第20章 第二十章

梦。 清早醒来时，钟建国已经送几个小孩儿去学校了，回来的时候顺便去菜市场拿菜。 钟意简单做了个早餐，吃完钟建国正好回家。 钟意炖上大骨汤，然后去处理海鲜，外婆他们帮着切牛肉，剥虾，忙到快十点左右就装车出门。 等到小吃街，钟意跟钟建国换了餐车，让钟建国先把餐车骑进去，他要去趟服务中心缴费。 今天正好七月一号，小吃街是每个月五号之前缴摊位费，方便管理确定摊主们要不要继续摆摊，做后续安排。 在这儿摆摊还是很方便的，每个月缴了摊位费就能拿到摊位证，不用摊主们自己去跑东跑西。 摆摊不用营业执照，只需要提供摊主本人的健康证和摊位证就行。 钟意第一次来租摊位的时候就在小吃街指定的医院把健康证办了，有效期是一年。 缴费时，工作人员还多问了钟意一句，“你生意不错，要不要换到前面的位置来，正好上个月底有摊主去开店去了，现在空出来一个位置。” 钟意摇头拒绝了，“谢谢，现在的位置也挺好的。” 他的大计可不是只换摊主就能完成，钟意有些贪心，要得更多。 缴完费，钟意骑着拉了餐盒跟汤桶的三轮车朝摊位走去，章德明等人都到了，老远看见他就扯着嗓子喊了一声“师父”。 钟意笑了下，“这么热情？” 章德明立刻就跟钟意说起昨天的事，跟王洲的酥肉摊有关。王洲前天炸排骨卖得好，昨天就来了回头客，但昨天的调料没钟意帮忙调整，他自己反复试了好几次都差那么点味儿，所以昨天的生意做得格外艰难。 新食客觉得还行，老顾客都挺失望，还有人让王洲给钟意打电话把人喊来，王洲没答应，嘴皮都解释干了才稳住顾客。 那些食客都说了今天还会来，要是今天味道没变好，他们就再也不来了。 比起章德明他们这群轻松看笑话的人，王洲就难受的很了。 他走到钟意面前，哭丧着脸，“师父，你快救救我。” 听明白经过，钟意也同情了王洲几秒，然后在心里感谢食客们的神助攻，太会凸显他这个师父的重要性了。 “今儿还有时间，我争取都帮你们改善下问题，不过手把手地教得等下午和晚上摆摊结束，不能耽误生意。” 王洲等人连连点头，那肯定不能耽误赚钱。 钟意最先教的还是王洲，叫了其他几个徒弟一起听，主要讲的是调料配比这块。 钟意讲完又让王洲自己配了几次，卖得最好的麻辣味已经有七八成像，其他几种口味也有进步。 麻辣口味钟意让他就用自己配的，然后帮他把其他几种口味的今日用量配好，转去教下一个人。 也做了这么些日子的邻居，问题钟意大概都知道，不过他还是让每个人现做了一份，现在主要讲手法，火候以及配料。 徒弟五人，除了王洲卖的是炸小酥肉排骨外，其他几人卖的吃食也各有不同。 章德明卖的是铁板豆腐，一个叫孙辉的，二十出头的小伙子卖的是章鱼丸子跟蚵仔煎。 两个女徒弟，一个叫汪云，一个杨彩霞，都是四十来岁了。汪云卖的是泡椒鸡爪跟冰粉，杨彩霞则是卖铁板烧。 汪云的泡椒鸡爪没办法调整了，她配料放的齐全，并不缺什么，主要是用量问题，钟意就写了配比，让她晚上回去再试。 至于冰粉，除了粉要用冰粉籽手搓出来外，里面提供甜味的糖浆才是最重要的。 钟意也跟系统学过做冰粉，他做的最好的是三鲜冰粉，即冰粉里面只放三样，醪糟、柠檬以及冰糖汁。 钟意看汪云这儿都有，就随手调了几碗，冰糖汁没有红糖那么容易入味，可以稍微多放一些；柠檬的汁水压一压，让酸味融进冰粉里，籽一定要去掉，不然会苦涩。 而醪糟，市面卖的味道都大差不差，真要好吃还得自己做，在天冷的时候用稻草米糠还有灶火的余温发酵，那样做出来的醪糟才是又甜又香。 钟意对汪云说道：“我把配方发你，你回去试试，做好了冬天早上可以来卖醪糟汤圆、醪糟鸡蛋。” 一下能得两个配方，汪云自然高兴得直咧嘴，“谢谢师父。” 接着钟意又去尝了其他几样吃食，挨着指导做法，调整配料。也是神奇，同样的东西就从他手里一过，味道便往上提升了好几个档次。 让本就计划着今天要拜钟意为师的几个摊主越发迫不及待。