第315章 晚宴（一）

（注：接下来，晚宴四共章，主要是介绍传统粤式菜品，因个人特别喜欢写一下的。不喜欢可以跳过不看，不影响剧情发展。）

在京城呆过一段时间的几人，都深知杜大小姐性娇纵，所以在场也没说什么。除了郑明，谁也不看在眼里。难怪郑明一天天想把她嫁出去。

只是剩下的几人都有点生气。

场上的人都已经相互介绍认识完了，还喝了两壶茶了。

迟到让一众人干等就算了，来了还嫌东嫌西。但看陈夜面色平静，也没有说什么。

陈夜轻笑，“人到齐了。上菜吧。”说着又看向秦渭，“今天吃粤式怀旧菜。下次我们再做郑老板家乡的菜。”

郑明闻言，摆了摆手，“不用迎合我，我家的菜你们都吃不惯，再说我在秦总家蹭了这么久的饭，口味都跟他差不多了。”

为了这顿饭，吴师傅准备了很久，大部分菜品都亲自下厨了。只因为听陈夜说了，秦渭家里有个做粤菜很厉害的厨师团队，嘴巴养得很刁。

送上来的第一道是汤。

有一众厨师在旁边的巨桌上分盛好，再给众人端了过来。

白瓷汤碗里，一朵白莲绽放在一汪满月般清亮透澈的黄汤中。

郑明看到汤后，哈哈大笑，“这也不是粤式啊，这是蜀菜！我还以为你会安排个佛跳墙，或者是老广府人常说的老火靓汤。”

“佛跳墙是闽菜！吴师傅今天精心准备了许多海鲜菜式，份量超足，你们先就着汤，打开了味蕾再说。”

麦坚浅尝了一口，满足地摇头啧啧两声，笑着说：“奢侈。你们这些资本家！别人饭都吃不起，你们吃个饭又是开水白菜又是佛跳墙又是海鲜大餐！”

麦子豪白了他一眼，“说得好像你没份吃一样！”

正菜第一道是脆皮烤乳猪。

一头被烤得赤红泛亮，嗞嗞冒着热气，混合了香料与肉脂焦香味的乳猪，趴在垫着生菜的托盘上。

吴洪权握着斩刀，手腕翻转，刀刃在横扫时碰到背上的红皮，发出令人欲罢不能的焦脆的声音。

秦渭看着亮红的小猪，眼神里充满了怀念，“想当初，不管是祭祖，还是我们每个工程开工，都会抬一只红皮赤壮的烤乳猪拜神，祈求祖宗或神明保佑一本万利。若是抬了大猪，那就要切开分食，在场人人都会去吃，以博个好彩头。天灾已久，不管是烤乳猪，或是这种分吃场面，都已经很久没有见过了。”

陈夜点了点头，“这就是俗称‘太公分猪肉’的由来吧。”

秦渭笑了，“对！”

这道菜的小猪要选体重4-5公斤左右的，这个斤数的小猪正肥瘦相间，不能太小，否则表皮烤出来达不到酥化的程度。

吴洪权用了传统的粤式制法。这种方法是十分累人的，在焙猪的时候，得握着撑在碳炉前一直翻转。

也不知道是不是铁了心要与秦渭家厨师一试高下，全程下来，他都没有假手于人，均是亲自操作。

烤乳猪亮了相，便有人托了过去边上，开始斩件摆盘再端过来。

轻点白糖，送入口中，甘香酥化。表皮焦脆，肉质咸香，搭上白糖这种具有很强的包容性的调味品，两者真可谓是金风雨露一相逢，甜味淡去，香味提升，跟咬薄脆一样，在“卜卜”的脆声中，香晕了多少天下饕餮客。

座上也有不少人不习惯这种吃法，吴洪权又备了各种干湿蘸酱。

本因稀罕，久未逢却的这道繁复费人工的美食，加上南北蘸酱都备全了，无一人差评。连娇蛮的杜大小姐也没有说话，安静地吃着。

第二道菜是刁草蟹肉烩大参。

刁草也叫莳萝叶或洋茴香，带有香菜的味道，还有点干草和柠檬香味，用来除腥最是适合不过。

因海参特有的黏滑感觉，使得很多人对这种食材十分抗拒。吴洪权将鲜嫩的蟹肉，酿入腌制好的海参中。

再在脆浆里滚一圈，放入油锅里炸。

这种脆浆炸完后，参体表面上冒起了大大小小的气泡，近乎透明，如同蝉翼，要比炸天妇罗所用的浆还要薄， 故此而得名蝉衣浆。

也不知道是不是为了照顾密集恐惧患者，摆盘的时候，在这层布满气泡的薄壳上还点上了金箔。

有了精致摆盘的加持，加上箔衣金光闪耀，使这道菜看上去，全是金钱的味道。

食材经过巧妙的融合和烹饪，使得海参的口感发生了天翻地覆的变化。

外层酥脆，入口化渣，被油炸过后的海参，本身肉质也变得结实了，再一咀嚼里面的蟹肉，紧实的肉质带着其特有的鲜嫩清甜的味道，从口腔里冲了出来。

这种做法应该是港岛那边传过来的。那边老一辈的师傅们，都喜欢用传统做法烹饪，搭上西式装盘。高档酒楼里的名贵菜品，不外如是。

秦渭扭过头对许荷轻声笑道：“夫人不妨多吃点，胶原蛋白多，养颜。”

许荷微微含笑，点了点头，轻声应了声，并不言语。

第三道菜是松茸脆皮花胶干贝青汁。

当这端菜端上来的时候，秦渭脸上的笑容停了一下，转头看向吴洪权的时候，由衷地说了一句：“吴师傅