第28章 系统休眠

br> 没想到天冷又一直在下雨，都没什么人买，一头牛还剩半边肉，叶宁问了问价钱，要是全收了给八两银子就行。

叶宁没说废话，直接掏出八两银子递过去，又拉来张婶子家的马，赶着板车就回了食肆。

既然有了牛肉和牛油，叶宁就准备开始准备火锅的事宜，先是把所有的牛肉和牛油分开，牛肉清洗干净后直接放院里冷冻，牛油需要配着大料熬成底料。

张婶子见叶宁忙不过来，主动切起牛肉，麻利地切完又从水井打了一桶水开始清洗牛肉。

一旁的叶宁有些惊讶，平时见张叔对张婶子言听计从，还以为张婶子在家不怎么做活，这会子一看，这动作麻溜的，比起自己一个常年做厨房活计的人还快。

叶宁好笑说到：“张婶子，你这手可比我快多了，不做点活真是浪费了。”

张氏也笑着接话：“那叶姑娘不留婶子在食肆？”

“我留也要婶子点头啊！”

“那婶子就真留在食肆了啊！”

？叶宁以为对方是开玩笑，听到这话才反应过来是真的。

“张婶子想留在食肆怎么没说？”

张氏放下手中洗好的牛肉，然后才继续说到：“以前见你有了孙家那俩，你又买回来俩人，以为食肆不要人了，后来买回来的俩人走了又来了那谁，那怎开口？”

“现在瞧着你这食肆是越做越大，肯定缺人，婶子才这么一说，你要不缺人，就当婶子开个玩笑，早晨的鱼还给你送！”

叶宁大声笑起来，张婶子为人真的不错，食肆也是真的缺人，有张婶子这手活利落的人来给自己帮忙，那真是打着灯笼都难找。

笑了会儿才认真说到：“张婶子来吧，我可高兴了，食肆就缺一个张婶子！”

“你这丫头会讲话！”

两人说说笑笑，处理完全部的牛肉一上午就过去了，之前食肆虽然没开业，但是每日的鱼和肉都还是按时送来了，叶宁瞧着养了一池子的鱼和冻成一堆的肉有些头疼，食材量太大，一时处理不完，时间久了又不新鲜，鱼可以养着，可是猪肉和猪下水会影响口感，要是变质了更是浪费钱。

想了想，最后决定把一部分的鱼切出鱼肉做成鱼丸，放院里冻着不会坏，猪肉拿出一部分做成小酥肉过一道油炸，易保存，吃的时候再炸第二道，这样就不会影响口感。

至于猪下水，几副留着配腌菜做暮食锅子，剩下的全部卤菜，适合下酒人买回家吃。

张婶子在一旁杀鱼片鱼，叶宁就叫来罗文和罗武，跟着孙老汉后面一起把鱼片捶打成鱼丸。

罗文和罗武是王府家生子，自叶宁受伤以后，除了燕大在暗处盯着，燕峥还给自己配了两个护卫，随时待在自己身边，眼下捶打鱼丸正需要力气大的，刚好可以派上用场。

剩下的孙童则被叶宁叫着跟在身后学着熬火锅底料，学会了就不用自己一个人辛辛苦苦熬了一锅又一锅的底料了。

同样地，先把牛油放进锅中熬制出油脂，捞出油渣后，放入大葱，洋葱，蒜子，和剁碎的辣椒，花椒和生姜碎末继续炒制。

这次熬底料有豆瓣酱提色，叶宁就没放去太多的酱油和盐巴，只加入了些白酒，清水和白糖，最后起锅放在院子里冻上一晚，凝固后切成块备用。

孙童闻着锅里飘出的香味，咽了咽口水，“师傅，这个是上次吃的那个叫火锅的吗？”

叶宁看着孙童小馋猫的样子，好笑地拍了拍他的头，“是啊，又想吃了吧，这回买的牛肉牛油多，够你吃个够！”

孙童摇摇头，不舍地说：“我知道师傅是要拿去卖的，我只吃一顿就好了…”

叶宁手上翻炒底料的动作顿了顿，“没事的，童哥儿吃几顿师傅还是供得起的。”

孙童听完傻傻地笑了笑，“好，谢谢师傅！”

又回头看了看食材，想了想叶宁熬底料的一系列操作，开口说：“师傅，这个火锅我会做了，你受伤刚养好，坐一旁休息吧，看着我做！”

叶宁震惊，好小子可真够可以的，因为担心一锅熬的太多自己把握不准口感，所以一锅的分量并不是很多，没想到才熬了两锅，这小子就学会了？天赋的力量果然强大！

“行，这锅好了换你来，我在一旁看着，放心弄，做的味道不好也没事。”

叶宁在一旁坐下，看着孙童熟练地起火放入牛油，油香味溢出捞起油炸，依次放入佐料爆炒，小小年纪手劲挺大，锅里翻炒的声音滋滋作响，再加入白酒，豆瓣酱和白糖，最后放入清水换小火熬制。

叶宁闻着不断从锅里冒出的香味，欣慰地笑了笑，自己收的这个“小徒弟”真的很优秀，