第 41 章

各大酒楼的后厨。

效果相当不错。

一夜之间景县城全做出了吴家酒楼的招牌菜，各店厨师水平有差异，虽无法跟原汁原味的吴家菜肴相比，但也八九不离十，关键是平价，普通百姓也能打得起牙祭。

吴二明可就惨了，焦头烂额的，先是酒楼里抓奸细，尤其前段时间从苏家酒楼挖来的那几个，盘问一番全部开除，后又盯大师傅改菜单，研制新的招牌菜，天天忙到半夜，自然腾不出时间关注苏家酒楼。

吴家酒楼自顾不暇，暂时腾不出时间向苏紫萍提亲，苏紫萍得以全心全意筹备分店开业。

分店和总店用相同的菜谱，不同寻常的是，主打菜系加了一道，那就是烤鸭，烤全鸭。

烧烤的爆火让苏家酒楼的烤鸭头供不应求，所以她结合酒楼定位，决定扩展烧烤模式，加入烤鸭这一道菜。

这个朝代的烤鸭还未进化出繁复的花样，和炙肉的方式一样，将鸭子拔毛洗净后放在烤架上烤，简单粗暴。

苏紫萍专门实验了烤制方法，企图烤制出现代烤鸭外酥里嫩的口感。然而用火用灶，都不行。

最后无法，斥资聘请专业的垒砖师傅制作了一个焖炉。

正宗的烤鸭大抵有两种烤法，分别为焖炉和挂炉，挂炉是明火烤，对烤鸭的手法有要求，烤制过程中需要不断旋转，均匀受热，而焖炉是暗火烤，只需要将鸭子放进去即可，操作简单方便。

两种方法的鸭子除了鸭皮酥脆程度不同，口味相差不大，权衡之下，苏紫萍选择了更容易的焖炉。

苏河政弯着腰，围着焖炉转来走去，仔仔细细观察炉子里面吊着的鸭子。

剥了皮的鸭子赤条条的，肚子却鼓鼓的，塞满了葱香蒜料等各种调料。在热气的蒸腾下，白色的鸭子逐渐转至金黄，他还是头一次见这种烤制手法，真是稀罕极了。

苏河政索性搬了一个小马扎坐在焖炉旁边，一边观察鸭子火候，一边不解道：“萍儿，这炉子长得跟灶台差不多，真能把鸭子烤得外酥里嫩？”

“再有一盏茶的功夫就能出炉，您尝尝不就知道了？”苏紫萍也很期待，只待这一炉烤制成功，分店就能正式开门纳客。

转眼间，葱香调料的香气冲破鸭肚子，混合着鲜嫩的肉味渐渐漫开，旁边伙计们纷纷放下手中的活儿，好奇地围观。

出膛那一刻，软皮上的鸭油红润油亮，浓郁的香气扑鼻入腑，令人垂涎欲滴，望而生津。薄薄一片放进嘴里，酥皮脆得咯吱咯吱响，里面的肉却鲜嫩无比，所以吃起来软硬相间，满嘴流油。

“这便是烤鸭？”

“我敢保证，店一开起来，全城的鸭子都得被吃绝！”

众人一边吃一边竖起大拇指，苏紫萍观察众人反应，便知自己成功了。

苏河政也频频点头，一片接一片吃起来没完，直到打了个响亮的饱嗝，方才指着盘中的几片鸭肉，“萍儿，给你夫君送些去，他整日埋头苦读，该吃点好的补补。”

苏紫萍刚才还洋溢的笑意顿在嘴角，这顾南言，果真会收买人，就连一向看他不顺眼的苏老爹都站在他那边了。

她哪里知道，顾南言早已向苏老爹表忠心，一定考中功名，光耀苏家门楣，说得苏河政心花怒放，恨不能当场认他做干儿。

苏紫萍心里仍有气，又不能当众反驳苏河政，索性伸手招来霜儿，“霜儿，你装一些，给小顾送一些去。”

苏河政一眼就发现了端倪，不对劲，闺女的态度不对劲。