第196章 如何征服农家小土灶?
落地沈阳的机场,苏辰提着行李箱有些迷茫的看着这座城市。
做主播的时候,没来过。
因为美食圈子里有个默认的规则:探店不过山海关。
当然不知道现在是什么情况,苏辰当年做主播的时候就是这样的。
东北菜最大的缺点,不够精致。
菜品不够精致的话,出现在镜头中的时候观感就很一般,这就会导致不管主播怎么说,观众都不觉得这玩意儿好吃。
就拿荷花酥来说。
好吃吗?
真的很一般...可人家那玩意看着就得劲啊!
你要端一盆子血肠上来,也许老东北人口水都流出来了,那些南方小土豆早晕桌子底下了。
按照在公司里的安排,苏辰一个人先坐飞机过来,餐前要准备的东西还有很多,全部交给不懂做菜的刘胜男苏辰也不放心。
其他人则是陪同张佳怡开车过来,估计得第二天的下午才能到。
苏辰用手机打了一辆出租车,直接把地点定位到了刘胜男发来的地址。
韩家店!
要不是韩家沟里连個宾馆都没有的话,其实最好还是去沟里住比较好。
眼下天色已暗,从沈阳坐车到韩家店得坐近五个小时,这还是跑了很长一段的高速路。
上车之后,出租车司机瞧着这笔高达四百元的订单,从后视镜里看了看后座上的人。
‘怪人...’
苏辰闭上了双眼,这段路程对司机来说是五个小时,但对苏辰而言,是三十二个小时!
完全可以在练习室里进行两次的反复练习,再休息五个小时。
所以即便是司机搭腔了几句,苏辰也是一言不发。
眼看司机再没有继续交流的欲望之后,苏辰这才钻进了练习室中。
“农家灶?啧,这是要考验我的实力啊!”
这种农家灶做饭,跟猛火灶区别很大的。
苏辰记得以前关注过的一个博主就是,所有的教人做菜视频全都是在酒店后厨里录制的,后来可能这位博主想要转型,回到了乡村开始做视频。
接连做了几期全都是农家土灶,很快便被网友发现了端倪。
原来这货不会用土灶做饭!
为了保证自己人设不崩,这位博主后来只能在农家小院里弄了一台猛火灶,这次转型不仅没成功,还让他损失了不少粉丝。
所以来到练习室之后,苏辰第一件事就是:“改变环境。更换为农家土灶。”
闭眼开始幻想自己心中的土灶该是什么模样,当苏辰在脑海中把场景想象具体之后再度睁开眼。
熟悉的美味来后厨不见了,取而代之的是一个农家小院。
因为完全是幻想出来的场景,练习室在这一刻变成了苏辰最喜欢的南方小院,依山傍水,院子外面便是一片竹林,林间小溪徐徐流淌。
“要是以后真能生活在这种山水之间就好了啊!”
现在的苏辰还不行,如果一个人生活在这种地方的话,估计用不了几天就会闷出鸟来。
农家土灶做菜,苏辰还真没有尝试过,最次也就是家庭版的煤气灶。
从练习室幻化出来的场景中取来一堆柴火,意念刚刚升起,柴火便自己点燃了。
这就是练习室的伟大之处!
也难怪会设置一个精力不足。
否则的话,在这方天地里苏辰就是至高神,没有人愿意离开这种地方。
不敢多有耽搁,苏辰把点燃的柴火放到土灶之中,再安上一口大铁锅。
“大席中的卤制菜品对火候要求就别那么严格了吧。”
如果是苏辰平日里自己做卤菜的话,是会反复调整火候来让汤汁与食材进行一个深度融合。
但这是大席!
不能那样做,不然的话根本做不出来那么多菜品。
“所以实际上这次大席考验火候的也就只有炒菜了。”
随手召唤出来一块上等五花肉,再来点青椒和青蒜。
苏辰现在准备做一道简单的回锅肉,这道菜在制作过程中,分别要炒肉,炒底料,炒蔬菜。
三种食材炒制的时候需要的火力不同,却还不能单独炒制某种食材,需要汇集在一起炒才能让彼此的味道互相融合。
可以说相当考验火候。
当然,如果是家常做的话就没这么多讲究了,所谓家常菜,就是家家户户做的味道都不尽相同。
苏辰喜欢加青蒜和青椒,还有人喜欢用洋葱和尖椒,食材各不相同,味道也不太一样,至于到底该怎么做,真就是全凭个人口味爱好了。
带皮五花肉切下来一块方形的,在铁锅中加入冷水之后放里去。
趁着水温还没上来,再给冷水中加入葱段,姜片,还有几粒花椒,最后就是三两黄酒,直接开煮!
“现在的制作只是在试验火候的调整...所以木柴的火候可以怎么调整呢?”
趁着水温渐渐上升,苏辰开始打量这个农家小土灶。
苏辰从小是在城里长大的,大多数的农村记忆都来源于很小的时候回乡下奶奶家里。
奶奶家里的土灶并不在院子里,