067 鱼羊为鲜

朱祁镇皱眉：“光天化日，官道之上，竟有此等凶案发生！”

“自然是交于刑部，令其限期办案！”

林钧：“……”

行吧，忘了这厮是最高法院终极大法官了。

他咳了一声：“那如果只是普通百姓呢——”

哈铭第一时间抢答：“我知道！报官！”

林钧麻了，然后再交给刑部，令其限期结案是不？

正常人，看到凶案现场，不应该是第一时间跑路？

人如此，鱼呢？

他懒得再说，反正两尾大鱼，今天也够吃了。

几人折腾了一个时辰，都已经冻透，回到帐中，热气扑面而来，倒先打了个阿嚏。

林钧揉了揉鼻子，下意识地抬眼看去，不由一愣——

原本铺了满地的砖，现下竟只剩了一半！

有二十几块，被摞到了帐边。

林钧走过去摸了摸，又掂了掂，惊喜发现，这砖，竟已干透了！

他又惊又喜，刘绍邀功的声音在耳边响起：“离炉近的几块很快就烤得半干了，我就想，若是放在炉上，会不会干得更快！”

“就试了一下！”

林钧立刻赞道：“试的好！”

一想到明天就有希望睡上热辣滚烫的土炕，林钧瞬间干劲儿十足！

不过，在继续制砖前，倒要先把夕食制了。

林钧手脚麻利地把鱼收拾了。

用了生姜和盐，去腥腌制。

腌鱼的功夫，林钧又取了羊肉，今天只取羊排，按人头算，六根，正好一人一根。

朱祁镇不解：“不是吃鱼？怎地又备羊排？”

实在是这几个月，吃羊肉要把他吃吐了。

羊肉已光荣升至，朱祁镇的食物黑榜榜首之位！

林钧一边切割羊排，一边笑着问道：“皇上，鲜字是怎么写的？”

朱祁镇一时没反应过来，以为这个徒弟出息了，考校起师傅来了，哑然失笑：“不就是鱼字加个羊字——”

他的声音一顿，突然反应过来：“啊这——”

林钧笑而不语。

华夏古人，能把鲜字，用鱼加羊表示，就说明这两种食材叠加，有一加一大于二的提鲜效果。

至于为什么会如此，只怕后世很多厨子都回答不出来。

林钧却专门研究过。

这还要从味精的问世讲起。

最早的味精源自于昆布的结晶物，也就是谷氨酸，然后就有了合成的谷氨酸钠，也就是大名鼎鼎的味精。

接下来，更多的鲜味物质被发现，香菇中的鸟苷一磷酸，鱼肉中的肌氨酸等。

随即，关于鲜味，更神奇的一面被发现了！

这三种鲜味物质，如果人的味蕾，只接触其中一种，并不会感觉很强烈。

但是——

其中任意两种组合到一起，只需要单独使用时，八分之一的剂量，食客，就会感受到非常强烈的鲜味！

也就是后来兴起的分子料理中，大名鼎鼎的1+1=8烹饪法则。

所以，理论上，只要把任意两种，各含有一种鲜味物质的食材，相互组合，就能得到媲美合成味精的效果。

就比如这一次，林钧准备做的鱼羊锅，其中鱼肉富含肌氨酸，而羊肉，又刚好是谷氨酸大户，二者结合，自然妙不可言。

不得不说，林钧之所以深耕到了厨艺的科学分赛道，完全是因为在传统赛道上，和他那万事通的师傅相比，完全没有一点优势可言。

让他一点青出于蓝的机会都没有！

逼得他不得不另辟蹊径！

现在想想，在这没有工业味精和鸡精的地方，以前的知识储备，倒是派上了用场。

林钧心中感慨，手下却丝毫未停。

做鱼有一句老话，千炖豆腐万炖鱼，这是针对鱼肉不爱进味而言。

事实上，做为高蛋白食材，鱼肉和其他的海鲜类食材一样，炖久了以后，蛋白凝固，营养反倒流失了。

所以，鱼肉其实最好不要炖太久。

林钧直接剔下鱼骨，鱼肉又切成鱼片，起油，扔一小把花椒，蒜姜爆锅后，下入羊排翻炒，待两面微焦，加水和鱼骨，炖之。

锅中香味渐渐溢出，林钧起锅前，把鱼片倒入沸水中一滚——

旁边传来了阵阵咽口水的声音！

下一秒，一股冷风袭来，帐篷门掀开一角，一个小奶团子，探了半个头进来，手里拿着咬了半截的肉干，鼻子上还挂着两行青龙！

随着他狠狠一吸，青龙就飞快地缩了回去。

他身后传来了另一个男孩的呼唤，他回头大声回应了一声。

哈铭突道：“香……他说香。”

另一个男孩显然不信，片刻后，帐篷门上又挤进了一个冻得通红的小脑袋，比第一个奶团子大不少。

两兄弟脸都红红，一眼看去，倒像是一串糖葫芦。

哥哥使劲儿嗅了嗅，肯定地重复了一遍弟弟说过的词，而这次，帐内众人，也都学会了这个蒙语——

香！

林钧认出年长一点的男孩，就是伯颜帖木儿回营时，奔向他的两个男孩之一。