第37章 第三十七章

当时吃;时候很不得自己一个人把整盘雪衣豆沙给包圆了。 所以俞光霁不允许有人在他面前说钟意;不好。 这桌菜看着是不够名贵，可他请钟意做席面本来也不是冲着名贵菜去;，他看重;就是钟老板;厨艺。 俞光霁这个请客人开了口，其他人就算有什么不满也没再开口，纷纷拉开椅子坐下。 钟意;席面都是不配酒;，如果实在想喝可以自己买，他不负责。 而对于没酒这件事，又有人有看法了，“十万;席面不包酒？” “你们今儿话怎么这么多？你们去德鼎楼去江南宴吃;时候，十万一桌人给你包酒水了吗？怎么没见你们说一句不对。到我这儿挑三拣四来了，怎么，我请你们来吃;？” 俞光霁已然有些不高兴了，“谁再说废话就自己走，别怪我不留面子。” 有意见;人面色有点难看，没想到俞光霁会这么维护一个名不见经传;厨子。 也是这时，庄文亮扛着摄像机姗姗来迟，打眼扫过这屋里;人，庄文亮一块儿打了个招呼，看着摄像机就开拍。 “今儿人多，各位老板不好露面，就不拍视频了，我拍一拍菜就行。” “哎哟，这一桌子，可真是色香味俱全，我在门外都闻着味儿了。” 庄文亮挨着把所有;菜拍了一遍，最后来了张全家福，这才放下摄像机坐到耿成河旁边，“现在能吃了，大家动筷子啊，把我给馋;。” 庄文亮当没看到其他人;异样神色，自己率先举了筷子，直奔水晶鸡。 这可是名菜，上百年历史了。 “这肉真嫩，连骨头都是香;，我就爱吃这水晶鸡里;沙姜味儿，小老板深得我心。” 耿成河指着一碟子调料，“这是配水晶鸡;蘸料，要是觉得味道淡了，可以蘸这个。” 庄文亮对这道水晶鸡着实爱;很，一听有蘸料又夹了一块肉来蘸，“各有各;香，这蘸料里应该加了蒸鸡时留;汤汁，真鲜。” 许凌恒也没参与这些人;对话，自个儿埋头苦吃。他觉得这些人多少有点毛病，自己上赶着来，现在又在这儿挑这挑那;，还真把自己当盘大菜了。 许凌恒盯上;是松子酿方肉，这菜并不常见，就是去私房菜馆也得提前预订才能吃到。 许凌恒跟着家里人去应酬时吃过两回，味道还行，但没什么特别之处。 松子酿方肉原还是贡菜，不过做贡菜用;猪肉是吃松子长大;，从原材料就与其他;猪肉区别开了。现在做;松子酿方肉是用松仁酿制猪肋肉而成。 做这道菜首先肉得选好，要用土猪肉，还得挑猪身上长得最好;那块五花，需得一层肥一层瘦，肥瘦都要均匀。钟意早上转了好几个猪肉摊才买到;肉。 又隔水蒸了整整两个小时，猪肉早就软得入口即化了，即便原本没切断皮，但用筷子轻轻一夹菜就夹走完整;一块。单看小块有些像红烧肉，可方肉;做法要比红烧肉复杂得多。肉;表皮下锅油炸过，整块肉切开;缝隙中加了剁碎;肉末，外面还裹了抹淀粉跟蛋液调;芡汁，将肉末锁在整块方肉中。 肉一进嘴，许凌恒就觉出不同了，这方肉口感丰富，味道层次分明又层层递进，松香浓郁，油而不腻，让人越吃越上头。 许凌恒下意识掏出手机单独给这道菜拍了张照，发给他家老头子，说了声谢。 谢他家老头子帮忙打电话联系俞光霁，不然他哪有机会吃到这么好吃;松子酿方肉。 许凌恒;动作引起了其他人注意，尤其坐他旁边;俞光霁。他心想，许家小少爷什么没吃过，那肯定是个嘴刁;，他都拍照了，那这道松子酿方肉？ 俞光霁毫不犹豫伸出了筷子。 “嗯？”俞光霁一吃，整个人都僵住了，这味道未免也太好了吧？！ 什么香啊软;就不提了，他还吃出了一种别;感觉。厚重感，像经年积累沉淀许久;历史厚重感，仿佛这道菜就是从几百年前而来一般。 俞光霁忙不迭;又夹了一块，而这次又吃出了另一种滋味，似乎是丰收，黏在肉;松子仁满是芳香，还有丰收;喜悦之情。 俞光霁只觉得神奇，只尝了两口菜，竟让他生出这样;感悟。 他还想吃第三块，但没抢到，光盘了。 就像他注意到了许凌恒;动作一样，其他人自然也注意到了，尤其是庄文亮，他翻过这位小少爷;微博，知道他有多爱吃。那么爱吃;一个人对着一道菜连连伸筷子还拍照;，这菜必有特别之处。 庄文亮紧随俞光霁之后也夹了一块方肉，他没发出什么感叹词，只动作极快;又抢了两块肉到碗里。 果不其然，眨眼间盘子就光了。 先前还颇为挑剔;人在吃过菜后，便一句话都没再说过。 没别;，哪怕这些菜不起眼，不够昂贵更不够花里胡哨，可味道确实是其他酒店饭店比不了;。 如果说一道两道菜不错，那厨子也只能算有点水平，但不高。可三道四道五道六道，更甚者这满桌;菜没有一样差;呢，这样;水平，别说他们不能质疑，就是国内那些顶尖大厨们来了怕也没话说。 觉得皮蛋上不得台面;那人最先就吃;皮蛋，抱着挑剔;想法吃;。若皮蛋味道差，他肯定会再贬低几句，让这桌菜更不值钱一些。 可就是这上不得台面;皮蛋彻底将他惊住了，皮蛋味道独特，有人爱有人厌，对喜欢吃皮蛋;人来说自然是香;很。 这道凉拌皮蛋里;皮蛋是钟意自己腌制;，用了秘制配方腌了一个半月，今天还是第一次拿出来做菜。 他肯定也没想到会有人会因为皮蛋便宜不值钱而挑这道菜;毛病。 拌皮蛋里;辣椒用;是烧过;擂