海康特产美食

一、海康特产美食

雷州市地处热带，物产丰富，佳果繁多。雷州是著名的“南珠之乡”“芒果之乡”，是对虾、蔗糖生产的重要基地。南珠是历代朝廷贡品，覃斗芒果是名贵佳果。水果还有青枣、荔枝、菠萝、龙眼、黄皮、香蕉、西瓜、木瓜等。海产品有马鲛鱼、金鲳鱼、石斑鱼、鱿鱼、魣鱼、墨鱼、海参、海马、盐子蟹、花蟹、珍珠螺、扇贝等。雷州小吃有客路白斩狗、英利烧猪肉、乌石甜糟、雷州大粽、叶挞饼、白粑、饥棕、牛腩、牛骨子、串烧珍珠螺、田艾杷等。

雷州半岛地处亚热带，三面环海，物产丰富，素称“鱼米之乡”。雷州人在长期的生活实践中，总结出许多的烹制秘诀，制作出一系列雷州风味食品，形成了独特的雷州饮食文化。

（1）白斩狗：特选“本地狗”，或烹或煮或炒或焖，随意烹熟，且以“辣椒盐”、“辣椒酱”配食。肉香味美，佐料热辣，让人大快朵颐，“食过返寻味”。

（2）烧猪：以雷州“高脚猪”秘制而成，皮质金黄，香脆爽口，肥而不腻，食后口有余香，回味无穷。

（3）芹菜：选用雷州特产的水芹加豆豉秘制而成。有滑、嫩、脆、香等特点，及降血脂、血压功效，是消费者首选的佳肴。雷州话“芹菜”音近“勤财”，故芹菜也是民间“乔迁”、“过年”的必备菜肴。

（4）合蒌饭：是用合蒌叶、大米特制的米饭，味香可口，有祛风、止咳、温补之功效。合蒌谐音为“合老”，含有“合到老”的吉祥寓意，故俗称蒌为“合蒌”。

（5）艾子饭：选取鲜嫩艾叶、香粘米等原料煮制。艾子饭清香四溢，味微苦带甘，是妇女冬季首选的温补“食品”。

（6）甜糟：以优质糯米为原料，以祖传“糟饼”发酵而成。甜糟醇香扑鼻，味道又酽又甜，可即食，也可加乳羊肉或鸡蛋、杞粑一起煮食。

（7）白粑：是雷州的特有产品，馅心有椰丝、花生蓉、冬瓜糖、红枣、芝麻、虾仁、肉丁等品种，以热食为佳，滋味美妙。

（8）豆仁饼：选用特产糯米粉、花生仁等原料秘制而成。特点是入口清脆，香气四溢。严寒冬季，乡下人常以之下酒，乐也融融。

（9）公记糕：民间艺人许文明在清末首制，民国时期非常畅销。此糕与龙风、草鞋饼合称雷州饼类“三珍”。特点是脆生生，松蓉蓉，香甜可口。

（10）情含糖：是一种玲珑剔透的小圆球状糖果。特点是又硬又甜，一进口就能令人爱不择口，欲罢不能。真个是“情有所寄，含则有情”，个中滋味，妙不可言。