第146章 做驴打滚3

随着水分的蒸发，红豆沙逐渐变得浓稠。

“炒制过程中可以尝一下甜度，如果不够甜可以适量加糖。”

秦霁岚铲了一小点红豆沙，然后用手揪了一点尝尝味道。

“我感觉现在这个甜度差不多，如果喜欢吃甜的自己可以另外加点糖。”

她的话还没说完，直播间的观众就学着秦霁岚的动作吃了红豆沙。

【确实不错，甜度刚刚好。山风继续保持这个样子的就差不多了，不用再加糖。】

【呼呼呼——还有点烫手嘞，大家吃的时候也要小心一点，不要烫到嘴巴了。】

【哎呦，幸好楼上你提醒得早，不然我差一点就要把超级大一口的红豆沙塞进嘴里了。】

【这个红豆沙好好吃啊！和平常红豆做出来的口感完全不一样，真的很特别！】

【超级好吃！这还只是半成品馅料。不敢想做好后它会有多么的好吃美味～】

【我就敢想！已经开始期待做好后的“驴打滚”了，感觉会比现在的更加好吃！】

“炒至红豆沙能抱成团或达到想要的浓稠度即可。”

“将炒好的红豆沙放入容器中，如果有吃不完的，可以等冷却后密封，冷藏保存。”

“红豆沙冷却后口感更佳，也更容易保存。”

当蒸锅中的糯米团蒸熟后，秦霁岚小心翼翼地取出盘子，让糯米团稍微晾凉。

“取出蒸好的糯米团，稍稍晾凉后放在铺有黄豆粉的案板上，擀成薄片。”

然后，她将糯米团放在铺有黄豆粉的案板上，用擀面杖轻轻擀成薄片。

擀糯米团和涂抹馅料时，需要保持案板和擀面杖的干净，以防粘连。

这个过程中，她需要确保糯米团不会粘连在案板上，同时保持其柔软和弹性。

接下来是涂抹馅料的环节。

“然后均匀涂抹一层红豆沙或其它馅料，慢慢卷起来，”

秦霁岚将红豆沙均匀地涂抹在糯米片上，然后慢慢地将其卷起来。

“尽量卷得严实一些，不仅好看，口感也更弹。”

她用力均匀地滚动着糯米卷，确保它卷得严实而整齐。

此时，糯米卷已经呈现出了诱人的形状和色泽。

最后一步是切割和装盘。

“将卷好的驴打滚切成3cm左右厚的小块，”

“切割驴打滚时，可以在刀上沾一些清水，这样切起来更顺畅，不易粘连。”

秦霁岚用一把锋利的刀将糯米卷切成均匀的小块，每块都散发着淡淡的香气。

“装入盘中，再撒上一些黄豆粉即可。”

她将切好的驴打滚放入盘中，再撒上一些黄豆粉作为装饰和增味。

此时，一盘色香味俱佳的驴打滚就制作完成了。

做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品，是老少皆宜的传统风味小吃。

驴打滚的味道丰富而独特，它融合了多种风味，让人一尝难忘。

首先，黄豆面的香气占据了主导地位。

这种香气并非浓烈刺鼻，而是温暖而自然的，它给驴打滚带来了一种朴实而亲切的味道。

黄豆面经过炒制后，散发出淡淡的焦香，与糯米面团的软糯口感形成了鲜明的对比。

接着，是红豆沙的甜味。

红豆沙的甜度适中，不会过于甜腻，而是带有一种自然的甜味，

与黄豆面的香气相互映衬，使得整个驴打滚的味道更加和谐。

红豆沙的细腻口感与糯米面团的软糯相得益彰，让人在品尝时能够感受到一种细腻的口感变化。

此外，糯米面团的本身也带有一种独特的香味。

这种香味清新而淡雅，与黄豆面和红豆沙的味道相互融合，形成了一种独特的风味。

糯米面团的软糯口感使得整个驴打滚在口中更加易于咀嚼和吞咽，同时也为整个味道增添了更多的层次感。

总的来说，驴打滚的味道是甜而不腻、香而不浓的。

秦霁岚趁着观众品味驴打滚的时间，开始讲述准备好的典故。

“关于驴打滚的典故，比较出名的有两种说法。”

“第一种说法和慈禧有关。”

据说慈禧吃腻了宫里的食物，想尝点儿新鲜玩意儿。

于是御膳大厨左思右想，决定用江米粉裹着红豆沙做一道新菜。

新菜刚一做好，便有一个叫小驴儿的太监来到了御膳厨房，

谁知这小驴儿一个不小心，把刚刚做好的新菜碰到了装着黄豆面的盆里，

这可急坏了御膳大厨，但此时再重新做又来不及，

没办法，大厨只好硬着头皮将这道菜呈到慈禧太后的面前。

慈禧太后一吃这新玩意儿觉得味道还不错，就问大厨：“这东西叫什么呀？”

大厨想了想，都是那个叫小驴儿的太监闯的祸，于是就跟慈禧说：“这叫‘驴打滚’。”

从此，就有了“驴打滚”这道小吃。

又传说清乾隆平息了大小和卓叛乱后，把XJ的一个维吾