第187章年货
因为灶上还在熬猪油,叶瑜然没让他们立马炸丸子,只是弄好后放到了厨房,让柳氏、刘氏忙完了前一个,再继续后一个。 然后她就回到院子里,带着林氏、林三妹、林四妹、朱八妹几个,灌香肠。 猪油就是用猪身上的板油放到锅里,有高温熬制而成。板油其实就是猪皮里面,跟瘦肉紧挨在一起、那部份白白的、软软的肥肉。 有的,还会跟瘦肉长在一起,是用来炼油的最佳选择。 将板油切成小块状,然后丢进锅里煮,等到滋滋响的时候,就可以慢慢翻炒了。熬制的过程有点费时间,白色的块状会慢慢变得焦黄,甚至是变硬。 待油里有了油,板油就会大面积缩水,夹出来尝一块,待其硬硬的,猪油就熬好了,需要将油渣掏出来,待猪油微凉后,倒进陶罐里。 为了方便储存,在舀到陶罐里的时候,叶瑜然还提醒他们往里面加盐。不过似乎不用她提醒也知道,这大概就是劳动人民的智慧了。 油渣不能浪费,趁着还热的时候,舀了那么小半碗,就那么给放了点糖拌拌,给家里的孩子和女人当“零嘴”。 “奶,好吃!” “真好吃!” 大宝、二宝吃得香甜极了。 叶瑜然摸了摸他们的头,让他们去玩,继续忙活了起来。 熬好了油,就有油炸丸子了。 叶瑜然给他们示范了一下,就那么用汤勺舀了大勺子,颠几下,倒到油锅里便可以炸了:“慢慢来,别急。前面两个用夹子筷开了,看里面熟透没有,慢慢摸熟了,就知道了。” “是,娘。”柳氏接过勺子,学着婆婆的样子,往里面倒了一下。 虽然没有叶瑜然弄得圆,不过也还过得去。 叶瑜然稍微看了几个,就跑到外面继续和大家灌香肠了。 “娘,这肉直接切了吃掉就好了,干嘛还要灌到这东西里面,多浪费啊。”李氏趁着三宝、四宝睡觉出来转悠时,看到他们忙活的样子,还念叨了几句。 而且那猪肠子也可以吃,肉灌肉,这得多奇怪? “那到时候你别吃。”叶瑜然连眼皮都没有抬一下,说道。 这香肠可是一种非常的美味,将肥肉相半的肉切成精沫子,再配好调料搅拌,灌到猪肠子里面,然后进行风干或者熏制,需要不少功夫呢。 当然了,做出来之后那味道,也特别不一般,根本不是别的肉能够比的。 想起上辈子,叶瑜然曾经吃到过一节某个同事送的香肠,那独特的麻辣味,到现在都还让她回味无穷,留恋不已。 只是可惜,那种熏制方式太讲究了,叶瑜然既然她听了一耳朵,现在也没办法完成。 “我们现在做的,还是简单版的,等以后家里有条件了,我再教你们做一些不同风味的香肠。这东西,只要你们吃过以后,下回还想吃。” 听到叶瑜然的描述,已经不只一次品尝过她厨艺的一群人,一个个期待了起来。 从这一天开始,几乎整个朱家村都忙活了起来,只不过每个人忙活的内容有些不太一样罢了。 相较于朱家,其他要准备得简单一些。 杀了猪后,除了留着一部分挂在梁下风干,等着过年,其他大部分都被交给了屠夫卖掉。这年头,哪家不等着卖猪钱过年? 像叶瑜然这样,一整头猪都留了下来,还是比较少见的。 也说不清楚是妒忌,还是羡慕,不少人在后面嘀咕:“听说了吗,朱老头家杀了一头好大的猪。” “听说好,好像朱大娘还做主,一点都没卖。” “不是吧?真的呀,他们家人今年发了呀?” “发什么发呀?我看是傻,那么大一头猪,过年吃得完吗?这样放着,不是等着坏掉?”大家才说了没几句,大嘴巴就不高兴地站了出来,狠狠踩了叶瑜然一脚。 她家杀个猪,闹得一大家子不愉快,那个该死的家伙,还跟她“吵”了一架,老虔婆那边到好,日子越过越红火,赁什么? 大嘴巴越想心里越不顺,哪个讲朱老头家的好话,她都忍不住插一脚,非要踩回来不可。 一开始大家还听她说,但说得多了,大家就觉得这味不对了——咋感觉,你跟人家朱大娘过不去呢? 大家望向大嘴巴的目光有些古怪,只是大嘴巴自己没有察觉,还在那里“巴拉”个没完没了。 永宁叔就是在这种情况下出现的,“啪”的一巴掌,猛然扇在了大嘴巴的脸上。 大嘴巴当场愣住:“你居然敢打我?!老娘跟你拼了——” 顿时朝永宁叔冲了过去。 叶瑜然听到的时候,还有点懵:“真打了?” 李氏一副刚吃完瓜回来的表情,兴奋不已:“打了,娘,打得可热闹了。当时当着这么多人,就这样打了。” 刘氏、林氏等人赶紧凑了过来,听八卦。 叶瑜然看了一眼几个儿媳妇,看到她们就算到了这时候了,也没忘记自己手里的活,想了想,还是没有说什么。 ——算了,马上就要过年了,何必呢? “后来呢?”林氏催促着,让李氏接着往下讲。 “后来啊,还能怎么着,当然是打得挺惨的呀。别看永宁叔平时不怎么说话,但人家可是男人,”李氏竖起了大拇指,一脸夸张地说道,“算这个。自家的女人不听话,他能不好好收拾?几巴掌下去,就将大嘴巴给打晕乎掉了。” “大嘴巴没反应?”林氏问道。 “怎么可能没反应?晕乎了一会儿,就清醒了,冲上去跟她男人撕扯到了一起。”李氏形容,“又是拉头发,又是挠脸,女人打架,不就是那些。大嘴巴也不给她男人留面子,连嘴都用上了,又扯又咬,啧啧啧啧……当场永宁叔就破了相。” 林氏、刘氏、柳