第141章 国风糕点,预备工作
在苏辰的心里,凌舒屿一直都是公司最优秀的员工,这点毋庸置疑。
她总是会在苏辰最需要的时候自动出现,这就很妙。
“老板,这次的订单是不是有什么问题?”
当凌舒屿问出这样的问题时,苏辰一点都不觉得意外。
“还好。”
苏辰站起来,“你来的正好,有些东西需要你带人去买一下。”
不管是中式还是西式,所有的餐品要想好看都必须讲究个摆盘。
“我没办法直接告诉你买什么东西,你先过来。”
苏辰在网上找了几张差不多的照片,“就这些糕点需要摆盘,主题是凸显国风和传统文化。”
“我懂了。”凌舒屿把苏辰的手机接过来,将那几张图片发送到自己的微信上,“三天后要吗?”
苏辰点点头,“三天后必须要,如果可以的话最好明天就弄好,提前看看有不满意的地方还可以再调整。”
“好。”
答应下来,凌舒屿便走了。
苏辰回到椅子上,这些事情交给凌总去办他放心的很,现在还有一件事需要抓紧点儿时间。
跟那位客户将时间确定在三天之后,主要就是为了这事儿!
苏辰拿手机找到微信的一个分组,这里面是前段时间师侄们离开的时候互相加的好友。
“老八...希望你能来吧!”
作为白案大师,八师兄在面点上的造诣或许普普通通,但对面粉的理解绝对是殿堂级的存在!
如果有他能在身边的话,这次的糕点制作将会如虎添翼!
“八师兄?”
苏辰试探性的发了条消息,这個时间的话应该不会很忙吧。
正如苏辰所想,对方回复很快。
【老八:苏师叔!!!】
苏辰汗颜的摇摇头,“各论各的。咱们还是以兄弟称呼比较好。”
【老八:/呲牙。好的,苏老板怎么了?】
苏辰想了想,直接发送了一个语音条过去,大致意思就是说,自己最近接了一个大订单,需要八师兄的白案手艺来帮个忙。
当然了,苏辰说的很明确,往返车费肯定报销,而且会拿出一笔钱来当做八师兄的误工费。
“那没问题,苏老板,你的事就是我的事!我这就买车票,争取以最快的速度赶到景州!”
苏辰道,“好,谢谢八师兄了。买好车票记得发我,到时候我差人去接你。”
处理好这件事,苏辰总算是松了口气。
接下来,就到了自己表演的时刻了!
双眼微闭,苏辰出现在了美食练习室中。
“贵妃饼的制作并不算难,先试试这道点心。”
在老八来之前,起码得先把所有的点心制作一遍,找到其中的不足之处后再跟老八探讨比较合适。
现在所有的糕点在网上都有非常全面的做法,但也只是最基础的做法,就跟系统合成的食谱一样,要想做的好还得再进行改制。
“贵妃饼,原是骊宫御厨专为杨贵妃制作的,因贵妃十分喜爱,所以才有了这个称呼。”
苏辰将自己在网上学习到的教程,先一动不动的照搬过来。
“其实面点永远都是这一套,总感觉没什么好神奇的...”
无非就是将面粉与油脂,糖,还有鸡蛋混合,最后再烤。
贵妃饼同样如此,使用高低筋两种面粉混合之后,再加上猪油和鸡蛋清和好面,面皮就算是完成了。
去核的红枣蒸软压成枣泥,这馅儿也就做好了。
苏辰将红枣馅儿包入皮中,做成直径约莫五公分的圆饼,再给点上五个红点,宛如贵妃额上的花钿一般。
“这玩意儿看着是挺好看的。”
送入烤箱中上下开火150°,“现在只需要静静地等待就可以了。”
过去二十分钟后,苏辰期待的打开烤箱,当把烤盘拿出来的那刻...
“卧槽?”
原本盘中洁白如玉的面饼,一个个的突然就变了模样!
面皮看上去也不再洁白,而是略微泛黄,光滑的表皮经过这二十分钟的烤制,竟然也变成了麻面儿。
“这哪儿是贵妃饼...这该是如花饼了吧?”
苏辰扶着额头无语的笑着,当贵妃饼送到操作台上时,没有一点意外。
【贵妃饼:评价,C级】
对于这样的结果苏辰倒是不意外,说到底自己在面点这个领域中完全就是一个新人,要第一次就能做出来高评价的点心反而不正常。
“继续尝试吧,还能怎么样呢...”
将那份可以吃但并不好吃的烤饼直接丢入垃圾桶里,苏辰继续开始尝试制作。
第二次的制作就没那么着急了。
‘要想饼皮洁白,所用的材料必须都得是洁白无瑕的,首先就是猪油...’
饼皮发黄有两种可能。
一种是烤制的时候温度过高,一种是原材料看着很白,但在成熟的过程中会发生变化。
就好比蒸馒头。
看着都是白白的馒头,蒸出来就会变黄,在苏辰的老家有人把那种失败品叫做“军