328.第九期（4）

关导的全名叫关毓翎和郝又青是旧友。听郝又青说，她入行第三年认识的关毓翎那时候是一块儿拍一部戏，那部戏让她拿到了人生第一座最佳女演员奖。关毓翎那会儿是负责演员的副导演最早辅助导演物色女主人选的时候就是她推荐了郝又青从那时候起两人就认识了，但也没到很好的程度。过了两年郝又青又接了一部戏又见到了关毓翎这回她是负责现场的副导演可能因为是第二次合作打那时候起，两人成了好朋友。再后来关毓翎混出山了，开始自己导戏了第一部戏就找了郝又青撑场成绩还不错，在国内电影节上拿了一座优秀新人导演奖郝又青和那戏的男主也拿了最佳男女演员提名。

然而就算是这么深的渊源郝又青也没能让关毓翎用一顿饭的时间决定将角色托付给曾今今，即使郝又青已经拉扯出曾今今最早那个神经病女画家角色把她吹捧得仿佛能扮演任何种类的病人。

最终关毓翎还是邀了曾今今参加7月份的试镜因为除了郝又青，原本制片方也是有其他后备人选的，现在第一人选的郝又青无法参演，总归还是得办个试镜会。

不过事后听郝又青说起来，那顿饭之后，关毓翎还真回去看了曾今今演配角的那部电影女追男，并且挺赞同郝又青在饭桌上的那番话，甚至称曾今今的角色是整部电影唯一的亮点。

郝又青认为曾今今还是很有戏的，于是嘱咐她这一个月里，有时间就多琢磨琢磨剧本，观察观察社会，有问题可以问她，或者问莫易久，反正莫易久也是演戏很灵的厉害角色。

莫易久知道这件事后，一边为曾今今高兴，一边又心疼自己泡汤了的旅行计划。她本来打算等好厨子结束，就和曾今今出国玩一趟，现在看起来是得延期了。

礼拜五，曾今今和丁正阳约了一块儿去钓野生草鱼。莫易久问干什么要跟他去一个地方钓鱼，一个地方的香料一条河里的鱼，这样不就不能在原料上赢过他了吗？

曾今今本来也没指望能在这儿赢他。不过邀他一块儿去的主要原因还是她不会钓鱼。

两人在河边坐了一整天，才上钩两条个头勉强能入眼的草鱼，活蹦乱跳的，其余的虽然不知道能不能活下来，但还是放生了。

晚上回了酒店，曾今今借酒店厨房做了一锅水煮鱼，前几天光顾着研究电影剧本，反应过来的时候，才发现比赛就在眼前了，她还没好好练习过几次，手法都生疏了。可惜今晚莫易久还有通告，来不了，要不然还能让她提前尝尝曾今今出品的水煮鱼。

礼拜六，第九期录制开始。因为与以往几期内容不同，因此录制之前，所有的编导都在对自己负责的艺人“喋喋不休”地讲稍后的拍摄流程和走位。

不过莫易久他们，只要安心坐在评委席上旁观台上几位做水煮鱼，然后等着品尝就好。

台上支起五个灶台，因为上一期得了第一，因此这回，曾今今被安排在正中间。总觉得没什么大用的样子，但还是有不少人见了她调侃：“曾老师，位出道哦。”

舞台的左右两侧放了两个货柜，里面装满了各种食材，任君挑选。曾今今选了豆芽、西芹、莴笋，作为锅底配菜，另外又拿了淀粉、青葱还有鸡蛋等配料备用。至于其他几位，选取的食材也因配菜的搭配有些许区别。丁正阳拿了一块卤水豆腐，罗池拿了金针菇和红薯粉，苏艺薇拿了一大把香菜，曾今今是她的话，绝对不这样干，毕竟不是所有人都喜欢香菜的强烈气味。不过最是与众不同的还是徐晓婧，拿了番茄和真姬菇，曾今今想着，她该不会是做番茄鱼吧？这样可以吗？

主持人宣布开始，舞台瞬间忙碌起来。也没空东张西望，曾今今埋头全心全意准备菜肴。其实她还是有些紧张，怕自己一个着急漏了哪个重要步骤，虽然上台之前，她还回忆了一遍做法。

鱼是先前工作人员统一杀好的，但也只是放血刮鳞剖了鱼肚，没有细节的处理。曾今今再用刀背将没有彻底刮干净的鱼鳞刮了一遍，里里外外冲洗几次，将鱼肚子里的黑膜清洗干净。

接下来，就是片鱼。切掉鱼尾，自鱼尾开始，贴着鱼骨平刀横切到鱼头下方，将鱼头剁成两半，得到两半鱼。然后将带鱼骨的一半按照先前的方法，从鱼尾横刀贴着鱼骨往前劈，剁下鱼头后，去掉鱼牙齿，将分离出来的鱼龙骨剁成段，和鱼头一起放在碗中备用。接着处理两片鱼肉。鱼腹处的肉布满鱼刺，单独片下之后剁成小块和鱼骨放在一起，剩下两片没什么刺的鱼背肉，30度角斜刀片成3毫米左右的薄片，片刀鱼尾处最后两片，则不切断，以保证鱼片大小均匀，稍后下锅时受热也均匀。

将鱼骨和鱼片分两个碗盛放，各加入食盐3，用清水反复搓洗，彻底去除血水，也是去腥的作用。清晰之后，挤干水分，开始腌制。各加入食盐2，胡椒粉3，黄酒2。鱼骨搅拌均匀，腌制十分钟。鱼片则继续打入一个鸡蛋清，搅拌后放入5淀粉，继续搅拌均匀后，一样是腌制十分钟备用。

腌制期间，准备配菜和香料。洗净之后，黄豆芽摘掉黄豆，西芹、莴笋叶、小葱切小段，放在一起作为配菜备用。生姜、大蒜切片，泡椒和小米椒切小段，放在一起作为爆香料备用。再取青花椒、