第 46 章 番茄酱
虾提前清洗,再一遍水,沥干水分。 颜烟指导着:“按照你平时炸东西的油温就好,炸到小龙虾变色,可捞出。” 程静听得很认真。 之后就制作辣卤汤的程,颜烟从书包里找出一只瓶瓶罐罐:“你这里没有老卤汤,可用猪骨和鸡架熬卤汤,熬的汤很鲜,放到冰箱里分装冷冻,直接取用很方便。今天咱们用清水试试吧!这秘制辣椒油,才辣卤小龙虾的键。” 程静头疼不已:“啊,还要学辣椒油吗,好复杂,做煎饼果子调面糊,直接摊饼子,小龙虾这么麻烦啊,会不会很难学?” 她都开始后悔了。 颜烟:“熬辣椒油确实有点复杂,这样,后熬辣椒油的时候,顺便给你熬点。这罐送你,后你店里取,收你成本价。” 又补充说:“千万别跟客气,你要给辛苦费,要生气了。” 程静涌到喉头的话,被她堵了回去:“好吧,不跟你客气。后想吃手抓羊排,找表姐,管够。” 颜烟:“好啊,到时候你别嫌弃吃得多。” 程静:“你饭量确实大,怎么吃着不长肉呢?” 颜烟:“……有你这么说话的吗,你应该说吃得不多,还好。” 程静依着她:“对对对,你吃的不多,你饭量小,行了吧。” 说话间,提前泡好的香料放到卤汤里,大火煮开,加入小龙虾…… 先煮再泡,泡小龙虾的步骤,尤为键。 经浸泡,小龙虾比较入味儿,更香一点,需要揭开盖子,让它浸泡十分钟。 时间很晚,颜烟等不到十分钟后。 程静送她下楼,到公交站台等车,闲聊:“最近在找房子,打算租房子搬出住。趁着暑假挣点钱,加上手里的存款,能付首付。一想到马上拥有自己的小窝,就觉得人生很有盼头。” 颜烟认可说:“自己的开心最要,如果在外面租房子能让你感到舒服,那就搬出。” 程静嗯一声,感慨:“跟你聊会儿,感觉舒服多了。” 颜烟伸头瞧:“班车了,表姐,你也早点回去睡觉。” 公交车停下,颜烟小碎步跑上车,跟程静挥手。 站路,到了小区。 十字路口,多了一家烧烤摆摊。 颜烟:“!!!” 大晚上,千万不要在外面瞎晃,一不小心遇到小烧烤,小串串,根本扛不住诱惑啊! 好像还能再吃点。 “这羊肉串,烤肠也要,那烤面筋……” 一进屋,发现本该早早入睡的黄秀兰同志,这点还没睡,乎下意识,颜烟把一盒烧烤串串藏在身后,准备偷偷带回房间。 黄秀兰鼻尖动了动,敏锐瞄向颜烟:“你买烧烤了?” 颜烟:“……” 鼻子真灵,藏得这么好,还被发现了。 她的小烧烤当然保不住,黄秀兰同志觉得这串吃着不瘾,当即决定点烧烤串串的外卖。 洗完澡,收到程静发的消息,反馈的消息不错。 她说辣卤小龙虾很好吃,感觉颜烟店里带的更香一点,应该差在老卤汤。 程静准备明天熬卤汤,再做一次试试。 颜烟打着哈欠,给表姐回完消息,准备睡觉。 一早,安装遮雨棚的师傅了。 同时,房东杨女士也及时赶到。 听着外面乒乒乓乓的声音,有房东亲自监工,颜烟乐得自在。 啃了番茄,沙瓤像小水珠在齿间爆开,番茄味好浓郁。 不知自己熬的番茄酱,会什么味? 说干就干,她挑了二十番茄,差不多有十斤。 番茄顶部划十字,放进锅内煮熟。 煮熟的番茄,轻易举,就能剥掉番茄皮。 熟番茄冷水,降温,方便切成番茄丁。 有料机,可用料机,颜烟店里没有,平时熬辣椒油,都在家里打好辣椒粉,拿到店里。 沙瓤番茄汁很多,刀锋划开,便淌了许多番茄汁,看得颜烟很心疼。 番茄汁,才一番茄的精华啊!