第2027章 本味

这事他还是真忘了，夏洲菜做的时候也有浇汁，不过没这么简单。

随便一个汤汁都很讲究，这种什么黑胡椒酱汁，只是单纯的增加点味道，很单一加不加其实区别都不大。

安然袖手道：“这块牛肉已经经过腌制，掩盖住了其中肉类的腥味,至于其他酱汁，我认为是多余的，尤其是黑椒汁，这种东西刺激性口味太大，和牛肉混合在一起的时候，大多数有点本末倒置,掩盖了牛肉的香味,失去味道本身的乐趣。”

安然这句话让格里菲斯一下抓住了，“安然先生，刚才你好像对我所说的食材本味嗤之以鼻，为什么现在又在推崇这种做法呢？你的话未免有点前后矛盾！”

你还真是个小纯洁，对于食物的理解，可以说是西洲的厨师都不如夏洲的顾客理解。

至少夏洲顾客吃的菜种类多，见识的味道多，很多味道是西洲厨师都没想过的。

所以对格里菲斯这种的反问，就算是夏洲一个普通顾客都能轻易反驳。

安然更不在话下。

“格里菲斯先生，我先纠正你一个错误，我并没有看不起食材本味，你仔细回忆我的话，我可没说过食材本味不好！”

“如果你不是理解有偏差的话，你应该知道，我的意思是因为在结合别的配料的情况下，来突出这个食材本来的味道！甚至用别的配料来承托，让食材的味道更加出色,更加有层次感，而不是看不起食材本味……”

格里菲斯仔细一回忆，好像人家真没说食材本味不好。

这家伙是说我们不会做菜,不会处理，所以只会用食材本味说事。

果然，安然接着道：“首先我没说食材本味不好，我只是说你们西洲人因为历史地缘原因，做菜只能偏向食材本味，因为你们香料不够多，处理不了很多东西，所以你们只能选一些味道不太重的食材！”

“据我所知，到现在你们都不怎么吃淡水鱼，因为腥味太重！可你们知道吗？在夏洲每年消耗的淡水鱼类有多少吗？几百亿吨，甚至比牛肉猪肉更受人欢迎，这就是因为夏洲有能处理这些鱼的香料，而你们没有！”

麻痹，又开始装逼了。

格里菲斯觉着自己就不应该说话，这家伙是个逼王，任何时候都能轻易装逼不闪腰，反而显得他们这些人很无知的样子。

安然说的是客观事实,古时候的西洲发展出文化较晚，对香料的认知不足，很多香料根本就不产。

西洲人是到中世纪才知道香料这东西，大航海时代开始，付出了无数精力和人命之后，才从东南亚地区发现了香料的存在。

可那时候走的是海路，一来一回不仅路途遥远，而且时间长，运回来的香料比黄金还值钱，根本就没法大面积推广出来。

而夏洲不一样。

夏洲本地产的香料不多，但主要常用的都用，加上本来离东南亚就近，古代就已经从那边获得香料，自然在加工处理方式上多种多样，什么样的东西都能跟你处理的不一样，这就是材料丰富的好处。

好多西洲人不吃这不吃那，你以为他们是天生的不喜欢？

其实是因为没那个比本事，处理不了。

去到夏洲，吃过一次，什么肯基基，麦当当全都不香了，垃圾食品就是垃圾食品，这么能跟夏洲美食比。

安然的话让格里菲斯冷声一声。

安然道：“不过在这里，我比较难反对牛排里加黑椒酱。”

“我们吃了这么多年，就是这么吃的，你反对也没用！”格里菲斯嘀咕道。

声音虽然小，但安然听的很清楚。

“格力斯菲吃牛排有很多种酱汁，你选择了黑胡椒酱汁，虽然这是经典，但并不是最优选怎。”

“黑胡椒的味道过于刺激和浓郁，搭配牛排，容易破坏其中的牛肉的味道，让人对牛肉的味道感觉减弱！”

“还有我认为，你们单纯的是配一种酱汁是懒惰的行为，至少有要黑椒酱，蘑菇酱，波米兹汁让客人一起选择才好。”

“但格里菲斯先生你看看你，一勺子黑椒酱浇上就完了，完全让顾客无法体会其他味道的快乐。”

格里芬斯眼睛一翻一翻的，麻痹的你继续，老子听着。

安然继续道：“但我想我今天煎的牛排，不需要任何汁液，因为经过腌制后，本来就已经去除了肉类的腥味，经过我的处理后，就剩下牛排本身的鲜美！”

“所以，我认为最佳的食用方式就是直接吃，当然配其他酱料也可以，但我想应该酱料分开成几种，交给顾客来选择，毕竟有时候单一的口味并不能满足客人的味蕾！”