第18章 告诉老默，我想吃鱼了！

乐乐在一边摸珍珠，阮清提前都给他开好了，他只需要摸摸摸。　　一声接着一声的“哇唔，哇唔，哇喔。”　　“宝贝们～乐乐又摸到一颗黑珍珠了诶，跟猪猪奶茶里面的珠珠好像呀～”在灯光底下，黑珍珠散发着独特的气息。　　“弟弟，你运气别这么好成不成，不是大白猪，就是大黑猪，别的色都不见几个。”　　“这都够做一条项链和一条手链了。”　　………　　“姐，你把我手机拿过来一下，我准备直播做饭了。”阮清朝着屋外喊了一声。　　“你手机在哪呢。”　　“乐乐那里呢，这小子非要直播摸珍珠。”　　阮桃园看了一眼，就拿着手机走了，乐乐手里都是黑疙瘩，黑乎乎e的，估摸着是泥巴吧，看他玩的不亦乐乎，她也没组织，他们忙着剥壳，没时间陪他玩。　　厨房里，阮清处理好鱼，准备做一道湘菜，“我现在准备做一道湘菜，有木有哪个人精知道我要做啥。”　　“这不是很简单嘛，有鱼，那肯定是松鼠桂鱼啦。”　　“那是苏帮菜，姑苏菜好不好，楼上不懂就别装逼了，切，不懂装懂的人最让人讨厌了。”　　“不是松鼠桂鱼吗？那就糖醋鲤鱼吧！”　　“………”　　“主播，把他踢出去吧，不懂还瞎说，人家湖南人都会打你一顿，这分明就是准备做剁椒鱼头好不好！”　　“楼上，你有啥证据，凭啥这么肯定！”　　“没见识，怎么长这么大的啊，主播手里这条是鳙鱼，是做剁椒鱼头的主料，你没看见旁边还有一罐子剁椒么？”　　“一万个心眼都不知道长哪去了！”　　…………　　阮清看着他们掐起来，还听乐呵的，“这位小娇娇猜对了，我正是准备做剁椒鱼头，这做剁椒鱼头，剁椒和鱼头是最重要的两样主料。”　　“这鱼头呢，要选择大且肉质肥厚的，而鳙鱼的鱼头肉质饱满，就非常适合做这道菜。”　　“主播小姐姐说的没错，我家就是卖鱼的，这鳙鱼的鱼头一般都是酒店后厨买去，我还知道，这鳙鱼还有个别称，叫做大头鱼，它的头特别大，附上一张图片，供你们参考。”　　“这位网友说的不错，1分。”　　“这剁椒是我妈做的，她喜欢吃辣，所以菜园子里朝天椒，尖辣椒，小米辣，红椒，灯笼椒这些常见的辣椒都有，这做剁椒最合适的辣椒是尖辣椒，味辣，来上一点，那辣从舌尖传到喉咙，整个口腔都感觉能喷火了！”　　“这鱼块也可以做成剁椒鱼块，或者是松鼠桂鱼，可以参考网上鱼的一百种吃法。”阮清将料理台清理好，不急不慢的说着。　　鱼头特别大，有小半个麒麟瓜大小了。　　阮清清洗好菜板，将鱼头放在了案板上，用一把半圆的杀猪刀从鱼唇入手，沿着鱼唇，将鱼头剁成两半，“操作危险️，建议让有经验的人上手。”　　这鱼头很大，肉质紧实，一个头估摸着都有三四斤重了，要想入味，就得破骨入味。　　阮清在划开部位抹上料酒，盐巴，姜粉，麻油等混合的酱汁，再用整个保鲜膜密封起来，腌制一会儿入味。　　尝试着自己引火，连续失败几次，终于在她快奔溃的时候成功了。　　阮清将冷油倒入锅内，玉米油混合着麻油，等油锅烧的发红，便可以将葱姜蒜末等大料放进去，大料下锅之后一定要用小火，不然一会儿就烧焦了，炒出香味之后，将大料捞出，只要料的香味，再将五大勺的剁椒放入锅内，小火炒出香味，那味道又香又辣，锅里红艳艳的一片。　　光是看这操作，直播间的人都流下了他们的口水，不断分泌着唾液，光是这辣椒，就能配一锅饭了！　　剁椒的香味激发出来后，加入豆豉油，蚝油，鱼露，味极鲜，以及自家的米酒。　　等汤汁浓稠的挂壁之后，就可以将剁椒盛起备用了。　　家里没有大盘，阮清便将家里的搪瓷茶盘拿了出来，这复古的花纹，就跟七八十年代的搪瓷脸盆差不多。　　网友再次感叹，这真的是大户人家啊。　　用的锅碗瓢盆都这么的有年代感。　　将摆放好的鱼表面，淋上剁椒，整个鱼头被剁椒给淹没了。　　再用保鲜膜封住整个鱼盘，这样做的用意是防止水蒸气倒流进盘里，水蒸气一倒流，鱼盘里面就会有很多的水，随之蒸出来的鱼都带着腥味，就毁了一盘鱼。　　阮清在保鲜膜上扎了很多小洞，这是为了让鱼在蒸煮过程的鱼腥味散发出去，不至于包裹在鱼里面。　　阮清大火烧着，架了两根大木头进去。　　就开始有一搭没一搭的跟直播间里的人聊了起来。　　“主播，你这手艺不错啊，是有跟大师傅学过吗？”　　“这倒是没有，就是平日里喜欢看一些美食节目，自己也喜欢瞎琢磨。”她跟着明星参加综艺，有很多美食节目，在旁边也学了一些。　　不过她这半吊子的功夫也就糊弄糊弄自己行，拿出去还真上不得台面。　　十多分钟后，阮清揭开了木盖，一阵水雾扑面而来，伴随着是一股浓郁的香辣之味，瞬间在整个厨房飘散，还悠然的飘了出去。　　用夹子将鱼盘夹了出来，揭开保鲜膜，里面有很多的汤水，将汤水倒去一半，在鱼头上放上香菜，将加热好的热油，浇在上面，“滋拉滋啦”，一声接着一声，香味更加浓郁了。　　“好香啊，闺女，你在做什么呢？”　　“妈，剁椒鱼头，你来的正好，咱们准备开饭啦。”　　看着女儿小脸通红，黄母有丝的心疼，以后不让闺女进厨房了，这小脸闷的，都红了。　　一盘