海鲜烩饭

大烩饭，唐渊指尖探了探，还留着一丝温度。

又拿起勺子舀了一勺放进嘴里，米粒有些硬度，但还算可口，不至于挨这么大一顿训。

“挺好吃的啊。”他扬了扬勺子。

黄毛没好气地看了他一眼：“你都不知道他到底是怎么做的，就差点给我上中餐的大锅铲了！”

说着，用身体抵开挡在料理台前的唐渊，单手捏住盘子，把里头的饭倒进垃圾桶，咧嘴露出白牙，森然一笑：“让你看看，什么才叫真正的海鲜烩饭！”

传统的海鲜烩饭，需要用到短粒米，这种米粒吸水性强，哪怕煮得时间再长，都会保持着适度的坚硬口感。

黄毛先把米粒泡上水，待表层的米浆全部浸出后加水开始煮。

海鲜烩饭中最重要的食材便是海鲜。花蛤、贻贝下沸水，煮到掠开口后捞出，再浸入冰水中保持口感。接着便是左手执刀，蒜粒剁蓉，香芹切沫，橄榄油下锅，先把蒜蓉炒香，倒入煮好的米粒，炒至金黄色，再放入切丁的胡萝卜、洋葱，翻炒出香味。

烩饭中还要加入白葡萄酒喷香，保留米粒最佳的口感，再加入鱿鱼高汤煮至粘稠状，再加入蛤蜊肉、贻贝，放上几颗剥好的虾尾，再次加入高汤收汁。

装盘后再撒上芹叶碎，淋上橄榄油，撒上黑胡椒，这便是最传统的海鲜烩饭。

黄毛一气呵成，动作行云流水，这时刻，倒是真真体现了一个米其林厨师，该有的技艺。