216.教授做吃食

个舅跟舅妈们听到她这个建议之后，顿时都就乐了笑了，“唉，这个主意好，嗯，我看我们到时候就这么卖。”

见几人都没有异议，这个事也就算聊妥了，向瑾跟着又道，“卖肉夹馍还是单调了一些，现在我教你们制作一种炒河粉，到时候你们可以搭着卖，这样别人的选择余地更多一些，若是天天都吃那个肉夹馍，也是会吃腻的，偶尔还是要变个口味的。”

几人都就点头，热情都高涨的不行，于是向瑾就领着大家又到了厨房，然后就指着案板上一个泡着大米的小盆道，“这是早上那会儿过来才泡的大米，按理是要提前一天浸泡的，那样的米到时候才更好磨成米浆，但是介于时间有限，咱们就将近着了哈，”说完她就将那米搓了搓，将米清洗了一道，跟着就又加入少许的清水，然后就交代她两个舅道，“麻烦大舅跟二舅，将这些米分批次地舂成米粉下，原则上是米浆，但是我们家没有石磨碾压，所以也就将就了，先舂成米粉，然后在用水勾兑成米浆，不过你们还是得小心点哈，虽说是米粉，但是这米里也还是含有水分的，到时候别让那米浆溅到你们身上了。”

两人点头，然后就照办，然后一人拿着一个小石臼就开始舂起米来，不多一会儿，两人第一臼的米就舂出来了，向瑾就让他们倒出来，然后继续舂，而她就领着两个舅母教他们怎么勾兑米浆，“呐，就这样，慢慢地加入少许的水，然后搅动，不能加入太多，不然那个米浆就太稀了，那样到时候制作河粉就不好制作了，咱们这个米浆还是要稠一点的好，就跟你们摊煎饼一样的浓度就差不多了。”

两人就点点头，跟着向瑾就拿出一个早之前她在供销社买的一个很小的细箩筛，就是专门用来筛面粉的那种，她原本是想用这个来制作糕点的，但是由于一直都不得空，所以也就一直都没有用，这回倒是排上用场了。

“咱们把那个勾兑好的米浆，通过这个过滤一下，主要的目的是将那个米浆里面颗粒较大的物资给过滤出来，这样咱们到时候制作的河粉才细腻有质感，更有口感。

不过说到口感，这个河粉里面若是能加入些木薯淀粉就更好了，那样会有弹性，不过没有也没关系，咱们也可以加点豌豆淀粉，我们家也只有这个豌豆淀粉，咱们就试下哈？”

她两个舅母就点头，然后向瑾就又道，“两个舅母，你们哪个去帮我烧个锅？锅里要放些水哈，一两瓢子就可以了。”

她大舅母就自告奋勇，“我去！”

“那二舅母，你去用那个大盆子准备半盆清水在那里一下，待会儿有用。”

她二舅母也点头照办。

然后向瑾就在那个米浆里又放入了少许的豌豆淀粉，在将它们充分地搅拌好之后，就去找来了一个薄底的不锈钢盆，然后将盆子清洗干净，又用抹布擦干净里面的水分，跟着又取来一直小碗，那小碗还有些水分，她又用抹布檫拭干净，然后往那小碗里注入一点清油。

很快她舅母锅里的水就烧开了，而她二舅母也已经接好清水回来了，然后向瑾就对着她两个舅母道，“呐，就这样，在这个盆底刷上一层油，这盆壁上也稍微的刷上一些，要均匀涂抹，这样到时候方便好脱模。”

两人点头，向瑾跟着讲，“然后在再这盆的底部舀上一勺或者半勺的米浆，然后将它在底部摇匀，然后将这不锈钢盆放入锅中蒸一下子，然后盖上锅盖，大概两三分钟的时间就可以蒸好。”

向瑾估计着时间差不多了，然后就揭开锅盖，“呐，就这样，差不多了，可以把这盆端出来了，注意哈，在端的时候垫个帕子，小心烫到手，像这样，再将这个盆儿放到刚才我让二舅母准备的那盆清水了，让它快速的冷却，冷却好了之后，就将它从那盆里脱模出来，然后将它在案板上铺开，在它的表面上再次刷上一层油，这样到时候避免粘连，然后这个盆底每次使用的时候都要这么地刷上一层油，”跟着向瑾就又倒了一勺子的米浆进盆里，然后摇匀，放入锅里蒸。

如此反复地做了几次之后，向瑾就将几张薄的圆米饼然后叠加在一起，切成大约一点五厘米宽度的长条，然后又将那些长条都抖散，“呐，这就是河粉，然后让它们堆着放，它可以像小面条那样煮着吃，也可以炒着吃，它本就是蒸熟了的，所以在煮着吃的时候，直接在锅里过一下水就成，等于是把它给冒热，这炒河粉，可以加鸡蛋炒，也可以加肉炒，汤河粉用碗盛，炒河粉用盘子盛，就家里那种盛炒菜的盘子就行了，不用不过大，也不用过小，一般就成，到时候定位个什么价格，你们自己可以决定，这个吃食在咱们镇上也是没有的，所以到时候应该会有市场，咱们晚上也炒几盘出来大家尝？”

她两个就舅母就点点头，“嗯嗯嗯，可以，可以！”

向瑾就笑了，然后她就去烧锅，让她两个舅母轮番制作这个河粉，这时候她两个舅舅也舂好了米走了过来，然后她二舅母就直接叫她大舅母来做这个河粉，她去勾兑米浆了。

两个舅舅为了开好这个铺子，也是花了心思的，两人全程地跟进了向瑾今天教授他们的这两样吃食，向瑾也尽量的让他们每人都能亲自参与那制作的全部流程。