338、五百年的火腿

随着一个个小推车，被推进来。 王老先生，激动的浑身颤抖，这些都是已经灭绝的珍贵猪种，从东北的松花猪、到琼州的小香猪。浩浩荡荡的摆在面前。 王老流泪了，这些食材有的他都四五十年没见过了。 “侯总，好, 好啊，你们为华夏做了一件大好事啊！”王老先生拉着猴子的手动情的说道。 “到底是不是纯种，还要您老给掌掌眼啊！”猴子赶紧谦虚的说道。 “哈哈哈，没说的，没想到，临到老了还能看到这些珍贵猪种，也算是这些年最让我高兴的一件事了。” 王老先生火眼金睛，把这些猪肉仔细的鉴别了一番, 最后满意的点点头，全部都没有问题。 这下子可好了，至少有上百道菜，又可以传承下去了。 “老四，你这孽徒，知道这种猪肉怎么保存吗”王老先生鉴别了八种猪肉，顿时心情大好，把杜大厨又拎过来，训斥道。 “知道，知道，二十年前您就教过，先分解成五斤左右的小块，然后用紫苏叶子包裹，用牛皮纸绳子困扎，然后放零上五度恒温保存, 脱酸。” 看到时间虽然过了二十年，老四还记得这么清楚，王老先生这才满意的点点头。 他最在意的就是这些祖宗留下的技艺的传承，老四记得这么清楚, 他还是很欣慰的。 一个好厨子，不能因为食材没有了，就放弃了，把这些祖宗传下来的东西都扔了。 “还有五天，外宾就要到了，你做好保存工作，到时候不要丢了我的脸”王老先生老神在在的说道。 “师傅您放心，咱们这一系可是嫡传，金子打造的招牌，保证让外宾满意”杜大厨拍着胸脯保证的说道。 同时，还感激的瞟了黄莺一眼，意思是多亏了黄妹妹了，日后必有重谢。 王老这才满意的点点头，他这四个弟子里，老四是关门弟子，要继承他的衣钵的，所以对他尤其严厉。 之前主要是没有食材，巧妇难为无米之炊, 手艺再好没有猪肉也是白搭。现在搞到了猪肉, 老四的手艺，可以说万无一失。 王老先生把目光转向猪肉后边的三辆小推车，上面放着严密包裹的三大块三角形的东西。 “侯总啊，这个是什么啊！”王老先生心情好了，笑眯眯的问道。 猴子赶紧挥挥手，让三豁子、二骳儿髅（berlou），大鼻涕等人把火腿推到王老先生面前。 “王老，这是我们公司搞到的百年以上的老火腿，嗯，是宣威火腿”猴子其实不太懂食材，挠挠脑袋进一步解释道。 “百年的宣威火腿，这可不简单啊，怎么卖的啊！” “看您老说的，这是送给国会餐厅的，不要钱的。”猴子有些腼腆的说道。刚才他偷偷把情况用微信报告给了杨凡，杨凡赶紧说不要钱，直接送给国会大厦餐厅。 这是多好的机会啊！ 王老先生哈哈大笑，心里直夸侯总这小子会做生意，只要国会餐厅收了，那就等于是给国宴功过货了，可以做的文章太多了。 现在市面儿上的百年火腿绝大多数都是假的，都是市场上的宣传噱头而已。 王老先生也不说破，年轻人吗，难免有些虚荣心，对后生，王老先生一贯的态度是提携的。 “打开吧，我给你们鉴定一下” “好嘞，请您老掌掌眼。”猴子一挥手，几个农村带来的朴实后生，立刻就开始七手八脚的解开包装上绑着的棕绳。 王老看了一眼，忽然阻止道：“且慢，我再看看。” 王老一下子站了起来，推开几个后生，围着这个小推车转了一圈，面目凝重起来。 刚开始，他也没当回事，几个小孩子。以为随随便便就能弄到百年的老火腿。其实都是用二三十年的老火腿做旧的，专门骗这些没有经验的人的。 可是这块火腿还没有打开，他就发现了异样。 他做了一辈子的菜，鼻子非常的敏感，他闻到了一股馥郁的香味，这种香味，只有在他十五岁时闻到过一次，那时他还是一个没有出师的学徒。 那一天，师傅神神秘秘的从山里的猎户那里收购了一条火腿，对他们说，把鼻子给我支愣起来，好好闻闻，这是一百五十年的老火腿，黑山大野猪的后腿做的，百年难遇。 少年的他，使劲的嗅着火腿的香味‘ 澹澹的，却渐渐的，弥漫了整个房间。那种百年老火腿的味道，他至今还记得。 师傅拿出一把长刀放在桌子上，小心的用手解开上面的棕绳。 六十多年了，那个老火腿给他留下的印象是如此至深，彷佛凋刻在脑海里一样。 他还记得师傅解开这些特殊手法绑上的绳子用的步骤。 不知不觉间，他走到了火腿前，按照当年师傅的步骤，一点一点的解开绳子，有时候，他发一会呆，记忆有些模煳了，使劲的回忆，想起来了，就继续的解绳子。 所有人都大气都不敢出，这些绳索打的结非常的富有美感，彷佛和华夏结一般，尽管历史悠久，落满了灰尘，有的地方都粘连在一起了，但是仍然让人看的赏心悦目。 黄莺叹了口气，她是接触古代文物最多的，我们有太多的好东西，湮灭在了历史的长河中。 王老的手法越来越快，越来越熟练，发呆越来越少。 简直行云流水一般。看的大家心旷神怡。 杜大厨和三个师兄，更是目不转睛的盯着，生怕漏了一点，这可是难得的和师傅学习的机会，看师傅的样子，应该是他少年时学的本事。 很快所有的绳子都解开了。 王老先生擦了擦汗，满足的说道：“这些绳子的绑法是古代传下来的，不用说别的，看这套包装就至少有一两百年没打开了