第 46 章 番茄酱
她想了子,在水果菜板上切开,立马把番茄汁挤在容器里,反正都要熬成浆糊糊。 挤番茄汁后,继续切番茄丁,不会浪费掉太多汁水。 二十番茄,靠手工真的很累,她开始考虑买料机。 切完番茄丁,在杨女士的监督下,门外的师傅安装好遮雨棚,颜烟洗净手,在门外瞧一圈,非常满意。 这手摇式、可伸缩的遮雨棚,不用的时候可折叠收起,乎覆盖了店门前分之二的空间,很宽敞,完全可放下椅子,供顾客歇息。 颜烟给师傅转账,问对方有没有固定的靠椅卖,正所谓一事不烦二。 师傅一听,又活了:“有啊,你要的话,给你优惠价。” 她跟师傅讨价还价,杨女士踩着高跟鞋,瞅着颜烟店里,皱了皱眉头:“你的店,打算什么时间装修?” 据她所知,颜烟店里生意出奇的好,每天都有人排队,应该能赚到钱,怎么不搞搞装修呢? 颜烟回:“现在没空,等暑假放假装修。” 杨女士点点头,颜烟跟师傅还完价,从冰箱取出准备自己喝的冰镇酸梅汤,拿给杨女士:“姐,辛苦你跑一趟,喝点饮料,自己熬的手工酸梅汤,很好喝。” 杨女士心里的不爽,淡去了些。 大早晨跑当监工,太阳晒得人头晕脑胀,杨女士啜饮一口,冰冰凉凉,酸梅汤酸甜可口,一扫烦躁和闷热。 由最近天气闷热,杨女士食欲不佳,一杯酸梅汤下肚,乌梅的酸甜,山楂的酸香,让口腔快速分泌着口水。 她好像有点饿了。 杨女士:“你家酸梅汤好开胃,难怪每天生意这么好。酸梅汤多少钱,付你” 颜烟笑嘻嘻:“不用了,请姐姐喝的,麻烦你了。” 这话,像一股暖流,熨贴着杨女士的心坎:“嗯,后遇到事情可找,太阳好晒,回去了,谢谢你的酸梅汤。” 送走杨女士,颜烟返回厨房,开始准备熬制番茄酱。 熬番茄酱并不难,难的熬的程中,需要不停的搅拌。 番茄丁倒进干净无油的奶锅里,大火煮开,因为这番茄汁水很多,完全不担心糊锅。 锅内煮开后,转文火,用木铲回搅拌,防止粘锅、糊锅。 锅内蒸腾的薄雾,带走番茄肉里的水分。 经高温不断加热,番茄丁软化,溶解成流沙的质感,为了防止糊锅,整程需要人力不停地搅拌。 她用木勺舀起一些番茄酱,放碗里,用勺子品尝,甜度还可,有点酸,但番茄味极度浓烈。 滚热的番茄流沙,在舌尖谱出一汪极致的酸甜。 外面卖的番茄酱,没真材实料熬的香! 加块冰糖,滴柠檬汁,柠檬汁高度碱性食品,有抗氧化,延长保质期等功效。 直到番茄流沙偏浓稠感,类似面糊状,即可火。 火后,趁热把番茄酱装入干净的容器里,整程一定要保证无水无油的状态下完成。 颜烟装了四小罐子的番茄酱,十斤番茄才熬出这么点番茄酱。 罐子容量650,没有装满,约莫不到生蕃茄一半的量。 上电子秤,何止不到一半,只熬出3.6斤番茄酱。 她把四只罐装的番茄酱,放冰箱里保存,因为没有添加防腐剂,番茄酱保质期较短,需要冷藏,在一月之内食用完。 等待番茄酱冷却,颜烟已经开始思考番茄酱能做什么好吃的? 蘸薯条吃? 番茄火锅,还糖醋里脊? 又或番茄酱肉沫拌面?