11. 牛肉千层饼

牛肉千层饼、番茄炸鱼扣、生汆猪肝汤。”

听得邵骏眼放精光，猪肝汤、牛肉千层饼他都吃过，炸鱼扣又是什么？

新菜品！

之后，就是漫长的等待，终于上完两节课。

下课铃声响起，邵骏从座位里起身，第一个冲出教室。

他扒着门框，心急如焚催促着：“夏姐，你快点啊。”

门口被人堵着，何佳佳没好气：“死胖子，让开。”

邵骏：“不让，你说话最好客气点。”

何佳佳翻了个白眼儿：“听说某些人不知道在一中犯了什么事儿，仗着家里有钱，给咱们学校赞助空调电费，才转学到咱们二中来的。”

这点，程夏倒是不知道。

当时她问邵骏时，他说得含糊，把这事儿给带了过去。

被戳中肺管子，邵骏气得跳脚：“你……”

余光扫见走来的程夏，他立马跟她告状：“夏姐，她骂我胖就算了，还骂我死胖子。”

程夏：“我给你做好吃，咱们别理她。”

听见好吃的，邵骏的负面情绪一扫而空：“真哒，我想吃炸鱼扣。”

“真的不能再真了。”顿了顿，程夏又说：“咱们赶紧去食堂，今天任务繁重，怕忙不过来。”

邵骏屁颠屁颠跟着她走了。

身后，方芸景侧脸看向何佳佳：“你刚才有点没礼貌。”

何佳佳自知理亏，没有吭声。

食堂后厨，程夏把货单拿给邵骏。

一面清点食材，一面确认食材都是新鲜的，等邵骏这边验收完，打包运送到后厨……

那边方芸景和何佳佳也来到仓库，拿到属于她们的货单。

双方擦肩而过时，传来一声“对不起”，邵骏看去，何佳佳已经背过身，看不见面孔情绪。

邵骏扭头问：“刚才她跟我道歉了，夏姐，你听见了没？”

程夏嗯一声，催他：“快点，准备杀鱼。”

昨天才杀完一筐鱼，今天又要杀鱼，邵骏麻木了。

面对一筐鲜活的鲮鱼，邵骏的心冰凉冷硬，手起刀落，拍晕、刮去鱼鳞，鱼鳃，掏出鱼内脏……

一套动作，如行云流水般利落。

这是昨天杀鲫鱼，杀出来的手感。

杀到后面，闻着鱼腥气，他都快吐了。

另一边，程夏把洗净的鸡翅尖冷水下锅，去腥三件套，焯水后捞出，过几遍凉水，放冰水里浸泡。

仿照酸辣柠檬手撕鸡腿肉的做法，用柠檬调一碗酸辣汁儿，浇在过一遍冰水的鸡翅尖，搅拌均匀，让翅尖浸泡在料汁里，盖上盖子，把容器放到冰箱保鲜。

洗净的猪肉，塞到机器里，绞成猪肉馅儿，一块牛肉，也被绞成牛肉馅儿。

主要是今天食材分量比较多，手工剁馅，估计双手都能给剁废掉。

牛肉末里加生抽、麻辣鲜、黑胡椒粉、葱末、味精和食用油腌制，少量多次倒入半碗葱姜水。

葱姜水去腥增香，能让牛肉末吃起来鲜嫩可口。

食用油，能帮助牛肉末更好地锁住水分。

调好的牛肉馅搅拌搅拌，让它腌制会儿。

趁着腌制的时间，往密面粉里倒入半碗清水，揉成一个光滑的面团，盖上透明薄膜，让它醒发15分钟。

醒发面团的间隙里，程夏把猪肝切成薄片，放到清水里浸泡，泡出血水，中途多淘洗几遍，直到容器里的水干净清澈。

捞出的猪肝薄片，沥干多余水分，加姜丝、生抽、淀粉和白胡椒粉一起腌制，放到一旁备用。

豆腐切成三角块，放到容器里备用。

邵骏杀完全部鲮鱼，把鲮鱼过水清洗，因为长时间低头，学业不流通，脖子一阵酸软。

他仰了仰脑袋，左右晃了晃，等身体恢复了些，问：“夏姐，接下来做什么？”

程夏扔给他一个不锈钢饭勺：“刮鱼肉 ”

她示范一遍后，邵骏一手按住鲮鱼，另一只手握住不锈钢勺，一刮，还真叫他挂出鱼茸来。

刮出的鱼茸，挂上容器壁，他重复着机械般的动作。

另一边，程夏看面团醒发够了，继续揉几分钟，揉到面团表面光滑，这样烙出来的饼子才劲道。

揉好的面团，分成一个个小剂子，用擀面杖擀成薄薄的长方形面饼，挖上牛肉馅，均匀铺开。

面饼的边缘，空出一个片角落，方便面饼对折。

以刀锋在面饼边缘竖划四个切口，长面饼的左右各两个切口，一左一右，把饼皮折叠起来。

收紧边缘的面饼，保证不破不漏，即可。

折叠好的面饼，用擀面杖轻轻擀开，薄如细纱的面皮，依稀可见里面包裹着点点碧绿葱花，以及大块的牛肉末。