第26章 第二十六章
第二十六章
照烧滋烤鳗鱼披萨。
不过纪之国宁宁用的是“意式”而非“日式”。这让所有人感到好奇。鳗鱼作为日本料理中常出现的鱼类,具有鲜甜浓稠的滋味。在披萨这种料理形式传入日本后,鳗鱼与披萨的融合便组合为最经典的日式披萨。
水原冬美将披萨夹起来,和前面其他披萨相比,切成段的鳗鱼分量极大,去骨切开后铺满披萨饼皮。厚重的照烧汁在烤箱高温中,融入到饼皮与芝士当中,成为极为出众的粘合剂,双双叠加在一起,光厚度就比其他学生多了一层。
“她只选用中间的鳗鱼段,不愧是纪之国。”一色慧仅仅是看,便看出纪之国宁宁的巧思。
与他这个略微叛逆的天才不同,纪之国宁宁深受日式文化影像,具有传统花道思想,此时饼皮上,鳗鱼形成一圈外圈,其中点缀了秋葵等蔬果,每一圈都用不同颜色勾住,形成一副视觉上由深到浅的享受。
若论料理之颜色,纪之国宁宁当为这一场披萨研修中的状元!
测试完披萨的饼底,水原冬美开始品尝这道不同凡响的意大利式鳗鱼披萨。
“等一下。”纪之国宁宁出口道:“您可以从卷边开始吃。”
水原冬美看着纪之国宁宁,接受了她的提议。她轻轻地咬一口,酥脆的饼皮边中一股鲜香涌动,类似芝士的粘稠液体缓缓流淌入咽喉,水原冬美细细一嗦,其中细密的土豆泥彻底绽放开来。
一鱼两吃!
这在料理界十分常见,特别是肉料理舞台上,一物多吃更是作为经典烹饪课题出现。鳗鱼作为鱼料理中肉质细腻,广受好评的一种,自然也有经典的吃法。比较常见的一鱼两吃,将鳗鱼尾巴拿去做盘龙,腹部去骨做照烧,最大程度发挥出鳗鱼各部分肉质的优势。
纪之国宁宁顺其道而行之,她将腹部鱼肉作为披萨的主要素材,将边角料下锅煮出浓厚的鱼汤,去除鱼骨残渣后,混合土豆泥及各种香料,填充到披萨卷边中。
水原冬美眼睛一亮,她意识到自己可能会迎来一场不同口味的盛宴。纪之国宁宁的设计好不掩盖她的野心,作为厨师,不同的吃法也会导致口味前后发生变化。
她咬下第二口,厚实的鳗鱼肉伴随浓厚的芝士在口腔中翻滚。水原冬美收紧牙关。鳗鱼表面经过两次烤制,变得酥脆无比,柔软的芝士层破皮后,形成奶黄色的汪洋大海,温和广阔的味觉中,鳗鱼肉所吸收的照烧汁慢慢释放出自己的滋味。
水原冬美没有忘记自己的“意式”要求。
她皱了皱眉。
照烧汁。太过明显的日式料理元素。这种酱汁因味道醇厚,光泽亮感明媚,犹如太阳般耀眼,获“照烧汁”的名称。如果纪之国宁宁只是这种水平,水原冬美肯定要因为风味大相径庭的原因,给对方不及格的分数。
下一秒,浓厚的番茄味从鳗鱼中冒出,醇厚中带着一丝酸甜,反而极大的冲淡了日式口感。
有点像是意大利经典的番茄肉酱……水原冬美心中盘算。不过和番茄肉酱不同,肉被替换为鳗鱼,而番茄则用酱汁调和。对方也是为了独创性费尽心思,使用不同的替换手法。
水原冬美道:“手法很像是传统的萨登纳拉披萨,为了保留鳗鱼的风味,将酱汁和配料上下了功夫。”
对方绝对是借鉴了这道传统意大利披萨的手法。只因这是意大利披萨中比较经典的鱼肉为主披萨,多数使用鳀鱼,配合了洋葱、大蒜、黑橄榄。面饼也会比常见的意大利披萨更厚一些。水原冬美自己在制作时,会根据情况,适度添加奶酪,配合大众口感做出调整。
她愿意给纪之国宁宁一个通过的分数。
前提是,对方真的有很好的保留意大利风味,将日式与意大利风味融合在一起。水原冬美咬下第三口,蔬菜的甜味与奶香混合在一起,虽然不是最质朴的意大利风味,但地中海气候下甜蜜作物的口感骗不了人。
“15分!”
这是目前得到的最高分。如果乾十字文拿不出更加有趣新奇的披萨,纪之国宁宁将在“独创性”上占据鳌头。
所有人将目光落在乾十字文的披萨料理上。有电饭煲的体积做掩盖,他们始终都无法窥看乾十字文披萨的全貌。
“纪之国,恭喜。”一色慧道:“拿到十五分。”
“我知道。”纪之国宁宁推高眼镜,冷峻地说道:“一色,这不是你擅长的料理。”
一色慧苦笑道:“这和是否擅长没有关系。”
“论天赋,你比我强太多了。”纪之国宁宁绝不相信一色慧只有这种水准,她见识过这个男孩的本领,也见识过他的随性,明白不到紧要关头,他鲜少用处自己全部力气。
“不要再继续了。”纪之国宁宁苦口婆心道:“早点搬出那件宿舍,和那些孩子们住在一起,你怎么可能争夺十杰。”她眼神瞄向乾十字文,平静地阐述事实,“他是不是不会做披萨。”