79. 做豆腐酿 楚沁牵线

楚沁能拖就拖, 暂时不理这事。

第二天，这事直接给抛在脑后。

她开始磨豆浆，本来早都要磨的，但那时天还不够冷, 怕制作的豆腐酿跟豆腐会变质, 楚沁只能等到这时再做。

临近除夕, 大雪纷飞。

今年的雪落一阵停一阵，远没有去年和前年下的连贯。

但这也使得在这个冬天里村里人时不时的就能出门干活。

比如说上山放陷阱，再比如说砍柴。

当然, 更多人是去村北帮忙, 韩队长带着百来个人在倒腾他的脱氧磷肥炉，楚沁家离村北可以说是最远的，然而时不时还是能闻到那股烟味儿。

黑烟在村北上空弥漫, 而白雪从空中缓缓飘落，黑白交织竟然有种诡异的美感。

清新的空气消失，还打扰她看风景，这让楚沁很不爽。

只是不爽也没办法，楚沁嘟囔两声就看开了，她很少会让烦恼的事长时间积压在心。

韩队长看在她今年干活干得实在狠的份上并没有要求她去村北上工。正巧，楚沁也不乐意去，于是日日都在家里琢磨做吃的。

做豆腐她很熟，楚沁只用了半天的时间就做好整整五板豆腐。

给楚婶儿半板，剩下的她都自己留着。

其中两板不动，平时不管是煎来吃还是煮汤吃都很不错。

半板拿去发酵，发酵完了制作豆腐乳。她去年做的豆腐乳分给了杨大姨小半罐，剩余的都她自己吃完。

楚沁时不时会煮地瓜粥南瓜粥，配豆腐乳特别好下饭。

还剩两板, 一板半拿去炸成豆泡了，她下午的时候就拿去做豆腐酿。

最后的半板则放在户外，让零下几度的温度把豆腐里的水分给冻住。等再拿回室内结冻时，豆腐就变成冻豆腐。

这种豆腐用来煮汤很吸汁，特别是用来煮酸辣鱼头汤，她很喜欢。

不过这回做的冻豆腐她不准备用来煮酸辣鱼头汤了，楚沁想拿来涮火锅。

菜谱里有种吃法，叫涮锅子。

她家里有鸡肉有羊肉，就是熏肉也有，今年除夕就试试涮锅吧。

正好楚沁也不愿意忙活一整天，做那么一桌子的菜，往后几日还天天吃剩菜。

时间渐过，中午时她就煮了份南瓜粥。

南瓜干放不长久，楚沁不能眼睁睁看着它变质，于是这段日子疯狂吃南瓜粥。

小白现在看到楚沁去橱柜里拿南瓜片就想跑，楚沁两驱的跑不过它四驱的，只能憋着气把食堂打的饭给小白，她自己则吃南瓜粥。

其实冬日里食堂的饭也一般，同样是粥，但人家是地瓜粥。

新鲜的地瓜切去煮的，怎么的也比她这南瓜干煮的来得好吃。

下午，开始制作豆腐酿的馅料。

楚沁用的是冬笋，她昨日从静水庄回来后到山里挖的。

去附近的竹林，来回只花两小时。

竹林里还意外碰见黄豆子，这人也是有点本事。

黄豆子虽然把他放置在旁边的背篓遮掩得严严实实，还用枯草给遮盖住，但楚沁是谁，她鼻子堪比狗鼻子，哪里闻不到背篓里隐隐约约传来的血腥味儿。

楚沁原本没在意的，你挖你的冬笋，我挖我的冬笋，但黄豆子总是时不时地用身体遮挡她的视线，似乎是怕她靠近他的背篓。

“……”

楚沁当即就不太乐意了，便多瞅了他的背篓好几眼，故意露出若有所思的表情来。

黄豆子浑身不自在，盯楚沁的眼神都跟盯强盗劫匪似的。

楚沁脸上的若有所思就变成似笑非笑，吓得黄豆子急忙说：“我挖够了。”

然后拎起他的背篓，还抱着他挖到的两个冬笋，马不停蹄跑下山。

楚沁没想到自己竟然有这么可怕，一时之间还真有点懵住。

回过神，又开始挖冬笋。

冬笋不多，长得隐蔽，楚沁挖一个多小时才挖到小半麻袋的冬笋。

她拎起来，掂量掂量重量，20来斤，做豆腐酿馅料的话也足够了。

从山里下来后，当天晚上就把冬笋给剥壳放在锅里煮熟。

笋耐煮，很难煮透。

楚沁一直煮到月亮高升，要上床睡觉时才把锅里的冬笋给捞起来。

冬笋特殊的香味儿在屋里弥漫，甚至飘散到了卧室里。楚沁深吸一口气，真真觉得比肉香还好闻。

今日做豆腐酿的馅料，楚沁用的就只有新鲜的冬笋和肥瘦适宜的猪肉。

只用这两种食材就能让豆腐酿鲜美无比，不必再多加其他的。

楚沁把温热的炸豆腐泡开个小口，再将炒好的笋肉馅给塞到豆腐泡中。

她在厨房的窗户外的屋檐下摆放张桌子，还用竹篾做了个桌罩来。

做好的豆腐酿就放在楚沁特意制作的竹盘子里，盘子又长又宽，一个盘子能放下20个大大的豆腐酿。

再用桌罩给罩住，防止小白偷吃，更防止老鼠偷吃。

在冷得刺骨的寒风中豆腐酿迅速降温，再渐渐结冻，表面上生出一层的冰霜。

楚沁给自己留四个，再送六个给楚婶儿，回家时手里拿着楚婶儿给的一碗糯