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第293章 高端的食材,简单的烹饪

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老崔这人别看平日里不苟言笑,即便是一些跟她没什么关系的小厨师,去鲁菜名菜厅里办事儿的时候都要敬畏三分。

实际上,崔玉分这人也是个热心肠,同时也是一身正气。

否则的话,当初带着二十来个徒弟到美味来过生日,怎么说都不可能那么安稳的结束生日宴会,甚至还跟苏辰建立了忘年友谊。

只看老崔很是不屑的挑挑眉毛,“赣省厨子自己不争气,当年这道菜本就是赣省名菜,后来被那人跑去宝岛的时候带走了几个赣省厨子。”

“人家在宝岛把这道菜做了各种改良,将米酒改变为高度白酒,甚至还有些餐厅会使用红酒,除了慢火炖之外,还要增加其他烹饪的工序到其中。”

“赣省这边倒好,守着老本不懂变通,要我说这道菜你做的就不对,这都是几十年前的做法了,不过你能做的好吃也算你自己有本事,回头你好好研究研究人家宝岛三杯仔鸡怎么做的吧,出名不是没原因的!”

老崔说的比较粗略,但苏辰还是大概清楚了这里头的关系。

再加上现在在直播,说的每一句话都会传到直播间里,大概也是考虑到观看直播的或许就有赣省的厨师,算是给他们留点面子。

但听老崔这么一说,苏辰还真想立刻就钻进练习室里去尝试一下变换酒类的效果,可惜现在还有很多菜品要做,冒然进入练习室的话恐怕待会儿精力不足,制作水平会有所下降。

暂时性的将这件事记在心里。

苏辰挥挥手,“好了,出菜吧,这次记得提醒客人小心别烫嘴了。”

砂锅慢火炖出来的鸡肉,而且还是蒸发了酒水后近乎用油来炖出来的鸡肉,一个不小心真能把人给烫坏咯。

现在,赣菜也出去了。

苏辰继续活动着肩膀,吉辽并入东三省合为一道菜,那么继续往后顺的话,菜系便来到了蒙、宁、青。

这三个省份有个相同点,而且还是一个特别悲哀的相同点

存在感,极地。

蒙还好些,但即便如此,还真就有不少蒙省的同学去外省上学的时候会被问道:你们真的骑马上学吗?

你们高考真的考骑马射箭吗?

你们每天都住在蒙古包里不冷吗?

一些来自蒙省的同学刚开始或许还会努力的解释,但发现不管自己怎么解释大家都依然抱着怀疑的态度时,索性也就不解释了。

对对对,我们蒙省的孩子从小就是在马背上长大的!

苏辰对这件事深有体会,而且还记得特别清楚。

上大学的时候他宿舍有个吊毛就是蒙省,这货从来不敢逃课,那么长一串名字老师看着就点,都不带含糊的!

刚上大学的时候班里统计贫困生,填写表格的时候这货果断写着什么家里放牛,放羊。

而且他本人又不爱干净,穿的总是破破烂烂,给班里同学好一顿同情!

领了四年贫困金之后,毕业之际全班聚会,这位同学直接请全班同学吃了烤全羊,而且还是他老爹老妈从蒙省专门开车给送过来的,据说自己养的羊,味道好。

当时可给同学们感动坏了,纷纷要给这位同学捐点钱,不能白吃人家的。

结果这货当场来了一句:没事儿,这样的羊我家大概还有一万多头!

苏辰至今也不会忘记,那时候班里的同学是什么表情。

如果一头羊按两千计算的话,一万头是多少?

这还是蒙省,能够被不少人知道的省份,居然都只有这么点了解,更何况宁、青这两个省份。

青海菜受到本身地理环境影响极大,超过百分之八十的面积都是草原,而且青海又是多民族聚集之地,这也使得青海菜多数是以牛羊肉为主要食材,风味上不仅有着北方菜的清醇,还有川菜的麻辣,南菜的鲜香。

缺点就是:过于粗犷。

经过几番会议研究决定,蒙、青、宁三省菜系合并为一个,主要食材便是三省最为出名的特产:羊肉。

食材选用宁省的滩羊,烹饪方式则也用宁省的手抓羊,再辅以蒙省的奶茶,搭配成为一道大菜!

虽说这个做法确实遭到了青省的强烈抵制吧.

毕竟西北这几个省份,为了谁家的羊肉好吃这件事几乎能把脑袋都打破,现在选取了滩羊其他省肯定不服气。

不过苏辰还是很巧妙的解决了这件事。

蒙省的小肥羊肉质鲜嫩,适合拿来涮羊肉,而青省就别提了,你们岩羊不让吃啊

宁省的滩羊就有意思了,这种羊现在正儿八经能买到的纯种很少,就算是去宁省旅游,吃到的也都不那么正宗。

搞不好就是从蒙省买了一批羊回去,然后再养上几个月就变成了滩羊。

可就算如此,这样养殖过的羊肉依然会变得非常好吃,关键是肉香味十足,肉纤维又很小,属于是吃起来不塞牙的品种!

就算不服气,那也没办法。

苏辰当时就说了:说白了,你们这都拉来凑数的.

甚至苏辰一度为了‘如何让手抓羊做的好吃’这件事感到发愁。

直到张茂林通过宁省烹饪协会,购买了十几只滩羊,并表示这

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