第33章 霸王别姬

李卫民来了一个霸王别姬，好吧，其实就是鸡鳖乱炖。

这时候，刚才和好的面团也发起来了。

李卫民闻了闻，感觉还行，就稍微放了一点点碱，开始蒸馒头。

可惜，王大鹏这一批买的全都是面粉，不然李卫民高低得整一袋子大米回来。

白面馒头好吃，大米饭吃起来也不错，什么东西都不能一直吃，营养要搭配起来才丰富。

馒头揉好，放在蒸笼上稍微醒发十分钟，然后开始烧火蒸。

经过二次醒发的馒头，比直接蒸要喧腾得多。

等大火上汽之后，改成中火，再蒸半个小时，一锅热气腾腾，香甜可口的大馒头就新鲜出笼啦！

自己蒸过馒头的都知道，刚出锅的热馒头，和街上卖的馒头，完全就是两种截然不同的口感。

麦粉发酵产生的多糖，和麦粉本身的麦香结合在一起，在数千年华夏农业文明地传承中，形成了基因深处本能的记忆。

华夏人为什么对碳水情有独钟，原因是根植在骨子里的！

蒸馒头有个小窍门，蒸好之后，不能马上揭开盖子，必须等两三分钟。

如果刚一撤火就掀盖子，蒸笼里又白又胖的大馒头，就会以肉眼可见的速度回缩，变硬！