第390章干你屁事
“肉质很鲜嫩,很容易切。”张小川试着切下了一条的牛肉,掌握了神户牛肉的鲜嫩程度。
随之,张小川开始舞动精品砍柴刀起来。
大块的神户牛肉,被张小川切成了牛排的形状,推积在了一起。
三斤多的牛肉,张小川用不到半分钟,就完成了切排。
现场的那些身穿讲究的成功人士,看着张小川顿时皆是猛的一呆。
“这家伙”
“我的天啊!这家伙穿的这么破破烂烂,可是他使的那把砍刀真的好锋利。”
“刀锋利,但是人的速度也很快。”|
“刀法好牛啊!那人在切神户牛肉的时候,几乎是没有看着神户牛肉来切的,难道那人不怕被切到手指吗?”
“吓死我了,我的天啊!”
“这九州人,怎么可能有那么厉害的刀工啊!”
维多利亚豪华游轮上面的大厅内,忽然响起了一片的窃窃私语,那些观众沸腾,哗然一片。
十个评委,皆是一惊。
汉斯老头说道:“这家伙?这刀术好厉害啊!是在哪里学习到的这么厉害的刀法的。”
“他掌握的刀工好牛。”
“看,他居然把牛排相隔一段的距离拍在一起,然后用着砍刀进行的切割。”
“他要做什么?”
“不是在做牛排吗?”
十个评委都愣住了。
张小川切成的排状牛肉,很明显就是制作牛排的形状,那牛排已经切成了一排排的,但是现在,他居然挥动着精品砍柴刀,把牛排切成了条。
任是十个评委见多识广,也一脸的懵逼。
这是搞什么?
鲨鱼直播间的观众,沸腾了,作为九州人,而且经常迟到这一道菜的人,看到熟悉的调料,熟悉的配料,再加上了张小川把神户牛肉切成了条状,观看鲨鱼直播间的观众,全部都懵逼了。
这种懵逼,是明明白白的懵逼,而不是那些评委老外那样的一头雾水的懵逼。
刹那间,鲨鱼直播房间内疯狂的弹幕刷起
“卧槽!疯了,张爷疯了吧!这样的场合,他居然要做黑椒牛柳。”
“我靠,如果张爷这不是在做黑椒牛柳的话,我他么的直播吃屎啊!”
“没有错,我也直播吃屎。”
“这太坑了,我服了,太他么的厉害了,居然做黑椒牛柳,我草,简直是亮瞎了我的狗眼啊!”
“我服啊!麻痹,是谁刚才说,张爷要做一道顶级的大菜的,你出来,我保证不打死你。”
“666我也是,保证不打死你。”
“尼玛!我裤子都脱了,尼玛的居然给我看这个,我真是服了,不愧是张爷,任你怎么的想,也不如张爷那天马行空的想法。”
“我是真的跪了。”
这时候,张小川一刀而落,随着精品砍柴刀与案板上面的亲/密接触,随之而来的一声砰砰的敲打的声音响起,几条几条的牛柳被切开来。
很快,在案板上面就推满了一堆的牛柳。
平时,只要切那么的六七两的牛肉就有一大盘的牛柳,现在整整的三斤牛肉。
整个案板上面全部都是牛柳啊!
张小川拿起旁边的一个大钢锅,不锈钢的,很银白,颜色很亮,张小川把牛柳全部都放入钢锅里面。
随后,张小川往里面撒上了适量的食盐,加入一些的料酒还有几片的生姜。
加入食盐的原因是给牛柳入味,紧接着的料酒和生姜,则是去腥。
神户牛肉虽然是顶级的牛肉,腥味膻味很淡,但是不是没有,而是太淡了。
加入一些的生姜和料酒,能更好的去腥。
张小川微微的搅拌之后,张小川把黑胡椒拍碎成沫,把黑胡椒沫完全的撒入到了牛柳里面。
进行第二次的搅拌,让黑胡椒的香味与牛柳完美的融合在一起。
不一会儿,这黑胡椒完全的融入了牛柳。
在这一瞬间,张小川拿起一个鸡蛋,这鸡蛋很小,一看就知道绝对不是饲料喂养的鸡蛋,而是俗称的土鸡蛋,张小川把鸡蛋稍稍一碰钢锅,鸡蛋壳破裂,张小川微微的扒开一个口子,让蛋清缓缓的流入到里面。
张小川连续弄了三个的鸡蛋清。
把鸡蛋清弄到里面,是为了让牛柳的爽滑程度,更加的爽滑,味道更加的鲜美。
不过,这还不够。
紧接着,张小川往里面撒入了一些的淀粉,让淀粉与鸡蛋清还有牛柳相互的完美融合在一起。
鸡蛋清能把淀粉粘在牛柳上面,立刻的封锁住了里面水分,以免在爆炒的过程当中,牛柳里面的水分因为热度而损失了水分。
张小川继续的搅拌。
不一会儿,张小川看着牛柳上面包裹了一层的浆液,张小川把钢锅放在了案板上面、。
“族长,你要做黑椒牛柳?”看到张小川停下来,赵音儿咻的一下冲了上去。
张小川扭头看着赵音儿道:“嗯!做一道黑椒牛柳。”
赵音儿一傻眼。
果然是真的在做黑椒牛柳。
虽然心里面已经看出了张小川要做的是黑椒牛柳,