第143章 和我比促销活动？

开饭店的利润，其实并没有大家想象的那么高。

别忘了，这是计划经济时代！

所有的东西，都会由“计划经济委员会”，来制定一个具体的价格。

就像开办一家饭店。

“计划委”对于各项指标的制定细则，能详细到让人怀疑人生！

比如饭店里卖的每一道荤菜。

该用4两肉？

还是3两5？

装菜的器具该用6吋盘，还是用8吋盘子？

等等这些，“计划委”都有着非常详细的规定。

因此。

在这个时期要想靠开饭店赚钱，其实，并不是想象中的那么容易。

只因为各种制约因素，实在是太多了！

既然售价被限定住了，谁也不能涨价。

以至于饭店要想赚取高利润，那根本就不现实。

先不说主食，因为这些东西基本上就挣不了什么钱。

就说表面上看起来，利润稍微高一些的各种特色菜、家常菜。

其实平摊下来，这些东西的毛利润，也就40個点左右。

但是叶小川以半价往外卖？

很明显，这就保不住成本了。

怎么可能会不赔钱呢？而且人家利民饭店即便搞免费吃，不过它每天只挑出5位顾客。

一个顾客平均消费1块5毛钱，最多也就2块钱。

算下来，利民饭店一天也贴不了几个钱进去，如果能靠这个噱头多吸引几个顾客进店。

那饭店里，不就可以从别的顾客身上，全赚回去了吗？

见在场的人都担忧不已。

只有赵小蕊在那里捂着嘴笑。

于是叶小川问她，“你在那里笑什么呢？豆浆喝多了，营养跟上了，就有力气笑...是吧？”

赵小蕊咯咯咯的，像个刚刚下了蛋的小母鸡。

俏脸红扑扑的。

只听她回道，“别的我也害不哈，反正我知道，你是不会做亏本买卖的。”

“哦，既然你那么聪明，那小蕊同志你就说说，我这样干，为什么不会赔本？”叶小川问。

赵小蕊一边笑。

一边回道，“月娥姐，她算账的出发点有问题。表面上来看，咱们饭店只有4成的利润。

但她忘记了一件事：顾客们点的第一份菜，那是卖正常价格。”

赵小蕊说到这里。

旁边的冉婷、冉苗还有古月娥，忽然有点明白过来了：对呀，咱们怎么没想到，顾客前面点的那份菜。

是卖的正常价呢？

就好比卖1块钱的“土豆红烧肉”，它的成本是6毛钱。

顾客点一份，饭店从中能赚到4毛。

假设这位顾客，恰好又摇到一份同样的“土豆红烧肉”。

这份菜，饭店只收他5毛钱。

算下来，光这一份菜上面，饭店就得赔上1毛。

但如果把前面那份菜，所赚取的4毛钱拿过来一起算的话。

那么。

饭店卖出去2份“土豆红烧肉”，其实不但不赔钱，而且还能赚一些。

只是饭店获取的利润，变得更薄了而已...

三十里铺饭店这种活动的高明之处，就在于：无论哪一位顾客来了。

饭店，多多少少从他身上都能赚点钱。

而利民饭店就不一样了：每天有5个顾客。

不但不能产生效益，反而在这5位顾客身上，饭店还得赔钱。

所以利民饭店，要想抵消这5位顾客所造成的损失的话。

那么利民饭店，还得从另外7位顾客身上赚回来，才能填得了这个坑。

里里外外一合计。

他们饭店，每天至少会有12位顾客，是属于无效进店。

所以赵小蕊说的，确实是有点说到点子上了。

见她的脑子确实好使。

叶小川饶有兴趣的看着赵小蕊，“接着往下说啊，你还看出什么问题来了？”

“没了。”

赵小蕊摇摇头，“别的方面，我暂时还没看出来。”

在场的人心中一愣：还看出什么问题？

能有什么问题？

那个转转盘活动，看上去很公平公正的啊！

顾客转中哪一盘菜，饭店就半价出售给他。

看上去这么公平的活动，怎么听叶小川这么一说，好像背后还有什么玄机似的？

性急的冉苗跺脚，“小川同学你倒是痛痛快快的说啊，我们来就是跟你学这些的，别藏着掖着！”

“其实，那个转盘上的菜品，具体写在哪个位置，这中间，也是有讲究的。”

叶小川解释道，“单价越贵的菜品，所占的位置越小。

从概率学上来说，它被抽中的机会，就更小，对吧？。”

冉苗点头。

张着樱桃小嘴，“哦...这倒也是哦。”

单价越低的菜，越是被抽中的概率大，那么饭店里贴进去的钱，就越少。

比如大多数顾客，基本上都是抽中2毛5一份的“红烧豆腐”，1毛8的“醋溜土豆丝”。

那饭店卖给他半价。