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第132章 肉冻酥菜,开胃菜啊!

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懂事的人,已经向后撤了两步。

不懂事的人,还好奇的围在苏老板的身边。

砰砰砰砰砰!

苏辰直接使出自命名的狂野刀法,右臂快速挥舞,手起刀落,将案板上摞起来的面片以极快的速度全部切成了宽约三毫米的面条!

动静之大,动作之夸张,看的一众鲁省大汉们瞠目结舌!

面条还能这么切的?

唯有老八,眼神中满是热切。

这刀法,手起刀落,细细看去,案板上的面条宽窄几乎一致,这是要将刀法练到极致才能有的效果啊!

要是自己能学到这种刀法,以后做面食的时候岂不是更快了?

不过老八心里也明白一个道理。

刀法这种东西,悟性是一方面,最重要的还是练习。

只有十年如一日的刻苦练习,方才能有这种大巧不工的成效。

‘苏老板这起码得练十几年吧?’

‘这次对苏老板的轻视确实有些太过于鲁莽了,能有这种手上功夫的厨师,绝对不是普通人可以相提并论的,要是能在苏老板这里待一段时间的话,想必能有不少的收获吧?’

该说不说,到了老八这个年纪,很多厨师的职业生涯基本上已经一眼看到头了。

做到顶格,也就是主厨的位置。

倘若还想更进一步,那就要像崔玉分和卢永亮他们开始参加比赛,获得各种荣誉,然后步入更高的殿堂。

但这对年过不惑的人来说,又谈何容易啊!

在众人的阵阵惊呼声中,苏辰才堪堪不到一分钟的时间,就将老八擀好的面条全都切完。

要是从侧面去看的话,切好的面条紧紧挨着,就好似动都没动过似的。

可当苏辰用手去抓一下的时候,那完整的面片瞬间都变成了零散的面条。

“神乎其技啊!”卢永亮笑道,“每次看苏老板切菜,都有一种视觉享受的感觉。”

“这刀法,额!”崔玉分不知道该怎么评价,“要是可以再细腻一点就好了,看上去跟五弟的外貌不是很搭。”

毕竟苏辰也算得上是小帅哥一枚了。

突然使出这种风格极为狂野的刀法,怎么看都觉得有些违和。

既然面条已经切好了,那接下来的事情就简单多了。

SS级别的炝锅面苏辰已经做过一次,其中的要领早已完全领会。

但是这次,苏辰还是决定对炝锅面进行一個简单的改良。

以前加鸡蛋主要还是因为当时的美味来比较穷,没有其他的现成食材,将鸡蛋用来提鲜之后意外的创造出了S级的炝锅面。

而之后,以苏辰的理解,将机器面条改制为手工面之后,炝锅面便顺其自然的升到了SS级别。

反正都是用来提前,苏辰这次手笔大了不少。

使用切好的眉毛葱开始炝锅,满级的【炝】做起来简直就是得心应手。

火候的精妙控制,让厨房里不多时便飘散起了阵阵葱香。

葱香之浓郁,在鲁省人的味蕾上更是会形成翻倍的效果。

香,而不糊,这就是对控制火候最完美的表现,甚至直到苏辰把白菜帮子加入锅内的时候,先前的眉毛葱还是白绿相间,丝毫没有要发黄的意思。

只有苏辰自己知道。

那些葱已经完成了他们的使命。

很多人做炝锅这一步,为了尽可能的发挥葱香是一定要把葱煸炒至微微金黄的状态才行,包括苏辰最开始做的时候也是这样。

待白菜帮子略微发软,白菜叶子煸炒出一些水分之后,苏辰直接给锅里加入了满满的!

清汤!

对,就是制作鲁菜时需要的清汤!!!

自从创造出了S级别的清汤和奶汤之后,苏辰对这两味汤算是情有独钟,每天睡觉的时候都会在厨房里煮上一锅汤。

第二天起来的时候,抽个二十几分钟的时间就能吊好。

这个东西不愧是鲁菜之宝,不管做什么菜,只要是需要提鲜的菜,全都可以淋上一勺,好用极了!

像鸡精这种东西,已经快要从苏辰的厨房里退出了,工业制作的东西终究还是比不上原汁原味来的实在。

见到苏辰这么用清汤,在场的厨子们也是震惊不已。

就这清汤加进去,再来上一勺奶汤。

别说煮面条了,这就是煮一锅鞋拔子它也好吃啊!

看到这里,几位师侄已经笃定,这面条绝对得好吃,但能好吃到什么程度就得吃了才知道了!

直到锅中略微泛白的清汤沸腾起来,苏辰这才把切好的面条抓匀加入。

按照汤面比例六四开。

再过不到五分钟的时间,苏辰松了口气,“这锅面条算是可以了,你们谁先吃谁后吃,自己盛呗?”

早已摩拳擦掌的几位师侄顿时就冲了上来,但不等他们动手,卢永亮这人率先挡在了前面。

“要尊老爱幼!第一锅面咱兄弟姐妹们先吃,嘿嘿!”

老卢别看年纪大了,力气可是不小,垫着布自己就端着那锅面走了,还不忘跟崔玉分提上一嘴,“帮忙拿个防烫垫。”

这面条也不盛了,干

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