第42章 没打过这么富裕的仗
“三三三...好像是三万!!!”
白小波只觉得自己说话都开始不利索了,拿指甲比着屏幕上的零又数了一遍,“真是三万!”
苏辰深呼吸了口气,让心态尽量平稳一些。
“老板,她们又说话了!”
众人齐刷刷的围过去要看白小波的手机。
【张莉:这份文档是客户的具体资料,我们需要在中午之前看到您这边提供的菜品方案,您看可以吗?】
“怎么回答,老板!”
苏辰拿着手机微微皱眉,两个小时,做出十五道菜的方案?
时间上确实是有点赶了,但给的预算又让人难以拒绝。
“别着急回复,美味来还没打过这么富裕的仗,给我点时间看看资料。”
对方说的也很清楚,客户有什么需求没人知道,只能这边根据客户的情况来进行揣测。
苏辰打开那份客户资料默默念道,“鄂省人,高中毕业后留学国外,之后回国就职于京城。啧!”
听到苏辰吧唧嘴,刘胜男关切的问道,“怎么老板?不太好搞吗?”
苏辰点点头,“人的胃是有记忆的,从小吃什么长大,以后就会老惦记那口,给这位客户备餐肯定以他记忆里的味道为主,如果是其他地方的人还好说,可这个鄂省...”
“老板,鄂省怎么了?”何舒婷也有些不解。
苏辰把手机还给白小波,笑的颇有些无奈,“鄂省位于长江中游洞庭湖以北,本身就物产非常丰富,可又是水陆交通中心。
这就导致鄂省本身的菜品并没什么明显的特点,反倒是融合了其他省份的菜品味道,所以鄂菜要想做好,很难在调味上下功夫。”
苏辰简单的一句话,说的几個员工目光呆滞。
“老板,你怎么懂这么多啊...”小彬摸着脑袋,“我地理也学过这些,但我就想不到能跟菜品联系起来。”
苏辰当然不会说,这都是以前做主播的时候必须要背诵的知识。
每当到了一个地方,在拍摄视频之前都必须要对当地的餐饮文化和历史发展了解一遍,这是对粉丝的负责,也是对探店的负责。
不然很容易发生那种“人家本来就是这个味道,结果主播因为不爱吃而说不好吃”的事情。
“喜欢做菜嘛,平时没事干爱看这些。”苏辰糊弄了一句,“既然不能在调味上下功夫,那就只能在食材上下功夫了。”
如果预算三千,苏辰能把自己库房里那些库存货做出五千的味道来。
可如果预算三万,这就不是那么简单的事了。
仅凭烹饪技法和调味,已经不能够满足这个级别的预算了。
人家客户都把二营长的意大利炮拉出来了,结果你说就打个小村子?
“那现在怎么办?”白小波作为产品经理,第一次感觉这个岗位原来也并不是那么好干,比起老板来,自己的知识是那么的匮乏!
苏辰低头想了想。
“必须得从食材下手。部分食材,可能需要去鄂省采购了。”
“啊?”白小波张大嘴巴,“老板,现在物流这么发达,啥买不到啊,还得跑一趟鄂省?”
苏辰摇摇头,“物流来不及,本地买来的不太行。”
以前苏辰有个鄂省的朋友,每次两人一起做视频的时候,这个朋友从来不吃鱼。
问就是不好吃。
让他说怎么不好吃,他也说不上来,就是说跟他们鄂省自己的鱼不一样。
直到苏辰去了一次鄂省亲自品尝过那里的鱼之后才明白,能把“才饮长江水,又食武昌鱼”写到诗里,那是多么至高的肯定!
“这样。”苏辰拿起桌上的纸笔,一边写一边想,“水产类就做清蒸武昌鱼,鱼糕丸子,响淋海参,干贝烩香菇。”
这就是四道菜,几乎全部都是鄂省当地的水产。
而且这些水产,必须得在鄂省本地去采购,如果是从其他地方买来的养殖水产,表面上看是同样的东西,实际上不论是口感还是味道,都会大打折扣。
“肉菜类...”苏辰绞尽脑汁,有些犹豫的写下了四道菜。
粉蒸肉,烧三合,八宝南瓜盅,菜薹炒腊肉。
这些菜,光是菜名放在那里,都给美味来众位员工看的一脸懵。
明明是很普通的菜名,看上去也都能理解,但好像...一道都没吃过。
“禽类做个滑三丝,这是九道菜。”
苏辰一个人自言自语,笔尖在纸上停顿片刻后又继续开始写,“野味就算了,一来不好买,二来容易碰红线。素菜搞点...”
“霜打口蘑,桂花红薯饼,炒酥丸,蜜汁甜藕。”
掐着指头数,这才十三道菜!
苏辰感觉自己的脑袋都要想秃噜皮了,“汤做排骨藕汤,再来一个民间宴席常客,珍珠圆子!”
不多不少,十五道菜。
里面包括了水产类,禽类,肉菜类,汤,还有主食。
这个规格不管放在哪里,绝对都是说得过去的宴席了。
“先把这个方案给了客户,食材的采购我会另写一份清单。”
光是想这十几道菜