家怀疑自己吃太多再给撵出去，没想到师雁行发现后上下打量几眼，“壮点好！” 做饭是体力活儿，底盘大了才方便！ 胖妮儿安心了，又跟着胡三娘子等人“做早操”，逐渐从胖演化为壮，虽然才十岁，但自己搬动一三十斤猪肉毫不费劲。 这把子力气和身板把个胡三娘子馋得了不得，私下里还跟师雁行玩笑，“若你不要她，我还真想收了做个弟子！” 简直就是相扑的好苗子！ 早有三妹取了干净碗筷来，师雁行从狮子头上夹了一块下来，慢慢咀嚼。 “葱姜蒜和料酒用得不错……” 中餐最折磨人的莫过于“适量”“稍稍”，既然是速成，师雁行就给她们走了捷径： 规定好每道菜的用料比例，比如这红烧狮子头，一斤肉用多少葱姜蒜和料酒，都是定好了的。 只要严格按照量来，滋味儿就差不到哪儿去。 师雁行又用狮子头蘸盘底的汤汁，口感瞬间浓郁，隐藏的缺点也暴露出来。 “只是熬糖色时候过了，微微有点苦味。后面是不是着急了，有点慌了？下锅煮又老了些，藕丁不脆了。” 唯独一个火候和时长息息相关，得慢慢磨。 胖妮儿等人暗暗心惊，师父真厉害啊，尝一口都能知道刚才三姐慌了神？ 三妹就有点惭愧。 原本她信心十足，第一遍油炸的时候也弄得极好，形状滚圆，色泽金黄，香气扑鼻。 结果乐极生悲，才清了锅炒糖色呢，就没跟烧火的小姐妹配合好，眼见着糖浆略有点焦。 完了！ 当时她脑袋瓜子就嗡的一声，方才建立的信心荡然无存。 两人这么一慌张，后面火候也没控制好…… 可出锅时她们提前尝过了，当时惊喜地发现味道还不错。 谁承想，师父第一口就尝出来了。 这就是经验吧。 三妹才要说话，另一个姑娘主动站出来领罚。 “三姐时长和步骤都没错，是我没控好火，一时大一时小。” 拜师后众人论了齿序，巧的是三妹恰好行三，众人便这么叫起来。 三妹又说是自己的责任。 看着抢着认罚的弟子们，师雁行十分欣慰。 “行啦，也不是什么