第45章 请客吃饭

清蒸黄花鱼出锅，红烧排骨也差不多了。

秦霁岚把装好的清蒸黄花鱼端好，往桌边走去。

苏菲想帮忙接过，秦霁岚怕她烫到就没给，自己把菜端上桌。

然后秦霁岚回来看看红烧排骨怎么样了。

用干净的筷子一戳，肉轻松的从骨头上脱落下来，看来已经熟透了。

秦霁岚一边铲菜一边说：“现在这样肉容易脱骨就是非常熟了，一般不用煮到这个程度。”

“怕不好分辨可以在筷子能够轻松戳洞的时候夹一块尝尝，如果很轻松地咬得动就可以出锅了。”

她说完，把红烧排骨装盘，一道令人垂涎欲滴的红烧排骨就做好了。

每一块排骨都呈现出诱人的深红色，它们的表面被一层浓郁的酱汁包裹，闪烁着诱人的光芒。

排骨的肉质饱满，纹理清晰，经过红烧的烹饪方式，变得更加酥软多汁。每一块排骨都散发着浓郁的香气，让人一闻便食欲大增。

【哇哇哇，好香啊，红烧排骨就是最好的！】

【就是就是，比较有红烧肉的香甜，还有排骨肉的鲜美，绝！】

【红烧排骨好吃，但是感觉清蒸黄花鱼也不错。】

【这好像是山风第二次做鱼吧，鱼那么好吃，感觉都没吃够。】

【应该是第三次吧，不是还有个鱼香肉丝吗？】

【你自己都说“鱼香”了，只有鱼香没有鱼肉，你忘啦？】

弹幕上的激烈讨论并没有减弱观众们的进食速度。

一个个风卷残云地吃菜，很快两盆菜就被干了个精光。

幸好吃的只是光脑复制出来的数据，不然今天秦霁岚和苏菲可就没菜吃了。

把两道菜放在透明食品保温罩里，秦霁岚继续做后面的菜。

“我们接下来要做的菜是毛血旺，它是川菜的一道特色名菜，也是渝市江湖菜的鼻祖之一。”

秦霁岚拿出自己准备好的鸭血和其他食材，继续和观众介绍。

“毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。”

“这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，于是就得到了‘毛血旺’这个名字。”

“毛血旺正宗的做法需要用到鸭血、牛心、牛舌、黄喉、鳝鱼、牛餐肉等食材，我们今天还是做个简易版的。”

【哇塞，听起来就好丰富的样子，一定很好吃！】

【感觉有一点点像之前吃过的火锅，都是用锅煮食材。】

【应该不一样吧，这些东西和做法有区别的，不然也不会叫两个名字了。】

【不管了，反正我都爱吃，刚刚两个菜还不够我塞牙缝呢！】

【听起来就很香。不过我不是很能吃辣，还是乖乖吃我的红烧排骨吧。】

【欸嘿，我刚刚就尝了两口，留着待会几个菜一起吃~】

“首先，选用新鲜的鸭血和其他食材，如黄鳝、豆芽、豆皮等，这些食材的新鲜程度直接影响到最终的味道和口感。”

秦霁岚把准备好的食材一一处理干净。

“接着，将食材逐一处理干净，鸭血切片，黄鳝切段，豆芽和豆皮洗净备用。”

“烧一锅开水，将黄豆芽下锅焯水，焯熟后捞出放入大碗中。”

“接着，加入料酒，将鸭血、牛心等耐煮的食材依次下锅煮至半熟，捞出备用。”

这些食材和调料的加入，让锅里的水逐渐变得浑浊。

秦霁岚用勺子搅拌了一下锅里，说道：“然后，开始熬制毛血旺的灵魂——汤底。”

“锅中放入适量的油，加入几颗花椒和干辣椒炒香，然后放入豆瓣酱和蒜泥炒匀，再加入火锅底料用小火慢慢翻炒至融化。”

“接着，倒入高汤或清水，加入酱油、盐、味精等调味料，用大火煮沸后转小火慢炖，让各种味道充分融合。”

【哇哦，现在就好香哦，我的口水都要流下来了。】

【这个火锅底料还是山风上次直播的时候做的吗？感觉有点眼熟。】

【感觉火锅底料真的好万能啊，要是我也有就好了。】

【对欸，让山风卖火锅底料不就行了，一次可以做那么多。】

【有了火锅底料，我就可以天天吃火锅了，想想就美~】

【你们说得对，山风快看，我们给你想的致富新思路！@山风】

“当汤底熬得香浓醇厚时，就可以开始烫煮食材了。”

“先将刚才提前烫好的食材放入锅中，烫煮至八九分熟，然后捞出。”

“接着，将豆芽、豆皮等易熟的食材放入锅中，快速烫煮一下，以保持其鲜嫩的口感。”

“最后，将烫煮好的食材放入大碗中，浇上熬好的汤底，撒上葱花和白芝麻作为点缀。”

“现在我们来拿一口干净的锅烧油，油热后淋在食材上，激发出香味。”

“最后，搅拌均匀就可以端上桌享用了。”

“食材和调料的话可以根据个人口味进行相应的调整。”

“此时，一碗色香味俱佳的毛血旺就制作完成了。”

秦霁岚把做好的毛血旺端上餐桌，邀请苏菲坐下。