1050.菌汤米线、蜜汁火方、黄豆腐

了吞口水，范主任则摆出一副不屑一顾的样子，“纵然香菇也算是珍品了，没有买活军，咱们一辈子也吃不得几次，更谈不上在民间小宴登盘荐餐，不过要说滋味，和鸡枞那真是无法比。就说一点，你们就晓得了——这肉是养殖的好吃，可菌子却是野生的滋味浓，野香菇太珍贵，我是没有口福，鸡枞则根本没有养殖的，全是野生，这二者如何能并列比较呢？”

说实话，相对从前，鲜味在买活军这里，是不算太稀缺的，这也是为何买活军的美食，乃是公认的天下第一了。主要的原因就在于买活军能养殖海带——这海带粉，如今价格很廉宜，得到的效果却和其余海鲜差不多。

譬如山阳道闻名遐迩的海肠粉，这是鲁菜大师傅的撒手锏，鲁菜‘鲜香’的特点，就来自于对海产品的普遍使用，从前海带没有养殖的时候，鲜味是相当昂贵的，沿海地区还好，在内陆则只能靠鸡肉、猪肉等熬煮高汤，一碗汤都不是穷人能享用的东西。

而买活军这里，不但养殖海肠，而且还养香菇、木耳，又有金针菇、银针菇等菌类，都是每每在山间和红薯、玉米、土豆这些作物配套推行的‘新农业’，红薯、玉米填充了牲口的饲料，对农户的口粮也是丰富的补充，而菌类养殖如果能做起来，不但是农户自吃，晒干后往外卖不多不少也是一笔收入，而且销路基本是不成问题的，这东西很轻，便于携带，又能久存。不但是南方，北方更是销去多少就吃下多少，在北方菌干价格更贵，属于很能拿得出手的名贵节礼。

也是因为如此，菌类才慢慢地全面进入大众食谱，和鸡肉一样，逐渐从奢侈食物的行列中脱离出来，成为普通人家十天半个月也能品尝一二，用于待客也不算心疼的中档美食，陶珠儿等人才能参与到讨论之中，倘若她没有迁徙，还是居住深山的客户女娘，又或者买活军没有发展菌类养殖业，那么，此刻就连比较的基准都不会有，恐怕只能赞叹着菜肴的美味，以及游历的好处了。

说实话，这鸡枞，如果生在江南，以从前香菇的价格类比，估计一斤售价都能在三五百元左右，那即便是更士也不太能舍得尝的，也就是在当地，价格才能跌下来，哪怕是一百元一斤，比起来都仍是便宜得多了，只要一想到能以这个价格品尝美食，那五尺道的艰苦似乎也都有了报偿。

“香啊！”

好不容易等到众人团座，店家端来了一个红泥小炉，上头坐着个大陶釜，把盖子一撤，那味儿出来了，桌上反而一时无人说话，大家各分了一大碗鸡汤，拿调羹舀了这么一尝，个个眼睛都瞪大了，也不顾烫，边吹边吃，都是吃了大半碗，才回过神，发自肺腑地赞叹道，“闻着已经是极香，吃起来更不得了！”

“和市面常见的养殖香菇一比，真是把那香菇都要羞煞了，就凭它也配称鲜？若香菇也叫鲜，那这鸡汤又该叫什么？”

“天老爷也，这鲜得！眉毛都全掉下来了！”

“要了命了，我近年来口味也改了，太油的我吃了腻得厉害，原在路上，偶尔吃几次猪油焖饭，哪管那样饿了，也是吃得不多，可今日怎么就觉得这汤太香了？这黄澄澄的一层油，半点不觉得腻，只感到清香！这菌子吃在嘴里——滑溜溜的，自个长腿往下跑一般，倒比鸡肉更中吃得多了！”

“这鸡也比海边吃的鲜美啊，也不知是不是被菌子染了味了，滑嫩嫩的，一咬一口肉汁，就是这发白的死肉，我是最不爱吃的，除非拿去炸了我才要吃，可今日做在这汤里，竟也是赞不绝口！”

“还有加了火腿，真是鲜啊！这就是宣威自产的火腿？风味不输给金华！”

如陶珠儿这样农户出身的吏目，在买地吏目中占比固然不少，但同行旅人中，也有人一开口就是吃过见过，从小家境殷实的，甚至还挑剔起鸡肉来。不过，即便是这等老饕，对这碗汤也是赞不绝口，甚至很多人都无法形容其味道，只觉得入口之后，立刻滑入喉咙，思考能力都因此减低，只有一个贫乏的‘鲜’字，但这个字又实在对不起其美味程度，让人感到有些着急起来！

店家宰了两只两年的大公鸡，扎扎实实炖了一大锅，都被众人一扫而空，还意犹未尽，把那鸡汤底又添了一些水，续了米线进去，配着辣椒盐又是大吃两碗，一个个鼓着肚子说不出话，到了结账的时候，大家一问范主任：“才三百文，连浴资一起？这样便宜？！”

“是啊，这不能和买地比肉价吧，在这样的地方，肉价当更贵才是，而且这鸡明显野生的，并非养殖场出来的，两只，足足四五斤呢，怎么可能怎么便宜！”

“就是如此便宜，浴资一个人不过是三文钱，这里约莫三十文——这都还是贵的了，若是从前，这里是野泡子，一文钱也没有。菌子贵，两斤半要两百文，这鸡肉十文一斤，说起来是买地的两倍了。再加些饭钱，这不就是三百文了？”

以范主任的收入，请这么一顿饭也说不上什么负担，要仔细说的话，洗个澡，吃顿饭，来回折腾一个来时辰，还要花三十文，以买地洗澡饮食的花销来比较，也不能说是便宜。但这体验是无法比的，不论是不限热水的温泉洗浴，还是这唇齿留香的鸡枞菌火腿鸡汤，给人的感觉都是