第122章 汤菜大败,肘子登场!
“确实。苏老板的手艺我是认可的,但我们鲁菜讲究的是原料要质地优良,菜品需以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。”
说罢,三师弟看了看桌上那道清奶双菜,“您这个...我勉强能看出来是清汤燕菜跟奶汤蒲菜。”
苏辰没有说话,只是静静地在听对方说话。
“这两味汤菜讲究的就是高汤,您能够将这两道菜放在同一个碗里,且不说风味如何,光是它们二者能够划清边界这一点,这菜就算是毁了。”
刘福嘶了声,“三师弟,这话怎么说?我看着这菜还不错啊!怎么就能是毁了呢?”
好哇,苏辰心里暗暗发笑,这一唱一和的,还有捧哏的呢。
点评的时候苏辰不说话,被诋毁的时候苏辰也不说话,但是听到刘福捧哏了,苏辰直接插嘴打断了那個什么三师弟。
“舒婷,去厨房把凌舒屿他们都叫出来,客人在这儿点评呢,一个个的窝在厨房里干嘛呐?”
三师弟满意的点点头,“苏老板,您能有这份学习进步的心,不论今天菜品如何,我是一定会给您点个赞的!这道...”
“哦,不是。”苏辰又打断了他,“不是让员工学习的,您几位都是鲁菜名手,师出名门。我一无师门,二无传承,全凭爱好做菜,有什么不足倒是希望您能多指点指点。我那些员工嘛,一个个的不务正业,我叫他们出来是来看热闹的。”
“热闹?”三师弟眉头紧皱,“你什么意思?”
“说相声呗。这都不用去津门就能看相声,多好。”
“你!”
“行了。”崔玉分轻拍了下桌子,“说正事。苏老板这道油炸西瓜确实有点敷衍了事了,我这些徒弟都是各大酒楼的主厨,对菜品要求有点高还希望苏老板理解一下。”
“嗯,理解。”
苏辰也不惯着这些人。
你们要是友好交流,就跟人卢永亮之前来的时候那样,大家有话好好说,哪怕是真想跟我比划比划,咱也无所谓。
美食嘛,有交流才能有进步。
可是那个大胖子上来就捧哏,的确让人很不爽。
卢永亮在一旁那叫一个心惊肉跳,看崔玉分没拍桌子瞪眼开大嗓子骂人,这才松了口气。
被师父说了,三师弟略带歉意的点点头。
“苏老板,我为什么说您这道菜毁了呢?第一,燕窝跟蒲菜的风味很不搭,您将这两样菜放在同一个盆里,会起到相反的作用。”
刘阿宝在角落里捂着嘴偷笑。
果然,这人中招了!
我老板那可不是燕窝,那是素燕窝啊!
看你待会儿怎么收场!
三师弟继续侃侃而谈,“而且清汤跟奶汤的浓度本身是差不多的,您能把他们做的井水不犯河水,想必是在各自的汤底里勾了芡,这就有违咱们鲁菜的宗旨了。如果这是道淮扬菜,我会说您真牛,但这是道鲁菜,我只能说...可惜了。”
美味来的员工们全都出来了,听到这位三师弟如此评价,大家面面相觑。
用一种担忧的眼神看向了苏辰。
凌舒屿站在苏辰的侧身后,鼓起勇气捏了捏苏辰背在身后的手掌,“咱不受这个委屈。这个钱不挣了,我帮你垫上这次的损失。”
她的声音很小,小到只有苏辰才能听到。
小富婆啊...
苏辰微微一笑,他并没有说什么。
这位三师弟尝都不尝就直接这么说,多半是在给王培新出气,而且他们这帮子人仗着自己浸淫鲁菜多年,总觉得比自己牛逼的人没几个。
起码在他们的心里,眼前这位小苏老板,不过才二十多岁的年纪,能牛逼到哪儿去?
所以才敢连尝都不尝就评头论尾,毕竟三师弟知道,这高汤自己吊了二十几年了,就算他做的再好,真要想给他挑点毛病出来,那还不是洒洒水的事?
三师弟点评完毕,众人将目光集中在了苏辰的身上。
除了王培新。
他落座在另一张桌上,对于三师兄如此莽撞的行为着实是不太赞同。
这一波子人里面,只有他是在萃华楼见过苏辰那出神入化的技法的,光是那个手艺,就不太可能把一道菜给做毁了。
在大家的注视之下,苏辰并没有去反驳三师兄,而是依然保持着绅士的笑容,“既然如此,您尝尝吧。”
三师兄看苏老板没有反驳自己,这才心满意足的笑着点头,还特意看了眼崔玉分。
那眼神仿佛在说:看,师父,我可没给你丢人嗷!但是后边儿的菜就得看众位师兄弟的了!
三师兄一手拿起勺子,另一手拿着筷子,动作很是轻巧的伸入了奶汤那一侧,勺子舀汤的同时,筷子也夹到勺中一小片蒲菜。
将汤和菜齐齐送入嘴中,含着菜的嘴已经准备好了接下来的评判。
突然!
三师弟脸上的笑容仿佛静止了一般,他先是用一种难以置信的目光了苏辰一眼,旋即又低头看着大碗中的双汤。
方才他盛菜的动作十分小心,那一边奶白一边清澈的汤底并没有混合起来。
带着那种不敢相信的