新鲜菜式

“莺儿姑娘，莺儿姑娘在吗？”

两人听着声儿，赶紧站了起来，“我在这儿呢。”

“屠户来哩，杀猪喽，莺儿姑娘快回来。”

“走吧，咱们回，杀年猪去咯。”

两人忙里偷闲，又该回去忙碌了，忙忙碌碌，这就是生活。莺儿这个大管家当得她很是省心，她只需要安排大方向，细枝末节不用交代，莺儿也能做到合她的心意。

总共养了十头猪，如今庄上的人越来越多，一开始本来打算留一头自己吃，如今倒有些不够了，顾清晨决定就留了两头自己吃。

余下的八头猪，已经卖给了屠宰场，何大壮将猪喂的膘肥体壮，卖了个好价钱。养猪就得舍得东西喂，喂饱了，肉质紧实，也比较压秤，会划算很多。

烧水的烧水，抓猪的抓猪，这即将过年的氛围一下子就起来了。

担心小孩儿吓着，将小孩儿紧紧的揽在身前。

“槐序要是害怕了，就把眼睛闭上哦。”

“嗯，阿娘，我不怕。”小槐序又好奇，又害怕，最后真要杀猪的时候还是紧抱着阿娘的大腿不敢看。

典型的人菜瘾又大，两只手遮住眼睛，从指甲缝里偷偷看，又害怕的眯眼。

等到猪不叫了，才放下手来，看着屠户用开水烫猪毛。过了一会儿，屠夫用手轻轻能拔下来毛的时候，其他人就开始七手八脚的用刮毛刀刮猪毛。

猪毛刮干净，就开始分解了。

猪下水全部放在了一个盆里，等最后再清理，屠夫先把四个猪腿割了下来，然后剔除了排骨，再将猪肉进行分刀，连着脊骨切成大长条，腌制后可以直接挂起来制作“腊肉”。

分刀好的猪肉全部放进事先准备好的大缸里，然后开始收拾猪下水。

“哎哟哟，这猪肥哟，不算水油，光看这板油，一头猪少说能出十五斤油。”

“师傅，今年杀的猪，这位东家的最肥了吧？”

“差不多，你看还有那么多的肥肉，两头猪的油，估计能吃不少日子呢。”

猪下水现在烹饪技术比较差，一些实在贫苦的人家吃的会多些，稍微好过一些的人家，基本都不怎么吃。

不过屠夫也会收拾出来放盆里，吃不吃都不管他的事，他的工序都是要完成的。

“主子，这么多肉，估计能吃半年多呢。”

春妮现在已经过了孕吐期，正在那里翻看着肉块。

“你跟大壮可得多吃些，你俩辛苦了。”春妮现在孕期，会馋肉，这也是她为什么要杀两头猪。以前几天吃一顿肉，如今倒是每天都会让做上一顿。

等到都收拾好，屠夫还得赶去下一家，拿了工钱就着急走了。

如今物资缺乏，倒是没有什么杀猪了要请客的说法。如果有叫了邻里帮忙的，那是需要请人吃饭的。

如今庄上有几个固定的长工，顾清晨让人将其中的几块肉拿了出来，切成两斤左右的大小，让一人带一条回去，沾沾喜气。

小工人数多，也是不固定的，那就管不上了，在她这里做工，都会管午饭，以后做给他们吃就是了。

她在里面拿出了四条整的，两条让朱玉梅带回去，两条让人给李家送了去。

刚杀的猪不能立马腌制，要等肉冷了才能用盐腌制，否则容易坏。于是就钉了一个简易地木架子，放在了檐廊下面。

“主子，这猪下水，怎么处理？”春妮问道。她们以前馋了，倒是会买些解解馋，猪下水要的人不多，会很便宜，基本很少有主人家会吃这个。如今她们和主人家一起吃饭，就得事先问问。

“当然是做来吃咯。猪下水没做好，会很难吃，做好了，会很好吃。我厨艺勉强，给你们说方法，你们做出来肯定好吃。”

顾清晨知晓这个东西做好了是真的好吃，这么多年下来，她的厨艺只能说还不错，但也没达到高操的地步。

以前在乡下，她也买猪下水，根据记忆中的方法做出来，还行，不难吃，各行各业都有天赋型人手，她在做饭上算是中规中矩。

她突然有了个主意，她不是要开食肆么，消费人群偏向于普通的平民，菜品单价不高，那么这猪下水可是能出来好几个菜了。

当即让把朱玉梅也叫了来，朱玉梅手艺不错，把她教会了，这食肆开起来会更顺当。

现在庄子上的人对她有种盲目的自信，都在一旁或站或坐，听她传授技巧。

顾清晨先把自己以前是怎么处理的说了说，又把以前记忆中的一些做法也说了说，不做饭的男子们听得一头雾水，做饭的女子们，一听就很惊奇，原来还