303.第五期（7）

大屏幕上开始播放本期厨艺比拼的主题芥辣凤梨虾球。全套看下来似乎没太大技术上的难度，只是用料的配比没有具体说明，只能根据视频上目测的用量结合一会儿试吃的口感来确定。

工作人员端上刚出炉的芥辣凤梨虾球分给所有选手和评委。其实主要还是尝酱汁的味道，蛋黄酱配合芥末酱，加上适量盐和糖调和至于能不能调出这种味道还是得看一会儿的实际操作和味觉记忆的偏差。

其实n做过凤梨虾球不止一次虽然很好吃，但较这次的芥末凤梨虾球相对简单很多用料也少很多，至于味道因为芥末酱的存在当然也有极大的差别。

凤梨、虾仁、油条、紫苏叶、薄荷叶、鸡蛋、柠檬、芥末酱、蛋黄酱、淀粉、油、盐、糖。这就是所有的食材。

不过在开火之前，还有许多准备工作。当其冲的，就是挑凤梨凤梨有一大筐，就放在舞台中央连皮带叶的各自挑选。这也靠运气，水果的味道总是有不确定性就算是同一品种不同的成长条件和成熟度都会极大地影响它们的口感。曾今今也不知道挑选的标准只随意挑了一个看起来形状规整表皮漂亮的。

接下来就是切凤梨。她平时倒是买过凤梨，但都是水果店给削好的，哪自己动手过。不过也幸亏，用的不是海南菠萝，那深深的菠萝刺处理起来可太麻烦了。

切了两头，纵向对半对半再对半将凤梨切成八份，然后根据需要的大横向划块，最后从一端贴着凤梨皮，将果肉削下来。看着简单，但这凤梨又大又硬，切起来相当费力。

尝了一块，挺运气，甜度很高，酸度也适口，非常新鲜。

好不容易切完了凤梨，曾今今一翘旁边滕跃，已经在处理虾仁了。不得不承认，体力工作上，男人确实占优势。

接下来，将油条切段，紫苏叶切丝，鸡蛋分离出蛋清，加入淀粉和少许盐拌匀，虾仁开背，放进淀粉蛋清液里挂浆，随后锅里倒油、开火。火候的控制是个大讲究，但刚才视频里没讲到，播放也不是很清晰，曾今今只能凭往日的经验来调节。

油条是本来就炸好的，但是需要复炸，让它酥脆。然后分批下虾仁，看视频的时候，曾今今就数了秒，大约是1分钟，炸至泛黄，放入凤梨，过油捞出，再和油条一起沥油。另一边，开始准备酱汁。曾今今回想着刚才尝过的味道，其实已经不大清晰。

以蛋黄酱为主，加少许的芥末酱，不能太多，否则过于刺激影响口感，也不能太少，要不然芥辣的存在感削弱太多，也就称不上是芥辣凤梨虾球了。

糖和盐也是非常影响味道的调味料，曾今今不敢一次加很多，只能一边尝，一边一点一点加，直到和模糊记忆中的味道大概重合。

酱汁调完，一道菜也就基本完成了。将虾仁、凤梨、紫苏丝均匀拌上酱汁，再点缀上两片薄荷叶，曾今今的芥辣凤梨虾球，完成！

她自己尝了一口，好吃，不说神还原吧，也是89不离十了。凤梨软硬适中酸甜生津，虾仁新鲜爽滑形状完美，油条松香酥脆，酱汁也恰到好处，加上紫苏的独特清香，气味口感十分丰富。

时间到，三人的作品都完成了。曾今今也看出来滕跃在烹饪方面并不擅长了，站那儿倒是有几分大厨气质，一个虾背却开了好半天，还切断了不少，申请额外加食材，节目组没同意，最后完整的虾仁也没够分，评委点评的时候嘲笑那残破的虾仁好久。

曾今今和徐晓婧默契地对视一眼，从对方的笑意盈盈的眸子里不约而同看见：稳了。

有评委点评说：“其实三盘儿的味道都还行，只是这份里的虾实在不好看了些，中国菜啊，讲究六个字，大家都知道吧，色香味，形意养。形不好看，让人连吃的**都没有，味道再好都是白搭。这菠萝也是，看这切的块儿，也是大大小给大家对比一下，我这份的菠萝和慕老师那份儿的菠萝，个头悬殊太大了，是看我们慕老师长得瘦怕她吃不完，特意给切块儿小的吗？我们做菜，不管切什么，都要尽量均匀，要不然下了锅，他每块受热不一样，出来的东西口感味道也不一样。”

有理有据，这么一说，滕跃在这个舞台上自然是留不了了。

节目录制结束，和一众评委握手道别，这种场景曾今今参加了这么多期还是头一回体验。和莫易久一起回了化妆间，小吴已经帮她们收拾好了东西，立马就能走。

走前，木木过来打了招呼，说节目组已经派人去帮n和酒店联络了，酒店有个日料餐厅，自带料理台，可以专门给他们用。摄像拍了几段n捏寿司切刺身的美食特写片段，回头快到12点了他们会再来送下一期的主题，顺便拍点儿花絮走，所以所以12点前可千万不能吃太饱了。

这次的安排倒是顺心多了。两人都没意见，约上丁正阳和陈奇智，往酒店赶。路上，莫易久、丁正阳和曾今今坐一辆车，陈奇智和他老婆一辆车。

“今天你们俩胆子够大的。”丁正阳说：“干什么？要出柜啊？”

“很明显吗？”莫易久笑着说：“因为你知道，所以你才能看出来。”

“哪止啊？等这一期播出去了，那些想你们在一块儿的估计得跳起来狂欢。”