第315章 晚宴（一）

，辛苦了！”

吴洪权笑容满脸，“不辛苦。希望能入得了秦总的眼。”

这道菜里的青汁可不是我们常说的那种大麦青汁。

干贝以顶汤小火蒸煨入味，其自身的鲜味又与顶汤层层融合，仅仅只撒上了调味的盐，就无比鲜美。装盘时，这底下的一点汤汁，清透见底。

众所周知，花胶一般是用来焖烧的。秦渭特地宽慰了吴洪权，皆是因为，这是一道需要冒着生命危险去做的菜。

花胶以高汤泡发膨大后，里面吸满了汤汁。这个时候，再置于油锅里炸开，就等于一锅热油里泼了一瓢水。

那油便立马四散飞溅，十分危险。且还得时刻关注锅里花胶的变化。

没有点胆量和工夫，轻易都不敢做这菜。

花胶炸完后，还需得以松茸鸡汤做汤底继续焖烧，直至炸到酥脆的花胶，重新变得软烂蓬松，吸满汤汁后，再改刀盖在干贝上。

剩下的汤汁勾芡继续煮至不厚不薄的状态，小心浇在炸花胶上。

仅以各种食材自有的特点，无须一滴其它调味料，通过繁复重叠的步骤，还原了美食本身的鲜味来。