第39章 秘制牛肉酱

再将切好的牛肉粒放进一旁烧开的热水中焯一下。　　“这里的目的是为了去除牛肉中的血水，时间不用很长，将漂在水面上的浮沫清理干净后，就可以把牛肉捞起来。”　　“牛肉酱里面还可以根据个人喜好，加入花生碎、香菇丁等。”　　接下来就是用八角，葱蒜等各种大料炸干，进行熬油，将牛肉粒倒入油中，去除水分。　　随后，往锅中倒入辣椒末或者剁好的辣椒碎，以及黄豆酱和甜面酱一起熬制，最后加入芝麻。　　熬制好的牛肉酱的颜色鲜亮，香味浓郁，稍微冷却后将它们装入恒温罐或者玻璃罐中。