铁板海瓜子

的时候，众人都松了口气，江盈知也终于能出摊了。

好些日子没见，孙阿婆指指自己的嘴巴，“可想你那鱼丸汤了，在家里天天吃面，嘴巴都淡得没味道了。”“那可正好，来点有味道的，阿婆，铁板梅蛤和铁板豆腐吃不吃？”

江盈知把自己的小铁鳌子用丝瓜络一点点擦油，抬起头笑问了一句。她今日买了一板豆腐，又有一桶海瓜子，葱油的味道还成，但是铁板烤得开了壳，配上料汁更香。“哎呀，我爱吃豆腐，铁板是怎么做的，煎的是不是？"孙阿婆走进来，站在一边瞧着。

江盈知又重新倒上油，把盘里切成长片并且有厚度的豆腐拿出来，她放在铁鳌子上，闻言说“对啊，就是煎的嘛，但是比炒的要更香。”

她指指旁边的酱料，里面是她调的，另外还放了五香粉。

等锅里的豆腐沿着边角都开始泛黄，她用小铁铲翻过来，豆腐雪白的外皮全被煎得黄灿灿的，等一面也煎好，她倒下料汁。

那没过豆腐的料汁，逐渐渗进豆腐里，也带来一股别样的香，孙阿婆朝旁边打了个喷嚏，“怎么这么香，我们吃这个豆腐，老是买嫩的吃，放点酱油就可以吃了，偏偏到你这，还能变出花样来。”

其他路过的人也附和，“在煎什么，闻着比以前更香了，豆腐啊，不贵吧，给我也来点。”

江盈知先把铁板豆腐递给孙阿婆，等她接过才又开始煎。

孙阿婆牙齿不大好，其实连鱼丸拿回家，都得切了小小块才好咬得动。这豆腐却特别对她的胃口，别看表皮煎得这么焦，一夹里头的豆腐特别嫩，完全入了味。也不知道放的什么料，她觉得这吃起来味道虽然重了点，但人老了，就爱吃这种酱这样浓郁的。她也不说要回家吃去了，就在那慢悠悠地吃完了全部的铁板豆腐。

等她吃完了，江盈知抓起了一大把海瓜子放在上头，油煎火爆中，海瓜子全部开了壳，料汁一倒，从边上走过的人都被吸引地停住了脚。

“啥味啊，这么香，跟谁家老酒在锅里煮一样。”“哦呦，炒梅蛤能有这么香的啊，给我来一份，我回家当下酒菜，”一个大哥连忙说，还要同旁边刚来海浦的客商道，“别看这玩意小，那肉是真好吃，你尝尝看就知道了。”

那客商瞧着咽了咽口水，拉着人往旁边桌子上坐，“到家里吃不就冷了，就在这吃，我也不喝小酒，来碗汤。”“你说我不算海浦的，可我家里是前山岛那的，以前小的时候一到入夏，就专门挖这个吃，哎呀，一闻到那味，光是想想就要哭。”

那真的是属于离开家，出了海翻山越岭到外头去，偶尔碰见以前的海味，真是难以形容这种感觉。等海瓜子上桌，他尝了口说:“这手艺比我以前尝过的还好吃，哎呀，这味道，真好。”

他把摊子有的那几样全点了一遍，边吃边点头，他每样都觉得滋味极好。

想了想，实在忍不住，他走过去问江盈知，“阿妹呀，你看看你们这里接不接个做宴的活？我看你手艺这么好，这些小的海味都能拾掇得很利索，旁的应当也没大问题吧。”

江盈知倒没有先拒绝，而是有些兴奋，终于有人看出来她很擅长做宴席了，要知道她当主厨的时候，哪天不是这宴那宴的，到这里后她手都有点生了。

不过还是要问，“什么宴？”

客商一听她这么说，就知道有戏，把自己手上的包递给别人，蹲下来说:“我呢，这边请了一个小商，他嘴巴很挑，好些酒楼菜他都说尝腻味了，想吃点新鲜花样的东西。”“我瞧你这摊上卖的吃食花样都挺新鲜，我在酒楼也没大见着过，味道吃起来也挺好的，就是还有没有旁的手艺绝活，价钱都好商量，要是吃着好，什么都没问题。”江盈知倒真的技痒，她会做的可太多了，不说这些街头风味小吃，那都算简单的。光是海鲜鱼宴这上头，她会蓑衣虾球、三丝鱼卷、糖醋榴素鳝、三虾豆腐、松鼠鳜鱼、蟹黄鱼翅…

不过那都是基于调料足够多足够好的情况下，就现在的调料，她也很难有办法烧出那么丰富的味道来。她问，“拿什么做菜？鱼虾还是旁的，调料你们给不给，有什么，我得看看我能不能做。”

“那第一样肯定是大黄鱼了，干海参啊，"客商挨个数了几样菜，江盈知听着有那么些兴致，但也不算特别大，这些想烧出花来的话，总是那么几样做法。倒是客商又说了，“倒是还有样，那小商是从川蜀那边来的，近来新得了样东西辣椒，在他们那种的也多，你会不会烧点辣菜，芥辣做的那种辣糊可不算。”江盈知听了后很认真地问他，“那我做了的话，辣椒能卖我点吗？”

客商傻了眼，挠挠自己的头，“大概，我能让他送你占？”

江盈知立即笑了，她倒不是特别爱吃辣，但是不能没有辣。