326.第九期（2）

水煮鱼的事莫易久倒是很想帮忙，可惜摄像跟着不方便露面，于是想着要不要找找餐饮界的朋友提供一点帮助。

不过曾今今有自己的想法，毕竟她还有个在五星级当大厨的伯伯啊。

莫易久倒是想起来了教曾今今做糖醋排骨那位伯伯。虽然还没能见过面，但莫易久对这位伯伯向来有好感因为她吃的曾今今头一道菜，就是在沙漠拍八仙那会儿曾今今做的糖醋排骨。

说起这事儿莫易久不禁露出怀念的神色曾今今开她玩笑：“当时有没有在想哟，这个女孩子做饭这么好吃，以后可以一起过。”

莫易久扬起下巴眼睛斜瞟着曾今今：“我那时候还是笔直笔直的哪。就是在想啊哎呀，男人果然还是喜欢会做饭的女孩子吧，嗯，这个女孩子肯定有男朋友。”

曾今今哼笑一声出口就是歪理邪说却一本正经地好像在给她分析道理：“女朋友我告诉你啊，你在产生那个想法的时候证明你那时候已经喜欢上我了，因为你喜欢所以你觉得男人也会喜欢。其实男人不一定喜欢不过你肯定喜欢。”

“你别说了我有点晕。”

礼拜二早上曾今今就约了节目组去拜访这位主厨伯伯。伯伯也姓曾，是曾今今她爸的堂弟，虽然因为父亲的早逝，和这一边的亲戚走动没有包晓繁那边频繁，但这位伯伯和她爸从前就关系很好，以前住得又近，所以小时候包晓繁出去上班没人管孩子，就会把曾今今和曾明明放伯伯家和伯伯的女儿一块儿玩。也因此，这回去找伯伯帮忙，曾今今头一个先联系了这位只比她大两岁的堂姐。

堂姐叫曾歆，主业是房地产公司策划，副业是美食专栏作者，擅长料理，还有一条挑剔的好舌头，倒是能帮得上忙。为了曾今今的事，曾歆还特意请了一天假，陪着她去她爸酒店。或许是有点儿自己的小算盘，她的副业需要拓展，得博关注，这是好机会。曾今今看破不说破，倒也乐得帮点儿小忙。

而酒店这边，当然是热烈欢迎，平白掉下来的宣传机会，即使是临时来的请求，也千方百计为曾今今准备了崭新的锅碗瓢盆勺刀铲，食材也是今早进来的最新鲜的，一缸活蹦乱跳的大草鱼。

节目规则虽然说鱼是由选手自己准备，但又明确规定了鱼的品种，必须是草鱼。这也好，省的每个人用的鱼千奇百怪没得比较。

曾今今的伯伯这辈子没上过电视，面对镜头有点儿羞涩，不过说到做菜，嘴皮子可利索不少：“市场上水煮鱼的做法很多，不过普遍都没什么难度。水煮鱼好不好吃，鱼新不新鲜是一方面，重点还是在料，这个料呢，又要看个人口味。我们酒店里做的水煮鱼是根据当地人的饮食习惯做了改良的，把辣度降低了，主要还是突出鱼肉的香嫩爽滑。那你去节目里比赛的话，如果是要做地道的水煮鱼，香料，主要是辣椒、花椒这类，肯定还是要好好选过，调整用量。现在我先教你我们酒店的水煮鱼，估计比较合你口味的，主要也是让你熟悉一下，练练手。下午我们这里还有个重庆师傅过来，到时候让他告诉你他们那边的配方。”

学徒已经帮忙杀好了几条鱼，足够曾今今练手。两人一人一个案板一把菜刀一条大草鱼。伯伯细致讲述着去腥的要点和片鱼的技巧，都是干货，鱼肚子里的黑膜必须刮干净，鱼牙齿极腥，也不能留，切鱼肚时，必须均匀用力，一次性取下鱼肚，片鱼时，要斜刀3度片出三毫米的鱼片。鱼骨和鱼片要反复清洗三次以上等。

曾今今一边做笔记一边实操，头一条鱼还片得手生，即使已经小心翼翼，片出来的鱼片还是不太均匀。不过三条三斤多的大草鱼练手之后，似乎是掌握了要领，片出来的鱼片已经非常好看了。

伯伯继续教她后续的做法，每一种调料的作用和用量，每一个步骤的火候和油温，都讲得清清楚楚，曾今今密密麻麻记了好几页纸，可是要从头回想，脑子里却一片混乱，只能明晰地体会到：好复杂啊

学完水煮鱼，正好吃午饭。除了曾今今姐妹和小吴，还有节目组四人，七人一桌，两大盆水煮鱼，根本不用多的小菜，就着水煮鱼一人一碗饭就饱了。曾今今现，这样没出息的辣度和麻度真的是她喜欢的，不过如果是莫易久来吃的话，一定会嫌弃不够呛口了，看同桌同是辣味爱好者的节目组几人就知道了，居然要求给他们单独来一份儿辣椒油。

曾歆倒是没点评菜品本身的辣味问题，她只拿两盆水煮鱼作对比，一下就分辨出来，哪一盆是出自她爸的手笔，并一五一十指出了曾今今那盆水煮鱼的不足以及问题原因和改进方法。

曾今今对她佩服得五体投地，问她怎么不去当厨子。曾歆很怀疑曾今今平想起过时到底有没有她这个姐姐：“你关注一下我的微博行吗？我经常在微博里私房菜教程啊，全都是我自己拍的视频。”

“哈哈哈好好好。”曾今今笑着拿出手机打开微博：“你微博名什么？”

“小歆大厨呀。”

“噗！这名字”曾今今搜了搜，果然，头像是蜡笔小新。点了关注，又看了她最近几条微博，都是特别清新风格的教学视频，全程对着案板，最多露一双手，也不说话，讲解全靠字幕。

“谁给你拍