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巨无霸虾饺皇

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广陵李师傅的浓香灌汤包获得了一致好评,众望所归地获得了比太阳饼更好的成绩。

白屿摇了摇头,微笑间透露出内心的一丝不安定。

白案的比赛跟红案略有差别,全员制作结束后淘汰分数最末的两名。也是三轮,最后留下前三争夺头筹。

这才是第二位,就已经占据了上风,这让白屿隐隐约约产生了危机感。看着众位大师傅皆是自信满满的样态,眉宇间拧出了一个川字。

广陵宴的李师傅则依然是一副波澜不惊的样子,抱拳微微一揖,算是感谢了众位父老乡亲。

同广陵一样,有早茶传统的,还有华夏南部的羊城。詹师傅是陈阿春的师兄,同一个师傅教出来的高徒,早年间也在海城酒家任职,不过这些年出来自立门户,创立了自己的早茶品牌,在羊城颇有名气。

这回陈阿春没有拿到冠军,他心中替他惋惜,也暗自打起了精神,势必要讨回一点场子。

詹师傅的早茶店有一道餐点是逢人必点又必说好吃,那就是——水晶虾饺皇。

这跟灌汤包又有着异曲同工的特质,都是表皮晶莹,不同的是,虾饺皇的皮子璀璨得如同靓丽的水晶,在灯光下熠熠生辉。

詹师傅擦净手,指缝和指尖全一点一点检查完毕,不能残留一丝水份。把澄面和木薯粉混合后,再加入少量的食用油,快速加入高温开水,用木棍搅拌成絮状。

动作要快,但凡缓上那么一秒钟,面团就要结块;水量要够,但凡少上那么一点,面团不给劲。等到干粉全部湿润,打在案板上,趁热揉成光滑的面团。

洁白的面团在詹师傅的手中逐渐成型,他好像感受不到任何的烫意。

只是掌中微微透出的红色,还透露着面团的温度。

面团搓成长条,分成小剂子,再搓圆压扁擀成圆形的皮面。接着便是包馅料。

别人的虾饺皇里头,是细碎的虾仁丁,詹师傅不偷工减料,放入腌制过后的两颗整虾仁。

虾仁的选择也很有讲究,得用东海里头产出的大海虾,清水煮上一分钟,在凉水中拨出虾尾,再淋上料汁和用虾头熬制的虾油,上头再裹上一层鸡肉和马蹄拌成的肉碎,放入冰箱冷藏片刻。

虾仁并着上头清润的汁水被面皮紧紧包围,詹师傅还颇有心思地捏了一个往常从来不捏的复杂花边。

一粒粒虾饺皇就跟着耀目的水晶一般,在盘子里排排卧着,好不漂亮。

“哇——”黄暖同学此时又精准地出声,在众目睽睽之下,大声地咽了一口口水,期待的眼睛都快变成小心心了,“阿简,你学会了没?咱们回家也做一次!”

她自己是个学渣没关系,有一个学霸朋友的好处就在于,但凡只要出声,总有人满足你的要求。

余简:???

“就那个虾饺皇啊,上次在羊城的时候我就觉得特别好吃,还记着要跟你说,结果一回头就忘记了。”黄暖见余简不回答她,连忙解释,又加重了“特别”两个字,显示出虾饺皇到底有多么好吃。

“嗤——”陈心怡咧了咧嘴,摇了摇头。

黄暖嚣张的气焰一下子被浇灭了不少,瑟缩着脖子又小小地笑了一下,拉了拉余简的衣服,小声地说道:“记着学啊……”

虾饺皇蒸个五分钟就成了,打开蒸笼,粒粒如夜明珠那般夺目耀眼,鲜虾的香味宜人,让人口齿生津。

詹师傅还有另外一个手艺——摆盘。两粒虾饺隔着一粒红玉番茄相望,犹如两条玉色长鱼,就等着一飞冲天,化身为龙。

再点缀上两棵碧草,又是诗人的词藻中那栩栩如生的图画。

关山月挑了眉,筷间轻轻夹起一粒虾饺皇,这比着平常的虾饺大了一倍的分量着实称得上“皇”这个字,表皮吹弹可破,虾肉呼之欲出。

咬一口,整个虾尾滑入嘴中,肉质Q弹幼嫩,浓香清甜。细嚼还有马蹄的脆爽,又能吃到鸡肉的香滑丰沛。

经过高温的蒸煮,蕴藏在虾肉中的虾油香气充分喷发,浓郁的香气并合着惊人的鲜味,这才是海洋,最质朴又最繁复的滋味啊——

这股子鲜气把他一下子带入到了踪迹飘渺的蓬莱仙岛,伸手,想要抓住仙子拂袖而过的轻纱,这种由心而生的微妙感受,竟然是一粒小小的虾饺所带来的。

他默不作声地把第二粒吃完,依然是那股子的鲜味,这一次,嘴巴里又有一丝甜意在口腔中蔓延开来。他知道,这是最新鲜的虾肉才能吃到的甜意。

手指微微点着评委桌上的按钮,他猛然按下,又拿起话筒,给出了自己的评价:“詹师傅的虾饺皇,只应天上有,人间能有几回得啊!”

这般狭促的语气从他这个本应该古板的历史学家嘴里说出来,惹得大家齐齐发笑。

他老脸一红,有些急促地狡辩:“本来就是嘛!不相信你们问问老史还有柳老,我有没有说假话啊?”

推了推旁边正在看好戏的史家传。老史嘿嘿一笑,露出奸诈的笑容:“此话不尽然。”

关山月语气一顿……不可思议地看向他……

老史又慢慢悠悠地说道:“我觉得,用天上二字觉得埋没了这虾饺皇的魅力。在我这里,

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