第三十八章 ，岁末＜二＞。

等到酥肉。

也就是豚肉炸制好了，之后。

剩下的油，便可以炸制鲜鲤。

因为炸制完鲜鲤之后，锅内的油便有了一些腥味，便不能再炸制别的东西，所以一般鲜鲤都是放在最后的时候再炸，免得其他的炸制出来的东西有腥味。

鲜鲤自然也是收拾干净清洗干净，之后控干水分，然后用厨刀再在鱼身两边各划五刀。

这样在炸制鲜鲤的时候，便更容易炸制熟透。

锅中的油温适合，已经擦干水分的鲜鲤下入锅中，炸制东西时，炸制的东西上面不能带太多的水，否则会蹦出锅内的油，不小心给烫一下，那可不是闹着玩的。

炸制鲜鲤要先下入鱼头，因为这个地方不容易熟，所以要多炸制一会，直到锅内的油中开始由大泡变小泡，直到不怎么冒泡，之后，再慢慢的放入鱼身，自然锅内也开始冒起大泡。

炸制鲜鲤鱼身时，可以一边用勺子舀热油浇上鱼尾，因为鱼身太长的话，整个鱼身不一定全部都没在油里面，所以不论鱼尾或者是鱼身，都要用勺子舀着锅内的热油多浇上几次，以让鲜鲤多炸制的熟透一些。

同样鲜鲤炸制成颜色金黄时，用竹爪蓠捞出控油放凉，备用，至于炸制完鲜鲤之后剩下的余油，也在放凉之后，收到另一个瓦罐里封上口，等到下一次炸制鲜鲤的时候再用，因为这个油已经炸制不了别的东西了，里面的腥味太重。

这一番忙碌下来，准备岁末的炸制的东西，也差不多就准备好了。

剩下的便是准备再杀两只稚鸡，家里还有一些稚鸡蛋，和菘菜，与新发出来的菽豆芽什么的。

也是可以好好的过一个新岁了。

现在小湖县府的董氏马上便面临准备要临盆分娩了，所以她与徐明也不能回到老宅里来一起过岁末。

徐家家主徐有业只好让大子徐林套了牛车，在车上装了一些家中准备好的东西，送了过去，二子媳董氏现在身子也不方便，也无法准备这些准备过岁的东西。

他们老宅替她准备，送一些过去，也是省了她的一些事情的，所以董氏也是非常感激老宅给他们准备了这么多。

因为董氏的身子重，徐明又要照顾颇多，岁末前他也只回去了老宅一次，由于天气也太冷，路上也怕冻着囡囡。

所以小徐蕊便又被留在老宅里面，和阿爷徐有业与阿婆王氏一起过岁末。

岁末的那日。

徐家老宅子里面很是热闹。

上晌食过早食之后。

小徐蕊的堂兄徐垒，与徐义，便忙着给院门，上房的门窗贴竹席写的春联，和插桃树枝条。

之后简单的用过晌食。

家家户户便开始准备用来过岁末的菜食。

并且家家户户开始冒出炊烟，飘来阵阵烧菜的香味。

差不多快到傍午的时候。

于是家家院中，及院门口上便陆续的挂上了竹纸做的红笼。

上房的木几上也摆满了丰富的菜食。

也预示着新的一年的岁宴，就要正式开始了。