第一千零一十五章 聊吃总为归民政

冷面放不放肉都行，放半个煮鸡蛋、黄瓜丝，已经不错了，再加上小菜，能吃舒服。

当季的香菜、葱多，切了葱花、香菜末，谁愿意吃谁自己放。

有酱油、醋、茱萸酱，不给糖，糖太贵，队伍带的要留着。

为了加快果子味道溶进水里的速度，冷面汤是先煮的，放一大堆水果，煮完把水果捞出来，放生的水果进去用井水镇。

捞出来的水果给老人、孩子、孕妇们吃，丝毫不浪费。

部分人吃到酱牛肉，然后有牛板筋、牛肚，其他的牛杂，牛皮可以吃，却没人舍得吃，要么当皮革，要么当药材。

牛骨头先煮汤，里面油多，再拿角磨机把大骨头切开，获得骨髓，给老人、婴儿、孕妇吃。

一般老人要拒绝，他们吃煮的水果行，骨髓他们知道珍贵，舍不得吃。

“诸位尝尝这个水爆肚，憨憨哥亲自做的，又嫩又脆。

另外还要加强饲养方面的教育，牛属于病死的，又老又病，日渐消瘦，衙门的人去看了，让杀。

结果咱买回来整头牛，里面有牛黄，虽说小了点，却比得上半头牛钱。”

朱棡介绍水爆肚，重点强调饲养牲畜的知识，有牛黄为何未发现？看牛的状态，首先要考虑牛黄。

官员们：“……”

他们无语，亲王们的运气真好，总能买到有牛黄的牛，之前就买牛得到了一个那么大的牛黄。

“殿下，牛杂怎么吃？”曲阳县知县刘蕴礼要换个话题，牛谁能看一眼便知有没有牛黄？

队伍买牛成头买，卖牛的难道说先杀一下看看有没有牛黄？牛血收集不？

不等弟弟出声，一直听着的朱樉开口：“做筋头巴脑砂锅和牛杂面，牛血正好放里，明日到各处看看还有牛卖否。

炒牛肉的话先腌一腌，用盐、淀粉、黄酒，然后在油锅中滑开，显得牛肉大，还嫩。

不是最好吃的烹饪方法，却最适合小店做，大的酒楼必须用鲜肉直接炒，不挂糊。

说起来淀粉，小麦能做，荸荠也行，太原府不适合种荸荠，也不适合种菱角。

倒是藕没问题，藕多炖一会儿就好吃了，面，不脆了。

藕粉冲水喝也不错，一冲一大团，像做闷子似的，它可以给菜勾芡，属于生粉。

先前说什么地方要挖池塘蓄水种莲藕来着？趁着夏天赶紧，冬天只要藕在水里泡着便不坏。

咱太原府冬天冷，水结冰啊！挖藕的人要辛苦下，穿牛皮、羊皮的背带裤可隔绝冷水。”

朱樉说着说着，说到了莲藕的事情上。

百姓不具备自己开池塘的能力，只能官府组织，然后池塘中的水能拿来应急，加上水泥的蓄水池，解决每年干旱地方少雨的问题。

池塘会有泥鳅、黄鳝，冬天的时候不一定非挖出来给吃掉，等着有人生病需要吃的时候，再安排人挖活的药用。

藕同样属于药，包括上面的莲子、荷叶，荷叶拿来当卖菜的包裹工具也不错，比如买豆腐，总不能拿麻绳拴着拎走，那得多少股绳子？

除非是冬天，豆腐冻硬了，跟砖头似的，怎么拿都方便，回家吃就不是正常豆腐的口感与味道，只适合做汤、炖菜、下火锅。

官员们着发愁，明明吃饭聊吃的东西，只要起個话头，必然聊到民生。

还好有宫女的歌舞，显得不那么尴尬。

唯一缺点是宫女不提供额外服务，又无法找来本地的的勾栏女子。

轮班不回家的衙役、谢成府上的人、当地的军士，第一次吃冷面，他们吃得香。

在于天热，冷面的汤用井水镇，冷面本身没做得那么烂，吃着筋道。

他们慢慢吃，吃一口小菜，再吃口冷面，喝口冷面汤，发现此乃人生一大享受，‘喝’完一碗，再要一碗。

冷面在汤里泡时间长了不好吃，全是小份的，可以续碗，吃饱为止。

谢成喝酒、吃菜，想提前了解冷面的味道，要了一小盅。

“殿下，荞麦做的面好吃，也没放其他贵的东西，水果现成的，井水不花钱，黄瓜正是多的季节，葱花不好，香菜行。

臣吃着觉得甜，又加了醋，荞麦好种，收完冬小麦后，种荞麦，必然会收一季成熟荞麦。

若换成大豆、高粱，很可能收不到成熟的，只好拿来喂牲畜、家禽。

冷面好吃，百姓多种荞麦，一部分地用来种喂牲口的大豆、高粱，大豆还能吃到毛豆。”

谢成发现好处了，荞麦不好吃，一般拿来蒸，要么做成炒面，哪种口感都不好。

现在居然发现做成冷面，感觉比正常的刀削面还好，厉害了哦！

朱棡笑着点点头：“其实最重要的是机械化脱皮、磨粉、压面条，荞麦面做出来的面条干了不坏，吃的时候放进锅里煮上一小会儿就能吃了，热着吃也行。”

“殿下，咱的机械够吗？”谢成悟了，队伍做冷面速度快，在于有设备。

收来大量的荞麦，直接就脱皮、磨粉、发酵、压制。

换成人工，一点点磨、舂，想吃的话，需要等到明天早上，大家一起干。

有了好设备，很少一部分