第75章 茶叶蛋?这简直就是艺术品啊!
刘阿宝,你知道五香为什么是这五香吗?”
“知道啊。因为这五种香料不同,如果单独用的话要辅以不同食材,混合用的话多用于烹饪肉类和烤制食品。”
苏辰摇摇头,“虽然你说的都对,但都不对。”
刘阿宝:(O_o)??
好在凌舒屿和张莉也习惯了苏辰这种废话文学,二人没有说什么。
苏辰捏起来一块像是树皮的东西,放在鼻尖轻轻嗅了嗅,“桂皮微甜,香味浓郁,烹饪时用它可以使菜品的香味更加深沉。”
“八角芳香,用来增加香气。香叶的气息较为清新,会让菜品的口感变得轻盈起来,花椒则是为了给口感增以更多的刺激,丁香气息浓郁微苦,会给菜品带来丰富的回口香气。”
他的动作辅以神情,再加上这幅振振有词的模样。
凌舒屿:该死!又被他装到了!我也想装啊...
张莉:哇~苏老板懂的真多。她的眼神逐渐开始冒起了小星星。
至于刘阿宝,十分佩服的看着苏辰,“我只知道这些香料如何使用,却不知道为何使用。苏老板,您是真牛!”
苏辰放下手里的桂皮,满脸都是无所谓,“知其然才能知其所以然,我也是初窥门径罢了,不值一提!”
实际上,这些都是以前做主播的时候背的词儿。
要不然去探店品菜的时候,总不能一直说:咸鲜口,香啊,真不错,好吃,推荐你们来!
要么就是:那叫一个地道!
这不得被粉丝笑话嘛。
所以,一个专业的美食主播,除了要真正的热爱美食之外,还要对很多理论上的知识有所掌握。
有了那些知识,再加上如今的系统,苏辰就好像有了一文一武两个助力!
在人前装起来得心应手,非常舒服!
这副模样,也让刘阿宝更加确信,必须得跟着苏老板学习一段时间了!
像苏老板这样不仅手艺顶尖,而且理论知识极其丰富的人,就算给钱人家也未必会带自己学习吧?
‘我要好好表现了!’
五香料配好比例,又在碗里倒入了生抽、老抽、还有少许的盐,苏辰的时间掌握的很好,做好这一切之后,白小波哼哧哼哧提着一大件可乐回来了。
“其他的,都在外面的库房里了。”
苏辰见小白有点儿心不在焉,“你先放着去休息会儿。”
只看苏辰动作非常小心的将案板上的鸡蛋挨个放到小锅之中,到门口拿来两大桶可乐,拧开盖子将可乐沿着锅边缓缓倒入,同时把五香料包和调好的料汁也倒入其中。
刘阿宝:“这是要用可乐煮鸡蛋?”
张莉:“我最喜欢喝热可乐了,加点姜片就更好了!”
不同的人,果然看到的东西想法不同。
随后,苏辰又将碗里挑好的料汁倒入锅内,五香料则是用一块笼布抱着扎好,才放到锅中。
起火!
凌舒屿拿着茶叶问,“这个怎么办?”
苏辰没有说话,而是另外起了一口小锅,将茉莉花茶和普洱茶捏了一些,加入清水后直接开火煮沸。
“这茶叶蛋的做法我倒是头一次见。茉莉花茶跟鸡蛋能搭吗?可乐又是什么鬼?”刘阿宝有着自己的思考。
苏辰依旧不言语,他实在是觉得脑子有点累,这种时候不能分心。
煮茶那边还好,只要把水煮沸慢慢将茶味煮出来即可。
熬制可乐这边就有点费脑子,他必须得盯着火候,确保锅里的可乐是慢慢的在升温。
直到看到可乐的底部开始冒起来很小很密的气泡之后,苏辰立马把火给关上。
足足等了十分钟的时间,这才又重新将火给打开,这次就轻松了很多,小火直到把可乐煮沸之后,又将先前熬好的茶汁倒入可乐之中。
“好了,就保持这个火候,煮3分钟后关火。”
“这...”刘阿宝指着那一锅乌漆嘛黑的东西,“苏老板,我是信您的手艺,可这玩意儿他真能好吃吗?”
可乐是个很神奇的东西,那个味道的确不错。
但如果用可乐跟其他东西搭配起来,那简直就是暗黑级别的料理!
比如:樱桃味可乐。
所以就是那么大的一家公司,也不敢轻易改变可乐的味道。
苏辰笑意盈盈,“等着就知道了。”
小锅里的可乐在小火之下沸腾的很不明显,三分钟的时间一晃而过。
苏辰将火关掉之后,用笊篱直接把20个鸡蛋全部都捞出来。
“您不再泡泡?”刘阿宝问题太多了,主要还是苏辰这做法真是颠覆了他对茶叶蛋的认知!
上好的茶叶蛋,就是再怎么牛的师傅,它也得浸泡个把时辰来入入味儿啊。
更何况苏辰压根就没有那个把鸡蛋皮敲碎的步骤,这隔着一层蛋皮,还能耍出什么花样来?
“别琢磨了,你的炒鸡该收汁了。”苏辰提醒了一句。
刘阿宝这才赶紧到了另一口灶上,“您是说要把汤汁倒出来一半儿,剩下的给他大火收汁装盘,之后再把半份汤汁回盆?”
苏辰:“没错。”