第153章 苏老板，被全城通缉！

过多时，一只八两的大螃蟹就被苏辰分别拆解在了两个小碗中。

左边的碗里是颜色诱人的蟹黄。

右边的碗中则是看着就很鲜嫩的蟹肉。

再起一口锅灶开微火，其中加入少许的猪油，只需要用火将猪油熬到刚刚融化，便把拆好的蟹肉全都放入其中。

“这大概是最为考验厨师对火候掌握的一道工序了。”

火如果稍稍大了点，猪油立刻就会把蟹肉给炸焦！

但火候要是不足的话，猪油会慢慢浸入蟹肉中，使得原本鲜嫩无比的蟹肉变得肥齁起来，那样就算是毁了。

苏辰把全部精力都集中在这一步上，灶火始终只是微微小火，直至注意到原本透明的猪油渐渐开始变黄，又熬制几分钟之后，黄色开始加深成为了一种橙色。

这才赶紧把锅里的全部食材直接倒入方才搅拌好的钵里。

“用蟹肉熬出的蟹油始终非常有限，能做到这个程度几乎已经是我的极限了。”

如果用蟹黄来熬油的话，这个颜色将会更加漂亮，味道也会更加鲜美。

这就是苏辰对于这道自创的【克苏鲁汤包】最为主要的理解了。

“我汤已经够鲜了，蒸的过程中这种鲜味又会浸入蟹肉中，那为什么熬蟹油的时候还要浪费蟹黄呢？”

这就是苏辰的理解，到底要鲜到什么程度才能算鲜呢？

不多废话，直接把另一边熬成糊状的猪皮汤放到冷藏里加速冷却。

冷冻好的猪皮冻切成长条状，再用菜刀剁到很碎很碎的地步，之后将猪皮冻加入钵内。

如此一来，调好的猪肉粒，再加上熬好的蟹肉和蟹油，还有使用鲁菜清汤熬制出来的猪皮冻，搅拌均匀后便做成了一钵馅心。

“这么丰富的食材怎么可能不好吃！”

光是看着苏辰已经食欲大开，但是想一想，这么一个包子成本之大，也就合情合理了。

最后，便是包子皮的制作。

与大肉包不同，蟹汤包子皮的制作不需要发面。

高筋面粉加水和成面团，苏辰做的量不多，揪下来一个剂子用手托按成中间厚四边薄的面饼。

之后再用擀面杖转着圈儿擀成薄片。

“包包子可真是个技术活儿啊...”

毕竟蟹汤包跟大肉包是不同的，主打的就是一个皮薄，而且是越薄越好，但成品之后又不能破。

这就对制作者的手艺有着极高的要求。

包子皮托在左手心上，右手用竹刮把拌好的馅儿心刮至中心，这个时候，重点就来了！

苏辰之所以在熬蟹油的时候没使用蟹黄，为的就是现在！

隔着包子皮把中间的馅儿心在手掌上转了好几圈儿，再用右手的拇指给馅儿心中间按开一个圆形的洞，旋即将先前掏出来的蟹黄，全部都放在这个小洞之中！

“这一口下去全都是没有经过处理的蟹黄，谁能顶得住？”

再用手将包子皮边缘捏24个花褶，不多不少刚好捏完，在捏花褶的同时还要尽量保持不能够损坏内部馅儿心的模样。

做好的包子口看上去宛如小鲫鱼的嘴巴一般，竟然还有点异样的好看。

苏辰看着这个宛如艺术品一般的包子。

“这估计只有方阿姨能学会了，其他人...”

要是陈老八还在的话，估计也能帮上忙，但他已经走了。

蒸锅中的水旺火烧开，把包子轻轻放在笼内，蒸上7分钟之后，苏辰搓着手站在蒸笼跟前。

“成败就看这一下了！”

关火，开锅！

经过七分钟的蒸制，原本鼓鼓囊囊的包子，内部由于皮冻的融化，此刻变成了一个扁扁的包子！

而且因为关火之后蒸汽消失，包子还在蒸笼里晃晃悠悠，仿佛每一下晃动，内部的汤汁都要冲破那层薄皮流淌出来一般！

看得人心惊胆战！

苏辰把盘子就放在蒸笼旁边，一手轻轻提着包子，刚拿起来就赶紧把盘子伸进下边儿托着包子。

“嚯！”

做好的包子放在案板上，苏辰握着双拳微微闭眼，这道包子能不能达到S级，就看现在了！

待心情微微平复后，这才徐徐睁开双眼，半空中的金色文字飘荡在眼前，让苏辰的脸上，露出了惊讶而欣喜的笑容！

......

“说了半天，老板咱们今天除了做红烧肉还做什么？要我说，您现在完全可以接单啊，没必要去摆摊了，又累又不赚钱。”

苏辰离开美食练习室，看着面前的张和平，笑出了声。

“你不懂。摆摊的目的不是为了挣钱。”

“那是为了什么？”

嗯...这个问题，确实很难回答，苏辰总不会说，是为了完成我的系统任务。

只好故作高深，“以后你就知道了。”

说罢，苏辰站起来伸了一个懒腰。

这次在练习室中制作的时间不算长，精力几乎没怎么消耗。

看看手表，距离上班时间还早，苏辰说道，“老二，今天再做五百斤红烧肉。”

“没问题。您发明的这个方法做起来也太方便了，又简单又好吃。