关于福鼎白茶制作技艺和太姥传说

2011年，福鼎白茶制作技艺被列入第三批国家级非物质文化遗产名录。

2022年，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，其中福鼎白茶制作技艺是白茶制作技艺唯一代表。

本文中涉及白茶制作技艺相关知识与技能，由“福鼎白茶制作技艺非遗传承人”王奕森老先生和其高徒“古御林”白茶卓可太董事长提供技术支持。

真挚感谢。

上世纪80年代，福鼎被列为国家级贫困县，当地人谋生的手段大多是外出打工或经商，也试过大棚蔬菜、葡萄等种植项目，但因地处沿海，易受台风影响，台风一来，农民的全部血汗就付诸东流。

茶叶在福鼎种植历史悠久，且茶叶的种植抗力性高，受台风影响相对较小。市委市政府经过反复尝试，将茶叶作为主要农作物发展，逐渐成为共识。绿茶市场饱和，花茶和红茶竞争激烈，福鼎茶叶要打响知名度，只能另辟蹊径。

当时全国生产白茶的地方不多，白茶的发源地和主要产地就在福鼎，而福鼎白茶在近现代，一直在海外贸易中大放异彩，其健康保健价值长期被欧美贵族追捧，这些都坚定了福鼎对发展白茶的信心。

本着好茶应该被更多中国人喝到的追求，福鼎市委市政府接力打造“福鼎白茶”公共品牌，通过二十年艰苦奋斗，终于走出了一条白茶发展复兴之路。福鼎也成为唯一由国家部委授予的“中国白茶之乡”，还被国际茶叶委员会授予“世界白茶发源地”和“世界白茶文化产业科技中心”称号。

2023年，福鼎白茶以60.70亿元的品牌价值，荣获“2023中国茶叶区域公用品牌价值十强”第五位，并被授予“最具品牌溢价力”与“最具品牌传播力”的品牌。

2024年，福鼎白茶品牌价值70.66亿元，较2023年度增加了9.96亿元（价值增量第一），涨幅16.40%。品牌价值首次突破70亿元，实现了新的跨越，在本次评估的131个茶叶区域公用品牌中位列第4。

如今，福鼎茶业产值上百亿，提供就业十几万，数十万涉茶人员奔小康，缔造了“一片叶子造福一方百姓”的佳话。

福鼎白茶已然成为带领人民群众发家致富，走上共同富裕道路的现实主义励志茶，同时，福鼎白茶又是古老的茶，具有神性和圣性，在民间广泛流传着“太姥娘娘用福鼎白茶治疗麻疹”“尧封太姥”等关于白茶的神话故事和民间传说。

太姥娘娘是谁呢？

太姥文化专家称，太姥娘娘是闽中人类的始祖母，人类最早的那位母亲，是一个修行的女子因大爱飞升成仙的神女。

在“尧封太姥”这个古老的神话传说里，太姥则是天帝尧的母亲。

以太姥娘娘命名的太姥山，是5A级国家重点风景名胜区、世界级地质公园，雄峙于东海之滨，传说东海诸仙常年聚会于此，故有“海上仙都”之美誉，更有“尧封太姥”等远古传说流传世代；以“峰险、石奇、洞幽、雾幻”四绝闻名，与东海山海相依，共筑“山海大观”传奇；与武夷山并称“闽山双绝”，又与浙江雁荡山一起，共称“闽越三大名山”；汉武帝曾派东方朔为天下名山敕名，太姥山被封为天下三十六名山之首，留有“天下第一山”崖刻为证。

“天下白茶，源于太姥”，太姥山与白茶渊源久远，乃白茶文化发源地：

太姥娘娘被称为白茶始祖，传说她还是凡女时，为了治疗患了麻疹（在遥远的古代，麻疹是一种不治之症）的儿童，不畏艰险，爬上太姥山巅鸿雪洞前，采摘白茶熬汤，治好了儿童们的麻疹。而如今，在太姥山鸿雪洞前，的确生长着一株历史悠久的野生古茶树“绿雪芽”，被称为白茶母树，一度身高七米，不断焕发生机。

太姥山旅游管委会专家在《话太姥》节目中说，祖国东南的文化源头，就在太姥山上，传说也许是假的，但传说蕴含的逻辑是真的，传说告诉我们不管福鼎白茶是太姥娘娘种植的，还是发现的，都说明古老的白茶与尧、尝百草的神农是同一时期的，是与神灵的信仰一起来到这个世间的，具有神性和圣性，是太姥文化的重要元素。

茶圣陆羽在《茶经》中专门引用了隋《永嘉图经》中的一句话：“永嘉县东三百里有白茶山”，经茶学专家论证后得出结论，《茶经》中的白茶山指的就是福鼎太姥山，足见陆羽与白茶也存在渊源。

以上便是《白茶传说》这部仙侠小说的灵感来源，白茶在成为茶之前是先做药的，因此小说在结构设计上分为两卷：

上卷：一心修仙的药。

下卷：造福人间的茶。

除了白茶制作技艺之外，文中还将通过剧情展示唐朝时期的茶文化，包括唐朝流行的茶类蒙顶茶、紫笋茶、神泉小团、渠江薄片等茶类的制作技艺，以及唐朝茶叶的饮用方式——煎茶文化，包括

炙茶:将茶饼放在火上烤，要求炙热均匀，内外烤透；

碾茶：将炙好的茶饼碾碎；

罗茶：将碾碎的茶进行筛选；

煎茶：将筛选好的茶末放入开水中煎煮；

酌