第149章 做老婆饼

秦霁岚一边揉着面团，一边向观众提供其他的制作方式。

“大家如果不会揉面的，可以把油皮材料放入面包机器人桶内。”

“用它和面大约半个小时，直至表面光滑即可。”

话到这里，秦霁岚手里的面团也快要揉好了。

她再仔细的揉了一两分钟，面团表面就变得十分光滑。

“好了，现在我们的面团就算是揉好了，接下来处理油酥。”

“今天的直播我们也做过好几次油酥，这里就不再详细讲解。”

秦霁岚拿出制作油酥需要用得上的材料，一一向观众展示。

然后她才说道：“我们这一步只需要将油酥材料混合均匀，揉成团即可。”

秦霁岚把这些材料混合均匀，揉成一个光滑的油酥团。

“接着，将制作好的油皮面团和油酥面团均分成几等份，并盖好保鲜膜，防止面团变干。”

秦霁岚一边这样说着，也一边这样做着。

油皮面团和油酥面团被她均匀的分成了很多个小剂子。

然后她再用几张保鲜膜把这些小面团盖好。

【这一个个小面团看起来真的好可爱呀，排排站好的样子，好乖呀~】

【真的是呢！一个一个白白胖胖的小团子，我一口就能吃好几个！嗷呜一大口！】

【@山风，但是我今天晚上来的比较晚，没有看到前面油酥的制作怎么办？】

【回楼上，没有看见的可以等后面的直播回放哟~而且直播间观众也有人录屏了的。】

【是呀是呀，要是你现在去搜索关键词的话，估计都能找到很多个相关的视频。】

【好喔好喔，那我待会儿就去星网上搜着看一下，现在就先认真看直播咯。】

接下来，秦霁岚开始准备馅料。

她挑选了新鲜的冬瓜，将其去皮去籽，切成薄片，放入锅中蒸煮。

冬瓜的清香随着蒸汽弥漫在整个厨房，让人不禁垂涎欲滴。

蒸煮后的冬瓜被捣成泥状，加入白糖和芝麻，搅拌均匀，馅料便制作完成了。

馅料制作

将细砂糖、盐、猪油和水放入不粘锅内大火煮开。

煮至猪油和细砂糖融化后转小火，倒入糯米粉、椰蓉和白芝麻。

快速搅拌均匀至无干粉状态，达到不粘手不粘锅的状态。

待制作好的馅料放凉后，平均分成10份，搓圆备用。

面团发酵好后，秦霁岚将其分成若干个小剂子，用擀面杖擀成圆形面皮。

她手法娴熟地将馅料包入面皮中，封口捏紧，然后轻轻按压成扁圆形。

包制与烘焙

取一份油皮摊平，包入一份油酥。

利用虎口收好口，然后捏紧。

依次将所有的油酥包入油皮中。

取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形，从上往下卷起来。

每一个面团都重复此步骤，然后再次擀成长条状，继续卷好。

取一份油酥皮对折，两头往中间靠拢，然后按压。

用手直接摊开或用擀面杖擀开，中间厚四周薄些。

包入馅料，利用虎口收好口，捏紧，然后翻个面，用手轻轻按扁。

把包好的老婆饼放入烤盘内，收口朝下，刷上蛋黄液。

用锋利的刀在饼面上割口，撒上少许白芝麻。

将老婆饼胚放入预热至180度的烤箱中层，烤约20分钟，待表面上色后可以盖锡纸防止颜色变深。

烤箱预热后，秦霁岚将老婆饼放入烤盘中，小心地放入烤箱。随着烤箱内温度的升高，老婆饼逐渐散发出诱人的香气。烤箱的灯光透过玻璃门，照在金黄的老婆饼上，仿佛为它们披上了一层金色的外衣。

经过一段时间的烘烤，老婆饼终于出炉了。它们金黄诱人，散发着浓郁的香气。秦霁岚小心地将它们取出，放在冷却架上。此时，整个厨房都弥漫着老婆饼的香甜气息，让人忍不住想要品尝一口。

小窍门

油皮和油酥面团的软硬度要相当，足够软的话包的时候才容易操作，不会破皮。

馅料比较粘手的话，建议戴一次性手套操作。

烘烤的温度和时间请按各自烤箱情况调整，食谱中的数值仅供参考。

按照以上步骤操作，你就可以制作出美味的老婆饼了。

“相传在广州地区，有一间老字号茶楼，专门以销售各式点心及饼食驰名远近。”

“有一次，茶楼里一位来自潮州的点心师傅，好心带了店里各式各样的招牌茶点，回家送给自己的老婆吃”。

“想不到，老婆吃了之后，一脸不屑的表情，”

“不但没称赞店里的点心好吃，反而用不无嫌弃的口吻说：”

“原来你们鼎鼎大名的茶楼做出来的点心竟是这种口味，干脆关门得了，还卖什么点心啊，没一样比得上我娘家的冬瓜角。”

“做点心的师傅听了之后心里自然不服气，挑衅地让老婆把她家乡的冬瓜角做出来给他尝尝。”

“他老婆就找来冬瓜蓉、糖、面粉，做了几个焦黄酥脆的冬瓜角。”

“潮州师傅轻轻咬了一口