脆肠

杨霞卿因为身体不舒服,胃口也不大好，眼睁睁地看着饭盒里的菜越来越少。

她只好扭过头，尽量不去看那饭盒。

手中的排骨汤红枣放多了,整一红枣的甜味,喝两口汤就有点腻味了。

“许秧,我记得你在小群里说要做吃的朋友圈卖,是要做什么？什么时候开始卖？”

“我心里已经有想法了，到时我会在小群和朋友圈里发的。”

“好，到时我会帮你宣传的。”杨霞卿认真地说道。

许秧笑着点点头，为了学习，她已经把许多事儿往后拖延了。

腊肉、腊肠、板鸭什么的，根本就没有时间做。

这一些腊味,她在修真界时根据拿到的配方摸索了一套自己的做法,味道很特别,舅舅特别喜欢。

叶向东、洪丹燕等人的好奇心重，见许秧不说要做什么，又纷纷出主意，希望她可以采纳。

徐知闻不声不响的，直接递过来一张纸条,问许秧要定二十只的手撕鸡。

许秧吓了一跳,直接转身问他：“闻哥，你买这么多手撕鸡做什么？”

她从杨霞卿和叶向东的口中,知道徐知闻跟家里的关系很一般,且他也没什么朋友。

所以许秧觉得徐知闻是要照顾自己家的生意。

“送礼。”徐知闻看杨霞卿也转过头来,只好解释道，“我想送给我表哥，他公司人多,二十只还不一定够吃。”

许秧听徐知闻说是要送人的，心里松了口气。

“现在虽然是冬天，做好的手撕鸡放久了味道会变差。不过我家准备买真空包装机，以现在的温度放个两三天应该是没问题的。”

“闻哥，你什么时候要送，提前一天发个信息，我们好准备原材料。”

“好。”徐知闻顿了顿，“其实我觉得你完全可以在朋友圈卖手撕鸡。”

杨霞卿顺着这话说道：“许秧，闻哥说的没错，你可以考虑一下，每天就卖个十几二十份的，好像也不错。”

“是这样没错，但是我不大想送货上门，保质期短的也没办法走物流，只能自取。”

许秧也有自己的考虑。

杨霞卿挠了挠头，这确实是个问题。

“所以我更倾向做保质期长，可以物流配送的食物。”

杨霞卿脑子转了一圈，也想不出许秧会做什么吃的，“我会支持你的。”

周二，许爸和许妈上了市场把真空包装机给带回来了，除此之外，他们还带回了一个小型的绞肉机。

用刀剁出来的肉馅，跟用绞肉机绞的很有差别，味道和口感上是有差别的。

许秧绕着这个绞肉机看了看，心里瞬时有了想法。

她打算做脆肠卖。

不过她的时间有限，是不可能自己剁肉的，好在这个绞肉机可以调整肉馅的粗细。

许秧想，研究一下，应该可以配出接近手工剁的肉馅的口感。

许秧再次感慨现代社会的方便，有现成的肠衣买，许多东西即便市场上找不到，网店里也可以搜索。

许秧试着做买了两斤肥瘦适宜的腿肉，去皮后，切成块放进机器里分布绞成肉馅。

脆肠要想吃起来有脆的口感，重点就在肉馅的调配上，而且还要通过特定的技巧搅上劲。

许秧做了玉米猪肉脆肠和黑胡椒脆肠两种口味。

灌好的脆肠用细绳每十厘米扎一段，而后用针扎几个洞排气。

做好的脆肠挂在阳台上让风吹一晚上，第二天，整串脆肠看着已经就有点皱缩了。

这时锅里烧热水，冒气泡时关小火，把脆肠放进去煮。

不能大火煮，否则香肠会爆开，就变成肉汤了。

熟透的脆肠会上浮，这时候捞出来挂着晾干。

冷却后的脆肠可以煎、烤，若是吃不完也可以冷冻保存。

许秧拿着烤箱，两种口味各烤了十根，整个烤架上摆得满满的。

“好香！”许胜揉着眼睛走到烤箱旁边，透过玻璃门紧盯着里头的香肠看。

经过烘烤，脆肠变成了暗红色，绷得紧紧的，似乎下一秒那肉馅就要爆裂开来。

肉馅里的油脂被烤得分泌出肠衣，润泽了肠衣，看着更让人有食欲了。

“叮”一声，时间到了，许秧比把烤肠夹到盘子里，盯着看了又看。

她没有往肉馅里加红曲，颜色并不是漂亮的红色，用刀切烤肠的时候，可以感觉手下的那种阻力。

许秧夹了一片，外皮脆，内里肉汁充盈却不软烂，反而很有弹性，咀嚼间，似乎可以感觉到肉馅在口中弹跳的感觉。

许胜见许秧久久不说话，就伸手拿了一片，他不由瞪大了双眼，“太好吃了。”

“秧秧啊，你看过两天我就要回家了，要不做一些让我带回去吧。”许胜见许秧看向自己，忙补充道，“需要什么东西我去买，打杂的活儿也交给我了。”

“胜哥车票买好了？”许秧拿起盘子，让他远离许胜的手，看他吃了一根又一根，等会其他人就没得吃了。

“买好了。”许胜抽了一张至今擦了擦手，上楼拿来账本，“今年的账我也算好了，你看看。”

没一