第四百四十三章 技术缺欠因何集（第五更）

朱樉：“……”

他承认兄长说得对，别看律法上没有写出来这方面的情况，那是因为制订律法的人对此不了解。

不过一旦谁那么做了，保证挨收拾，父皇眼中可揉不得沙子，尤其是在应天府那么干。

再想想下丘村最开始的时候是怎么做的？感觉好可怜！

明明掌握着大量的技术，偏偏不敢往外放。

卖的时候这个县卖一点，那个县卖一次，然后就赶紧买牲畜回村子。

若是当初下丘村不停地买红糖制作成冰糖卖，估计有人会动手。

“鸡架好了，先吃着喝酒。”小丫头把铁板鸡架送过来，上面撒了孜然、芝麻和五香粉，旁边的碟子里有茱萸油和花椒油，愿意吃辣的就蘸。

鸡架的到来就很巧就解了朱樉尴尬的围，他立即就鸡架的事情说起来。

“咱吃的野鸡架没裹面，上面故意多留了肉，而且野鸡的油比家鸡少，不用压那么长时间。

现在属于熟食店卖得最好的一种产品，百姓喜欢买，一个能吃很长时间。

我估计过些日子秋收了，会有孩子抓蚂蚱卖钱，然后买鸡架吃。”

“宫里照着做两次，不怎么好吃。”朱标也不提方才的话题，说旁的。

光禄寺看到下丘村的熟食店制作熟食，直接学之前没学的。

又瞧见人家卖铁板鸡架，也学，裹上面压出来，结果大家都不喜欢。

他就吃过一回，感觉就是腥，不好吃。

今天他看到了，说话的时候撕下来一点尝尝，向里长点头：“不腥，光禄寺的腥，为何？”

“光禄寺做铁板鸡架的事情我也听说了，我知道原因，但没告诉他们，没有意义。”

里长先说明情况，光禄寺不能给宫里的人天天吃鸡骨架，你做它干啥？

下丘村是为了钱少的百姓服务，叫大家都能吃舒服一点。

“对对！里长你继续说。”朱樉认同，咱是秦王凭啥吃鸡架？

“光禄寺的铁板是真的铁板，咱的那个铁板其实是钢板，这个属于材质上的不同。

另外正常炒菜的铁锅，发现炒出来的鸡架也不腥，那是因为长期加热工程中的油和铁锅表面形成了一层膜。

铁锅用之前，需要先拿油来处理，不然会生锈，而且腥。

他们自己没吃多少次，就给你们做，当然不好吃了，咱们的那个铁板是先压了又压。”

里长说着摊下手，对，咱们之前先对铁板，也就是钢板进行了处理。

光禄寺其实同样压过不少次，但他们用的是铁，压完了，按照卫生要求，他们必须清洗干净。

铁板上有残留的东西怎么处理？拿铁刷子刷呀！或者用锉来把‘脏’东西弄下去。

收拾干净了，铁又露出来了，原本氧化的地方没了。

压给别人吃，别人吃着不腥才怪呢！

“没人天天用铁刷子刷铁锅，咱村子带的锅都是之前用过的。

因为在加热过程中，那些不好的东西就被弄掉了，就是细菌，叫邪物也行。

光禄寺为宫里做饭菜，尽量要干净，他们不知道有很多情况下的氧化反应。

故此吃了腥，放调料多了吧！把应该有的味道压制住，放少了……”

烹饪工具有氧化层的，不要轻易去给弄掉，包括铜的火锅的氧化层。

憨憨说过，以后会弄一种叫铝的锅，需要氧化层来保护人。

“原来如此，没点学问，做菜都不行啊！”

朱标懂了，回头就跟光禄寺的说。

而且告诉他们没事儿的时候跟人家下丘村多学学，别以为下丘村给个菜的制作方法便觉得会了。

“多亏你们跟着，不然这一路咱和兄长怎么办？”

朱樉也撕一块鸡架，什么都不蘸，直接吃，也吃得很香。

“秦王殿下说笑了，光禄寺其实会照顾好二位殿下的，只是咱村子自己人不愿意被照顾，才做的饭。”

里长没想过与光禄寺对立，都教人家那么多东西了，再对立很吃亏。

“压出来的鸡油扔了吗？”朱樉知道不缺肉吃的人吃那个铁板鸡架的鸡油不好。

平时熟食店的鸡油用来做盒饭，干活的人少油水，不怕吃这个。

“留下了，等着哪天请百姓吃饭时，咱们包包子，把鸡油放进去，很香。

若是开个包子店，可以叫鸡汁灌汤包，价钱不贵的，因为没有肉。

荤油在常温状态下是膏体，拌馅的时候放进去，然后包馅，再蒸。

受热状态下就成液态，吃着的时候感觉香。

下丘村现在不吃这个，宫里一样见不到，除非是直接炖的鸡汤。”

里长把情况都讲明白，总吃肉的就不要吃鸡油了。